湖南
比革鲸粉面评测标准（100分）=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
49
多口粉店
评测理由：据说主理人出自传承百年的粉面世家，此店也开了近三十年，是远近闻名的口碑粉店。
评委：D先生，Q先生。
环境与舒适度：老宿舍一楼套间外加门口散桌几张，灶台外一排暖水壶，一罐茶叶，食客们喝茶自助，多了份街坊邻舍的人情味和随性。
粉面品质：粉面都是中规中矩，不能吐槽也无法点赞。
汤头：清，鲜，蛮好。
码：香菇肉丝码子的肉丝融而不烂，适量干香菇和肉香的组合不偏不倚；杂酱码子的两样主料：猪肉和香菇都切得极细 熬煮得也够火候，味道醇而不腻稍施薄芡，拌带迅干的效果好得很。
油：猪油用量少，香气突出。
温度工艺：温度没问题。
性价比：香菇肉丝粉8元，杂酱干面8元，楼下粉店的标配价格。
结论：整体水平不低的店，尤其码子老派，用料、工艺都是上乘，水平很高。
评分：D先生79分，Q先生77分 。
最终分：78.0分
50
小汤哥炒码店
此店就在多口粉店的正对面，原址标注为清哥炒码粉店。
评测理由：这个片区少有的主打炒码的粉店，老饕推荐。到店才发现换了店名：小汤哥炒码，反正来都来了，那就试试。
评委：D先生，Q先生。
环境与舒适度：多口粉店的正街对面，很简洁。
粉面品质：粉面都是很普通的品质。
汤头：很一般，浑且不鲜。
码：肉丝看得出是肉丝，just so so……小炒牛肉，用的韭黄和酱椒搭配，是新鲜牛肉，炒工还不错，但都咸了不是一点点。
油：猪油一般，香气不明显。
温度工艺：温温吞吞。
性价比：小炒牛肉干面15元，肉丝汤粉8元，价格还是比较有诚意。
结论：还有巨大成长空间的新店，特别开在这样的老社区里，懂的都懂。
评分：D先生70分，Q先生65分。
最终分：67.5分
51
勇哥粉店
评测理由：
Q先生推荐，以前没招牌，近来口碑渐起。
评委：D先生，Q先生。
环境与舒适度：东风路立交桥下，近红领巾巷子口的两方临街门面。
粉面品质：粉切得较细，面也不错，有嚼劲有碱味。
汤头：老派汤头，味厚而香。
码：酸菜蒸肉胜在份量够客气，调味醇厚；肉丝中规中矩，但口感略柴。
油：猪油香气不错。
温度工艺：汤、码、油的温度都把控得好。
性价比：肉丝粉8元，酸菜蒸肉的干面10元，也是良心价。
结论：何谓平靓正？这就是，难怪生意越来越好。
评分：D先生78分，Q先生78分。
最终分：78.0分
52
二牛小吃店
评测理由：北齐记，南二牛，视频评论区看见几次了。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：环境有趣，舒适度凭心，盯着那碗粉，别四处张望。
粉面品质：粉面品质都不错，粉入味，面虽然有点糊，但回口很香。
汤头：汤很鲜，记得问老板多要半勺肉汤。
码：肉丝是碎肉，熬烂了，酸辣也有滋味。
油：猪油香。
温度工艺：猪油香的店温度往往不错。
性价比：肉丝粉9元，酸辣干面9元，两碗一共18元。
结论：拿齐记和二牛比是恰当的，因为都是熬碎的肉丝码，二牛更鲜美，齐记更实惠，然而在比革鲸的评价体系里，鲜美比实惠更重要。
评分：姜姜湖82分，Q先生82分。
最终分：82.0分
53
七里三分新长沙粉馆
评测理由：Q先生说进得了评测范围，但也仅此而已。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：环境和装修都算是粉面店的良心。
粉面品质：手工粉细软薄弹，米香并不突出，面质也不错，清清爽爽。
汤头：汤头味薄，不行。
码：码子煨制时间不足，看相和味道都清澈。
油：猪油不香，因为用量和温度都不够。
温度工艺：温度不足，但下粉师傅对自己有要求，出品讲究，清爽利落。
性价比：牛肉面18元，杏鲍菇肉丝粉14元，合计32元，并不便宜。
结论：这个店不差，但也不好，工整大气而没意思。
评分：姜姜湖74分，Q先生70分
最终分：72.0分
54
易裕和
评测理由：易裕和的竹塘路店名气更大，强在品种多地方大，水平均衡，但许多朋友反映味道友谊路老店更胜一筹，那么先访老店吧。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：新装修的环境不差，只是局促了一些。
粉面品质：粉面都在中线以上。
汤头：老派汤头，沉稳大方。
码：肉丝相当好，肉烂而有型，杂酱美观但酱味稍有不足，肉饼蛋火候正好，量大不柴。
油：猪油香气不错。
温度工艺：温度较高。
性价比：肉丝粉9元，杂酱干面10元，肉饼蛋过桥10元，合计29元，比其他的易裕和的门店要便宜。
结论：这是网红店里水平较高的店，手法老派，各个环节把控得都算到位，难以吐槽。
评分：姜姜湖79分，Q先生82分 。
最终分：80.5分
56
矮子粉店
评测理由：曾经许多老长沙心中的粉面王者，矮子退休后多受诟病，但，瘦死的骆驼应该比驴大些吧。
评委：姜姜湖，C先生，F先生。
环境与舒适度：装修后有个周正地方坐了，但还是局促。
粉面品质：粉面都在均线以上，粉细切。
汤头：水平还在，长沙市头部汤头。
码：肉丝酱汁都煨得软烂有型还不柴，是优秀的。
油：猪油香气不错。
温度工艺：温度很高，但煮粉不讲究，粉有生水气，大煞风景。
性价比：原汤肉丝粉12元，酱汁干面17元，合计29元，价格不便宜。
结论：矮子必然是不如从前了，虽然各项指标都在线，但均有下降，评委打分分歧较大，此店要复评。
评分：姜姜湖78分，C先生73分，F先生73分。
最终分：74.7分
57
辣塔粉店
评测理由：辣塔粉店几经风雨，无论闭店重开都引人注目，不访不行。
评委：姜姜湖，F先生，C先生。
环境与舒适度：与矮子同出一辙，有位子但局促，外面比里面好看。
粉面品质：粉一般，面不错。
汤头：汤头在均线附近。
码：没有传统肉丝码，牛肉口感形态都不错，可惜香料味浓重，活生生毁了一碗粉；酱汁不错，但相较矮子粉店差了一筹。
油：猪油很香。
温度工艺：温度不错，干面酱香味很浓郁。
性价比：酱汁雪里红干面15元，牛肉粉18元，合计33元 ，价格还好。
结论：此店也不及从前，没有传统肉丝码令人不解，感觉口味有特殊，可能有人会喜欢吧，评委认为其猪油很棒，其它无感。
评分：姜姜湖76分，C先生71分，F先生74分。
最终分：73.7分
粉面小吃版块
临时排名
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