注意!注意!
气温回升,万物复苏
各种野生蘑菇如雨后春笋般蓬勃生长
蘑菇味道鲜美、营养丰富
但同时因误食野生蘑菇中毒的事件也时有发生
严重时危害生命
长沙县市监局特别提示您
警惕野生菌中毒
小心成为“菇勇者”!
不随意采食野生蘑菇
我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多,超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种,但毒蘑菇也达480多种,其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种!
目前,还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法,依据民间流传的“经验”,并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。所以,不要采食野生蘑菇,也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,不能放松警惕,特别是没吃过或不认识的野生蘑菇,绝不要轻易食用。
出现中毒症状立即就医
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有:胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍,肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后,最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状,要马上催吐,并立即送医。
生产经营者做到“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时,应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇,要确保在加工、经营的蘑菇中,没有混入有毒蘑菇。否则,要承担相应的经济与法律责任。
有关单位要警示风险
在野生蘑菇采食期,产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的监管部门和有关单位,应通过各种形式宣传,广而告之公众,不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时,根据各地误食毒蘑菇中毒特点,结合气温、湿度、降雨量等因素,在蘑菇成熟期前进行预警预报,及时发布风险警示或消费提示。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方,建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。
居民在日常生活中做到“三不”
不采摘野生蘑菇。去郊外时,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇,因为还没有找到快速可靠的毒蘑菇肉眼鉴别方法,因此不要轻易采摘不认识的蘑菇。
不购买野生蘑菇。请勿在路边摊贩随便购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易购买。
不食用野生蘑菇。家庭要慎食野生蘑菇,集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全。
常见毒蘑菇
有毒!有毒!有毒!
关于毒蘑菇的N种谣言
谣言1:鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素
错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
谣言2:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带
错!干净的树上一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
谣言3:毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环
错!许多毒蘑菇看起来很普通,比如剧毒的毒粉褶蕈。
谣言4:毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的
错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
谣言5:毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒
错!“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化;毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。
谣言6:毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的
错!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
谣言7:毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味
错!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
谣言8:我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒
错!曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素,造成惨剧。
【星沙甄选好物上新】
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营养美味
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来源丨市说新语、湖南市场监管、长沙县市监局
一审丨吴家齐
二审丨欧宗林
三审丨唐建兵
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