河南
国外的奶酪颇负盛名，而我们国家也有自己的“中国奶酪”那就是腐乳。
而腐乳也有着“青方”“红方”“白方”之分，有关腐乳的美食也是数不胜数，比如：腐乳肉、腐乳粉蒸肉等。
好的腐乳关乎着一道菜的味道，但是不同的地区有着自己关于腐乳的“秘方”，到底哪里的腐乳在味道上更胜一筹呢？看看有你那里的腐乳吗？
«——【·桂林腐乳·】——»
我们都知道“桂林山水甲天下”，而桂林的腐乳也是一绝，更是美味白腐乳的代表。
桂林的腐乳在宋代的时候就颇负盛名，清代诗人袁枚更是把桂林腐乳称为是“腐乳中的上品”，其美味程度可见一斑。
桂林腐乳也分为五香腐乳和辣椒腐乳两种，不管是哪一种都能让人品味良久，在1937年的时候桂林腐乳就深受海内外人们的喜爱，在1983年还被评为了“全国优质食品”。
而这一切还是因为桂林腐乳的制作步骤严密，层层筛选，从黄豆磨豆腐到霉化都有自己的讲究。
制作成功的桂林腐乳小小一方，但是一口下去口感绵密醇香，就算是一块腐乳配上清汤白粥都能让人食指大开，更别提作为配料添香了。
«——【·黑龙江克东腐乳·】——»
“豆腐裹金绸，取水岩中流，宝方宫迁传，菌群罩在头”这是黑龙江克东腐乳独特的描绘。
不同于其他腐乳采用传统的霉化，黑龙江克东腐乳采用独特的“微球菌”技术，超高的营养价值也是它的一大卖点。
也正因为这独特的菌种让克东腐乳浑身“金黄”就像裹上了一层金色绸缎，加上地理环境造就的独特水质让腐乳品质更上一层楼。
加上克东腐乳是唯一一个用草药腌制的腐乳，而且克东腐乳是有名的绿色健康，历史可以追溯到很久之前。
克东腐乳“色香味俱全”，外表红艳而吃进嘴里却有着草药和豆类混杂在一起的香味，这和黑龙江克东县“赛珍珠”的大豆有着千丝万缕的关系。
而且黑龙江的克东腐乳斩获的奖项不计其数，征服了不少人的味蕾，是不可错过的美味。
«——【·云南牟定腐乳·】——»
在明末清初云南牟定就开始做豆腐以及衍生的其他豆制品，其中就有腐乳，在2014年的时候“牟定腐乳”更是成为了中国国家地理标志产品。
牟定县的地势特别加上热带季风气候，降水足日照长，适合大豆的种植，腐乳的品质自然也不错。
云南牟定腐乳看上去像一块枣红色的方糕，而一口咬下或者拿筷子一夹，那抹杏黄色中还能看出豆腐之前的影子。
也有一句“云南腐乳看牟定”的老话，奠定了牟定腐乳在云南美食界的地位。
«——【·广东广合腐乳·】——»
提起粤菜，人们想到的就是一个词“精致”，哪怕是小小一罐腐乳里面也有着大学问，而它的美味也深受广东人喜爱。
早在1893年，创始人在广东水口开了一家“光合号”，靠着腐乳营生，而“广合腐乳”这个招牌一直用到现在。
制作的工序也是繁琐，前期准备工作就有十几道，但是也正是一道道工序才让广合腐乳带着自身的美味走上人们的餐桌。
不只是直接食用，广合腐乳适用在每种烹饪，抹在三明治或者作为火锅调料，拿来煲汤炒菜都独具风味。
«——【·四川夹江腐乳·】——»
如果说粤菜是精致鲜味，那么川菜就是热情似火，提起来就有种辛辣在口腔中迸发。
而香辣味的夹江腐乳也带着浓厚的当地色彩，在清朝时期夹江腐乳就已经初具雏形，在《夹江县志》中也有关于夹江腐乳的影子，成为了四川特产之一。
而每一块完美的夹江腐乳可以达到“盘中叠玉垒，箸下绕乳香”，夹江腐乳品质管控十分严格，不成功的腐乳就要丢掉不会让它流入市场。
夹江腐乳带着一丝酒香，细腻化渣让人尝上一口就流连忘返，营养价值也很高，是当地人走亲访友常选择的赠礼。
«——【·王致和腐乳·】——»
要说名气最大的腐乳那必须是王致和腐乳，曾经有这样一句玩笑话：“两个让人回味无穷的人，一个是老干妈，一个就是王致和”。
不管是在哪个超市商场，你总能看到“王致和”的身影，腐乳也有红腐乳和青腐乳两种，也就是所谓的“酱豆腐”和“臭豆腐”。
关于这豆腐后面还有一段趣味故事，说王致和卖豆腐作为营生，后来出了趟远门回来的时候豆腐都长毛了。
不过王致和节俭惯了就尝了一口长毛的豆腐，没想到很是美味，就这样“臭豆腐”诞生了。
后来的“王致和”成为了“中华老字号”，它的味道也被国内外人们所认可，而它在2008年也成为了国家级的非物质文化遗产，有着自己完善的生产流程。
每种腐乳都独具风味，还是要根据自己的口味挑选出最适合的腐乳，你还知道哪些好吃的腐乳呢？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
