老年人饮食应注意的问题

老年人饮食应注意两个方面的问题，一是吃什么，二是怎么吃。

吃什么

吃精不吃糙，这里的“精”是指肉、蛋、奶及豆制品，每天一颗鸡蛋、一杯牛奶、一两红肉(猪羊牛肉)、一两白肉(鱼虾肉)，一碗豆腐脑或二两豆腐，主食不要多，半碗米饭或半个馒头，根据个人牙口情况，肉要煮的容易咀嚼不塞牙。现在有些老年保健宣传提倡老年人饮食要清淡，但却因此而引发了一个误解，就是老年人因为身体原因，要少吃大鱼大肉，其实是不完全正确的观点。要知道，蛋白质对于人体来说是非常重要的营养要素，在维持正常代谢、免疫能力、机体力量等方面不可或缺，所以保证每日一定量的优质蛋白摄入量对维持老年人人体健康以及延缓衰老都有很大裨益。此外，适量吃一些含粗纤维的食物和蔬菜，如糙米、燕麦、芹菜等，但不宜过多，作为辅食或配菜即可，因大量摄入粗纤维可能会引起胃肠不适。如果有些人乳糖不耐受，就不要早餐时喝，改在中餐后加喝一杯奶。

吃杂不吃单，意思是食物种类要丰富，各种杂粮、蔬菜、水果都要纳入食谱，避免食物种类过于单调，造成营养均衡失调或营养不良。

吃香不吃怪，因老年人不同程度味蕾功能减退，感知食物味道的能力变差，容易出现吃东西“不香”，所以，充分发挥调味品、尤其是葱姜蒜的作用，这些调味料不仅可以使饭菜增香，还可促进消化。但要控制食用油和盐的用量，太过咸或油腻不利于老年人消化和健康。同时尽量少吃或不吃不明来源的怪物，如野味等。

怎么吃

吃软不吃硬，老年人牙齿不甚坚固，食物过硬不易咀嚼、吞咽，更不好消化，不论主食还是蔬菜尽量在保证口感的前提下煮的软烂一些。

吃少不吃多，一日三餐，按上述营养搭配食物，每餐七八分饱，这点根据个人食量推算，如吃一碗饭时有饱胀感，则减至一碗的三分之二至一半左右。餐后不宜马上睡觉。俗话说：饭后百步走活到九十九，也不要绝对化，根据个人身体状况天气条件等适当饭后的散步有助于胃肠蠕动、促进消化。

吃细不吃粗，孔子吃饭有：食不厌精脍不厌细的传说，就是说，对于老年人而言，食材的加工尽量

有人建议老年人应改进餐习惯为每日四到五餐，每餐进食量减少，但少量多餐并不适合所有老年人，这里面的主要问题是一是不好掌握量的尺度，少吃是吃多少？二是老年人胃肠道功能本身就已经与年轻时不可相提并论，如果一日超过三餐的多餐进食，按胃肠的排空约需4至6小时计算，则胃肠一天当中几乎三分之二的时间在忙于消化食物，其负担可想而知，加之老年人胃肠液分泌也有所减少，这种多餐的进食方式极大增加胃肠负担，导致消化不良。

吃热不吃凉，食物不宜太烫，也要避免吃冰凉的食物，主要是寒凉食物会使胃部血液循环减慢，胃的蠕动减慢引起胃部积食

吃慢不吃快，吃饭时小口慢吃、细嚼慢咽。因老年人不同程度的咽部肌肉松弛，吞咽功能减退，细嚼慢咽不仅有助于消化，还可大大减少老年人因呛食可能引起窒息等严重后果。

注意口腔卫生饭后睡前要刷牙，吃零食后也要及时喝水漱口，防止口腔、牙齿疾病。

此外，老年人还可根据自身健康体检结果，有针对性的辅助补充一些维生素、钙、微量元素和氨基酸，补充因食物摄取不足可能引起的营养不良或事维生素缺乏。