碧螺春宴，每一口都是春天

碧螺熘虾仁是最受食客喜爱的经典菜之一。记者 陈兆帅摄

本报讯（记者 陈兆帅 瞿毅诚 刘达）春风拂面，花红柳绿。苏州的春天不仅是一场视觉的盛宴，更是味蕾的狂欢。在这个万物复苏的季节，苏州的大厨们将时令食材与碧螺春茶巧妙结合，创造出一系列令人垂涎欲滴的春日美食——碧螺春宴。昨日，记者走进太湖边的酒店，带你一起感受茶香四溢的春日雅宴。

在我国，以茶入馔自古有之，利用茶叶的色、香、味、形，可以为菜肴调色增味。唐代《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。意思是，茶叶可以为寡淡的米饭蔬食添增滋味，还可为膻腻的肉食去膻解腻。一语道出茶入馔的好处。

“以碧螺为引，我们每年都会推出碧螺春宴。”在苏州太湖国际会议中心香山味道中餐厅，厨师长方文说，该酒店推出碧螺春宴有22道菜，其中，碧螺熘虾仁是一道最受食客喜爱的经典菜。“虾仁”在苏州话的读法中即“欢迎”的谐音词，是苏州宴席中的常客。新鲜的手剥虾仁在碧螺春茶汤中滑煮，茶香与虾仁的鲜美完美融合，每一口都是春天的味道。碧螺鲈鱼冻，则是将鲈鱼肉与碧螺春茶叶进行融合，鱼肉吸收了茶香，口感细腻而不失弹性，令人回味无穷。

除了直接使用碧螺春入菜，他们还善于利用时令食材，将春天的新鲜呈现在餐桌上。茴香马蹄、百叶香椿卷、春笋河蚌蒸酱肉、荠菜肉汤圆、时令酱汁肉等，这些看似简单的食材，在他们的巧手之下，变成了一道道令人垂涎欲滴的佳肴。每一道菜都是对春天最美好的诠释。茴香马蹄清脆爽口，百叶香椿卷香气扑鼻，春笋河蚌蒸酱肉鲜美多汁，荠菜肉汤圆则是温暖人心的家常美味。

“现在是最适合品碧螺春茶和吃春菜的季节，我们希望通过这些创意菜肴，让客人在享受美食的同时，也能感受到春天的美好。”方文一边说一遍忙碌着调配新菜。

春天的苏州，不仅有百般红紫斗芳菲的美景，更有万般滋味在舌尖的春之宴。食客们在品尝这些春菜时，无不赞叹不已。来自安徽的游客周俊龙说：“这碧螺春宴真是让我大开眼界，每一道菜都像是艺术品，不仅味道绝佳，连摆盘都美得像画。”

而本地市民李佳妮则告诉记者，“每年春天，我都期待着这一桌春菜，它们不仅满足了我的味蕾，更让我感受到了苏州春天的魅力。”李佳妮说，她对春笋河蚌蒸酱肉情有独钟，这个季节的春笋最是鲜甜，搭配上河蚌和特制的酱肉，就是最春天的味道。

随着碧螺春茶叶的采摘量逐渐上升，碧螺春宴也迎来了一年中最热闹的时刻。无论是本地居民还是远道而来的游客，一桌以碧螺春为符号的春之宴，不仅让人喜上眉梢，更是对味蕾的一次极致挑逗。