山西
说到过年，人们往往会想到热热闹闹的鞭炮声，灯火通明的团圆饭以及满街的红灯笼。而对于我来说，年味更像是一股浓郁的香气，弥漫在每一个角落，让人向往。
春节，是中华民族最盛大的节日。从进入腊月开始，家家户户都忙碌起来，准备迎接新年的到来。爸爸妈妈早早地就开始忙碌起来，精心地准备年夜饭，餐桌上的每一道菜都是他们用心烹饪的成果，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
在众多美味佳肴中我独爱卷尖。卷尖是我们榆次独有的美食，吸引我的不只它的美味，更有它独特的制作方法。先把猪肉剁碎要八分瘦二分肥肉加葱葁沫、土豆片蒸熟和肉放在一起（喜欢吃肉的少放土豆，喜欢吃素的多放土豆），加鸡蛋、鸡精、十三香，所有食材顺时针搅拌均匀，土豆淀粉加花椒大料水，水能和开粉就可以不需要太多，继续顺时会搅拌，这次要多搅拌一会儿，一直搅拌到让肉上劲为止。接着就是做蛋皮，别看是一张小小的蛋皮，如果做不好，很容易破掉。鸡蛋里面加少许水淀粉这个步骤是为了让鸡蛋皮更有韧性不破。平底锅刷少许油，锅热后倒入少许蛋液，把它在锅里摊成薄薄的圆形，蛋皮就做好了。蛋皮表面抹水淀粉把刚才调好的肉平铺在蛋皮上，然后卷起来封口，在封口处再沾点儿水淀粉，锅开后把肉卷上锅蒸30分钟，蒸好后把它们整齐摆放在案板上，上面再放另一块案板，然后压一个重物（比如石头等），压2个小时，香喷喷的卷尖就好啦！吃的时候把它切成一个个的薄片，再蘸上我们山西的老陈醋。哇！真是回味无穷啊！
总之，年味是一种情感，一种氛围，一种传统。它承载着中华民族的悠久历史和美好愿景，是我们心中最温馨、最珍贵的回忆。无论时光如何变迁，年味都将永远伴随我们，让我们在新的一年里，继续传承和发扬这份独特的文化底蕴，直到永远。
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