湴江腐竹焕发新活力 “小作坊”提级“大厂房”

宽敞明亮的厂房里，一排排金黄的腐竹整齐有序地晾挂着，热气腾腾，浓郁的豆香扑鼻而来……

近日，汤塘镇湴江村的一个新厂房格外引人注目。据悉，该厂房为湴江村村民张志锋所建，用于生产制作腐竹。张志锋是湴江村一名腐竹制作老手和生产大户，是村中最早一批从事腐竹生产的村民，至今已有15年制作经验。一直以来，他坚持沿用传统工艺手法制作腐竹，有效地保留腐竹原有的豆香味，生产的腐竹甘甜爽滑、韧性十足、口感上佳，备受欢迎。

“既是为了维持生计，也是为了能把传统工艺一直传承下去。以前，我们是在一间20多平方米的小平房制作生产的，空间十分有限，只能放十几口铁锅，一天大概能产20斤腐竹，随着市场需求增大，经常不够卖。在镇党委、政府的帮助和引导下，自己决定建个新厂房，尝试现代化的生产。”张志锋一边回顾一边说道。

通过学习借鉴连州等地在腐竹生产制作的先进经验，张志锋在自家的新厂房引进了现代化生产设备，开始了标准化生产。原来的14口铁锅升级成72个方格池子，下设有恒温设备，更好地提升腐竹口感；加热方式由原始的烧柴升级为锅炉加热得到水蒸气，通过管道输送到煮浆炉进行高温加热，蒸煮速度大大提高。此外，新厂房还配置了烘干房，打破了露天自然晾晒的天气制约，同时也保障了腐竹在晾晒过程中的卫生干净。

“目前厂房正在试投产，正式投产后日产量预计能达到240斤，产量直接能翻十来倍。”张志锋脸挂笑容介绍。

近年来，汤塘镇以“百千万工程”为发展契机，推动壮大村级集体经济，挖掘镇村特色产业，帮助小作坊升级改造，促进特色产品品质提升，产业链条延伸发展。在一系列相关惠民政策的助力下，湴江村腐竹逐渐由“小散低”向“精特美”转型，湴江腐竹知名度进一步打响。去年，汤塘镇湴江腐竹加工小作坊集聚区已经正式揭牌成立，致力于整合升级全村腐竹加工小作坊，加强现代化生产建设，强效推进湴江腐竹产业集约发展、品质提升和品牌创建。目前，湴江腐竹加工小作坊集聚区内已有13家小作坊，均已投入生产。

下一步，汤塘镇将以典型镇村培育为抓手，持续引导湴江腐竹等特色产业向规范化、规模化、标准化发展，不断壮大村级集体经济，焕发乡村产业发展新活力。

[撰文]江绮雯贺欢谭滢赛

[作者]江绮雯；贺欢

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