它是“天然抗菌菜”，一消炎、二清热、三保护心血管，春天抓紧吃

它是“天然抗菌菜”，一消炎、二清热、三保护心血管，春天抓紧吃！

三到四月份，正是春意渐浓，春风送暖的时候，温暖的春风，不仅给我们带来了桃红柳绿的美丽景色，还带来了大自然给与我们的馈赠——那些春日限定的野菜。又到了一年一度品尝野菜季节了，说起农村的野菜，真的多到数不胜数，有大家熟悉的荠菜、蒲公英、车前草、麦蒿、野芹菜等等，而在3月中旬到4月份，有一种野菜不能错过，如果春季不吃这菜，真的可惜了，它清香鲜嫩、美味营养，搭配豆干简单一拌，就是一道江南名菜。它就是我们春季常吃的马兰头，现在正是它最鲜嫩的时候，也是这个季节不容错过的养生佳品！

马兰头又叫马兰菜、路边菊、鸡儿菜、红梗菜、鸡儿肠等，在全国大部分地区均有分布，是一种药食两用的蔬菜，它含有多种营养成分，其中包括水分、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸，无机盐、挥发油，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，还含有17种以上的氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。中医认为：马兰头性味辛凉、微寒，食用后具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿，抗菌消炎、保护心血管，减脂降压等功效。所以人们称它是“天然抗菌菜”。

但是，马兰头的季节性很强，也就一个来月时间吧，它就会开花老去，所以喜欢吃马兰头的朋友，可要抓紧了，再不吃就要老了。记得我们小时候，爷爷最喜欢吃马兰头，经常带着我们去田埂上摘马兰头，回家伴着吃。如果摘多了，就把它洗净后焯水晒干，到了冬季，加点咸肉做马兰头咸肉饭吃，那个香味，能把隔壁小孩馋哭了。今天我给大家分享一道我们这一带点餐率最高的名菜——香干拌马兰头，一起来看看！

菜名：【香干拌马兰头】

主要食材：马兰头一斤，五香豆腐干2块。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗。马兰头摘取嫩头，根部的黄叶和老根都不要，放入水池中清洗干净后，再用淡盐水浸泡一会，去除农残和虫卵。

第二步，焯水。浸泡10分钟后，把它捞出来控干水分，锅中加入清水烧开，水开后放入马兰头和豆腐干，焯水烫熟。

第三步，漂洗。焯水捞出后，放在大盆中提前准备好的凉白开中漂洗干净，马兰头一定要洗出白色泡沫，才不会有麻麻的口感。

第四步，切碎。洗出白沫后，挤干水分，放在砧板上切碎，再把豆腐干也切碎，一起放入盘中备用。

第五步，响油。接着加入食盐半勺，香葱1把，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，再淋入滚烫的热油，激发出调料的香味，最后搅拌均匀。

第六步，成品图。这样简单一拌，一盘清香鲜美的香干拌马兰头就做好了，不管是下酒还是下饭，都是一绝。

香干拌马兰头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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