哪些小吃是天津三绝？哪种成为人气王？

在中华美食的瑰宝中，天津的小吃堪称一绝。当提到天津三绝时，许多人首先想到的可能是狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花。这三种小吃因其独特的风味和历史底蕴，早已成为天津美食的代表。

**狗不理包子**
狗不理包子起源于清朝末年，由一位名叫高贵友的厨师所创。因其父亲四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”。高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，吸引了众多的食客。由于生意兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗不理”，故此得名。狗不理包子以其皮薄馅大、味道鲜美、形状美观、色泽洁白、质地松软、富有弹性而闻名，被誉为“津门三绝”之首。

**耳朵眼炸糕**
耳朵眼炸糕起源于清朝光绪年间，由回民刘万春所创。因炸糕店铺坐落于天津市红桥区北门外大街狭窄而幽静的耳朵眼胡同中段而得名。

耳朵眼炸糕选用优质红小豆、赤白砂糖、糯米、香油等原料，制作时先将红小豆等原料制成馅心，经油炸后，糕质松软、细腻，五香味浓郁。虽然市面上售卖炸糕的店铺众多，但耳朵眼炸糕因其独特的制作工艺和口味，始终在食客心中占据一席之地。

**十八街麻花**
十八街麻花是天津的又一著名小吃，因店铺曾坐落于大沽南路十八号而得名。这种麻花由十根白、十根黑、十根花、十根果共四十根条拧成，每个麻花中心夹有一根由白糖、青梅、桂花、瓜子等十几种小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等装饰品。这样制作出来的麻花，香甜、酥脆，存放日久不焦，始终酥脆，深受人们喜爱。

除了这三种小吃外，天津还有许多其他美味的小吃，如罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、蟹黄鱼翅、银鱼紫蟹火锅、鸡肉丝拉皮、渔家熬鱼等。这些美食不仅口感独特，而且蕴含着丰富的历史文化内涵，是天津这座城市不可或缺的一部分。

总的来说，天津的小吃文化丰富多彩，每一种小吃都有其独特的风味和故事。无论是狗不理包子、耳朵眼炸糕还是十八街麻花，它们都是天津美食文化的代表，也是这座城市独特的魅力所在。对于来到天津的游客来说，品尝这些美食无疑是一种难忘的体验。