未来食品科技创新国际研讨会-肖红伟教授：干燥研究对保障粮食安全、国民健康以及双碳目标的重要意义

报告标题

干燥研究对保障粮食安全、国民健康以及双碳目标的重要意义

国以民为本，民以食为天，食以安为先。粮食安全是国家安全和社会稳定的基石。当前全球粮食安全面临着严峻挑战，受到极端天气和区域冲突等因素的影响，国际粮食市场供需紧张，粮价持续上涨。为保障本国粮食供应和稳定物价，一些主要粮食生产和出口国采取了限制或禁止粮食出口的措施，粮食民族主义导致全球粮食价格升高，使全球粮食安全形式雪上加霜。幸运的是在坚守“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的粮食安全战略下，我国的粮食自给率仍然保持在较高水平，目前并无粮食安全的近忧。但是从未雨绸缪和补短板强弱项方面，仍有大量迫切需要重视和解决的问题。干燥就是最容易被忽视的单元操作之一，其在保障粮食安全、国民健康和实现双碳目标中的作用和价值长期被低估。该报告将重点陈述干燥研究对保障粮食安全、国民健康以及双碳目标的重要意义，在大食物观指引下多途径开源节流，藏粮于技，更好地促进粮食安全、国民健康和双碳目标的实现。

嘉宾介绍

肖红伟 教授

中国农业大学工学院

肖红伟，中国农业大学教授，博士生导师，入选了国家级人才计划，2025年亚太国际干燥会议主席；中国农业大学“农产品绿色干燥技术装备”青年科学家工作室团队负责人。主要从事果蔬和中药材的“绿色、保质、高效、精准干燥”技术与装备研究。发表SCI/EI论文240多篇，其中以第一/通信作者在Nature (Correspondence)、Trends in Food Science and Technology、Annual Review of Food Science and Technology、Journal of Hazardous Materials、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Journal of Cleaner Production、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry等SCI 1区期刊发表论文90 篇（累计IF＞800；12 篇入选高被引论文），被国内外学者引用10 000余次，H-index为55，主编外文著作3 部，参编8 部10 个章节；获国家授权发明专利40余项；任干燥领域权威期刊Drying Technology副主编和农业工程领域国内第一本SCI期刊IJABE（中科院2区）的栏目主编和Journal of Future Foods、Information Processing in Agriculture、Agriculture Communications、Foods等10 个国际期刊的编委或客座编辑；获得国际干燥学会颁发的干燥研究杰出贡献奖等国际奖3 项，省级科技一等奖和二等奖各1 项，神农中华农业科技一等奖和中国商业联合会特等奖各1 项；是Drying Technology评选的全球对干燥技术贡献最大的20 位学者之一；连续2 年入选爱思唯尔中国高被引科学家；连续4 年入选由斯坦福大学和爱思唯尔发布的全球前2%顶尖科学家榜单（2023年全球最新排名44 215）。为西北农林科技大学、南昌大学、南京农业大学、辽宁大学、河南工业大学、塔里木大学、山东农科院、新疆农科院等单位培养副教授/副研究员6 人，讲师3 人。

实习编辑：山西师范大学 杨瑞蕾；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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