我国4种稀有蔬菜，多数人都不认识，吃过的就更少了，一起来涨知识

4种奇特的蔬菜，多数人都不认识，吃过的就更少了，一起来涨知识

“清明前后，种瓜点豆。”

在我国大部分地区，到了清明节的时候，都是播种和移栽各种蔬菜的旺季，因为我国的南北方跨度大，气候差异也大，所以种植的农作物也是有区别的。有些在当地常见的蔬菜，在外地可能就很少见，甚至很多人根本就不认识。

因为春耕春种正当季，今天小编就给大家来介绍四种我国的稀有蔬菜，多数人都是不认识的，吃过的就更少了，大家一起来看看认识几种，吃过两种以上的就是“大神”了。

①蛇瓜。

首先，我们来看看蛇瓜。蛇瓜，顾名思义，它的外形与蛇颇为相似，这种蔬菜长在藤蔓上，看起来确实和蛇极其相似，不认识的估计还会被它吓一大跳，也因此它得名“蛇瓜”。

蛇瓜和绝大多数的蔬菜一样，都是从国外引进来的。它原产自印度，但是在多年前就已经传入我国了，如今在我国南方一些地区也有种植。

蛇瓜和葫芦是亲近，但是长得却有很大的区别。蛇瓜是葫芦科栝楼属的一年生攀援藤本植物，它的果夹很长，长得像蛇一样，有些能达到数米长，且表皮光滑，呈淡绿色，内部肉质细嫩，口感清爽。闻起来，甚至还有蛇一样的腥臭味道。

但是蛇瓜长得吓人，吃起来美味可口，还具有很高的营养价值，富含维生素C和多种矿物质。在烹饪方面，蛇瓜可炒食、炖汤或凉拌，其独特的口感总能让人回味无穷。

②砍瓜。

这种瓜就更厉害了，它是一种可以随吃随砍、迅速再生的瓜类新品种。也就是它结果以后，不需要等到成熟，而且不用整个瓜采摘下来，直接用刀砍一部分就可以，想吃多少就砍多少，砍完了以后它还会继续生长，就是如此的神奇。

其实砍瓜，是真正我国土生土长的蔬菜，因为砍瓜是南瓜的一个变种，是我国的科学家培育出来的南瓜品种。它属于中国南瓜的一个变种，其生长特性和种植技术与普通南瓜基本相同，对自然环境、土壤要求不高，春夏均可种植。

它不同于其他瓜类的是，砍瓜不需要等到成熟后再采摘，而是在生长期间就可以随时砍食，且被砍的截面能迅速愈合，继续生长。

这种奇特的生长方式使得砍瓜具有很高的实用价值。而且值得一提的是，砍瓜的肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。在烹饪方面和南瓜差不多，既能清炒、做馅，也可以做汤等，独特的口感总能让人眼前一亮。

③粉丝瓜。

粉丝是很多人喜欢吃的美食，而这种俗称粉丝瓜的，它就是瓜瓤如同粉丝一样，吃它根本不用刀切，整个去烹饪，熟了以后瓜瓤就如同粉丝一样的，非常的奇特。

粉丝瓜的学名叫金丝绞瓜，俗称鱼翅瓜或金瓜。它是中国稀有的特产瓜种，外形呈长条状或棒状，表皮金黄色，内部肉质细腻，呈丝状，吃起来口感如同海蜇一般。

粉丝瓜不管是嫩瓜，还是老瓜均可食用，并且还很耐存储，保存几个月也不会坏。但多以成熟的老瓜供食。清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。

④佛手瓜。

曾是南方地区小有名气的一种“网红瓜”，在几十年前南方很多地方都有种植，就是因为它容易种植，而且产量也很高，是名副其实的一种高产蔬菜，种一株就能结果数百个。

佛手瓜原产中美洲和西印度洋群岛，这是一种长得像佛手抱拳的蔬菜，因此而得名，也叫它合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜等。

佛手瓜表皮呈深绿色，表面有不规则的纵沟。其内部肉质细嫩，呈白色或淡绿色，是一种生熟都能吃，能当蔬菜，也能当水果的。吃起来口感清脆爽口。

而且这种蔬菜，不光是果实能吃，它的嫩藤尖，藤叶等都能吃，就连地下块根可提取淀粉、煮食。

这四种奇特的蔬菜，虽然在市场上并不常见，但它们的存在无疑为我们的生活增添了丰富的色彩。但也因为种种原因，种植它们的农民并不多，目前也就是在部分地区零星种植，那你们认识几种呢？又吃过几种呢？欢迎大家留言讨论！