雷笋破土出 尝鲜春之味

雷笋在春雨的滋润下拔节生长。

雷笋，又名雷公笋，因早春打雷即出笋而得名。

眼下正是产笋的高峰期，村民一天能挖五六百斤。

刚出土的雷笋鲜嫩爽脆。

村民满载而归。

密密匝匝、青翠欲滴的竹林。

雷笋破土出，村民挖笋忙。

食过春笋，方知春至。眼下，正是春笋开挖上市的时节。

一阵清风润雨后，驱车驶入梅县区石坑镇龙塘村，满目皆是绿意，村道旁葱郁的雷竹随风摇曳。步入林中，纤细的雷竹密密匝匝、青翠欲滴，脚下随处可见破土而出的鲜嫩雷笋，在春雨的滋润下拔节生长。

此刻，村民李贵宏与妻子洪碧华正扛着锄头穿梭于竹林间，弯腰寻找冒尖的雷笋。只见他们娴熟地挥动锄头，轻轻刨开笋边的泥土，再对准笋底部用力一锄，雷笋便与泥土分离开来，而后轻轻将其拔出放入簸箕之中。“现在正是产笋的高峰期，一天能挖五六百斤。”李贵宏说。

雷笋，又名雷公笋、早园笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种之一，主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带，具有出笋早、出笋期长、产量高等特点。

2018年，龙塘村决定引种雷竹，以“合作社+基地+农户”模式发展雷笋产业。“年轻人都去外面发展了，村里的劳动力不足，种植雷竹劳动强度和管护成本都不高，很适合我们村。”龙塘村党支部书记李添贵告诉记者，为此，他们还多次到浙江临安考察学习，并建成了60亩的雷竹种植基地。

三年成竹、四年成林、五年丰产，而今，龙塘村的雷竹已长至六七米高，雷笋一茬接一茬地往上冒尖。“2月开始陆陆续续出笋，3月中旬至4月初是丰产期，基地亩产约1000斤，主要是销往梅州本地的农贸市场及饭店。”李添贵说，在冬季管理和春笋开挖期间，合作社还会优先聘请当地村民到基地帮忙，以此带动村民增收。

“挖笋是按斤算工钱，工资日结。高峰期时我们俩能挖六七百斤，每斤2元，算下来也有1000多元。”翻开微信收款记录，李贵宏夫妇笑道。

“目前来看，我们的管理还是过于粗放。”谈及雷笋产业未来发展，李添贵透露该村将“双管齐下”做优产业，“一方面是强化日常管理，将亩产提起来；另一方面，进一步完善基地的基础设施，探索开拓挖笋体验新业态，联动周边农家乐打造全笋宴，延长产业链条。”

文：南方日报记者黄韬炜

通讯员叶思群

图：南方日报记者何森垚