湖南
吃野菜在我国历史悠久，最早甚至可以追溯至先秦时期，在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有大量先民采摘野菜的历史记载。而吃野菜在民间也很常见，特别是儿时，家里穷。春天的时候时不时就会跑到田间地头或者山上搞些野菜、野味来食用。例如田里的黄鳝、泥鳅、螃蟹、田螺、青蛙、荠菜、蕨菜、蒲公英等等，可以说这些东西贯彻了很多80、90后的童年。
不过让人印象最深刻的还是一种长在树上的野菜，它外形酷似毛毛虫，它就是构树的花穗。构树穗很多人没有吃过，但是构树的果实在农村长大的人肯定吃过或者听说过，它近球形的果实形似杨梅，因此在农村人们称它为假杨梅。其实它除了成熟的果实可以吃之外，它的花穗也是一种非常美味的野菜，素有长在树上“冬虫夏草”之称的美誉。
构树穗，又称褚桃穗、构树花、褚桃花，它为桑科、构属高大乔木或灌木状植物构树（褚桃）的雄性花序。这种植物在农村很常见，小的时候它春天开花时经常采摘来玩耍。值得一提的是构树（褚桃）它是雌雄同体的植物，它的雄性花序是不结果的，不结果的花序就是我们今天所说得构树花穗，它是可以食用的。而结果的却是雌性花序，它果实成熟之后就是我们童年经常吃的小零食假杨梅了。构树的雄性花序颜色为暗绿，看上去就像条长在树上的“毛毛虫”，摸起来也是毛茸茸的。
它是可以食用的，不仅可以食用，相反它还是春天非常难得的一种优质野菜。偶尔在菜市场看到，价格更是高的惊人，1斤甚至能卖到10块钱一斤。而网上就要便宜多了，基本上在8块钱到10块钱1斤左右。
在农村经验丰富的老农，每年春天都会采摘它来食用。
现吃现摘，儿时笔者就没少吃这种野菜。构树穗的吃法有很多，如拌面蒸制。将摘下来的构树穗洗干净之后焯水，裹上面粉，蒸熟之后即可食用，味道绵柔清香。或者裹上面粉后炸至金黄，也非常的好吃。
此外构树穗还可以用来炒鸡蛋、凉拌、炒菜、做汤或者做成麦饭。事实上将构树穗作为野菜食用，在我国历史非常悠久。李时珍在《本草纲目》中就有描述：“构树三月开花成长穗，如柳花状，不结实，歉年人采花食之。雌者皮白而叶有桠叉，亦开碎花，结实如杨梅，半熟时水澡去子，蜜煎作果食”。这里的是指收成不好的年份，农民朋友会采摘它来充当粮食果腹，可见它确确实实是可以食用的。
构树穗不仅可以食用，它营养价值也不低。据现代科学研究表明，构树穗中富含丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素以及各种微量元素，对我们身体所需有很大的帮助。农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有构树，那么这个春天千万不要再错过这种美味了。现在正是构树开花的季节。再晚雄花就要谢了，再吃就得在等一年了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于构树穗了解了吗？在你的家乡有这种野菜吗？你吃过构树穗吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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