首秀糖酒会，伊利植选发布巧克力豆奶，植物蛋白家族再添一员！

植物蛋白饮料市场迎来了一员猛将。

3月20日，在四川成都近期开幕的第110届全国糖酒商品交易会（春季）（以下简称“糖酒会” ）上，伊利植选发布重磅新品——植选浓醇巧克力豆奶。

植选新品浓醇巧克力豆奶融合了进口可可粉的丝滑口感与轻负担的植物营养，成为植选产品矩阵的战略补充，为消费者提供集美味与健康于一体的双重体验。

近几年，强调“0胆固醇、0反式脂肪、0乳糖、高膳食纤维”的植物蛋白饮料，正成为越来越多人的新选择。据Research And Markets市场数据显示，全球植物奶市场预计2024年将达215.2亿美元，2020到2024年市场复合年增长率达10.18%。[1]

植选以植物蛋白饮料的营养价值为着力点，满足消费者健康营养需求的同时，兼顾美味，在2024开年推出巧克力豆奶，为消费者提供了更多元的选择。

回溯初心，这杯浓醇巧克力豆奶为何选择在此时上市？新品有何值得关注的亮点？此时上市的机会点又是什么？

一、植物蛋白饮料市场旧困境，需要“巧”用新策略

忙碌的上班族、低脂饮食的健身爱好者、以及其他专注自我健康管理的消费者，常常会把植物蛋白饮料作为早餐伴侣。

据华经产业研究院发布的《2023-2028年中国植物蛋白饮料行业发展前景预测及投资战略规划研究报告》显示，近两年植物蛋白饮料仍保持着较高增速，预计2025年植物蛋白饮料市场规模将超1428亿元。[2]

方兴未艾的植物蛋白饮料市场，过去一段时间里吸引了众多品牌争相入局。但热闹之下，品牌们也面临着“粗放式发展”的困境。

首先，由于初期进入门槛相对较低，市场上植物蛋白饮料多集中在燕麦奶、豆奶、椰奶上，很多产品在口感和营销策略上表现出较高的相似性，未能满足消费者的多样化需求。

其次，在“成分党”眼里，植物蛋白饮料的营养价值不及预期。在我国，植物蛋白饮料的最低要求是蛋白质含量大于等于0.5%，豆奶饮料的蛋白质要求是大于等于1%，而纯牛奶的最低蛋白质要求是大于等于2.9%。

但实际上，许多植物蛋白饮料的蛋白质含量往往都超过了国家标准。比如伊利植选系列产品均含有丰富的优质植物蛋白，并且做到了0胆固醇、0反式脂肪。不过整体来看，消费者对植物蛋白的营养价值认知还有待更深入的市场教育。

最后，品牌想要打造多样化的产品并非易事。优质植物蛋白原料往往是区域性的，不同地域的人也会形成不同的口感偏好。例如，椰汁往往集中在南方市场，而核桃露多集中在北方市场。[3] 想要把区域性植物蛋白饮料推向全国，这一过程涵盖了从种植、采摘、加工到运输、销售等诸多复杂环节，每个环节都要求严格的质量把控与高效运转，十分考验品牌的供应链功力。

因此，在这样的市场环境下，品牌只有打造出兼具丰富营养和性价比的植物蛋白饮料，积极响应当今社会的消费理性化与价值回归的大潮，方能满足广大消费者日趋务实的消费需求。正是在此背景下，伊利植选浓醇巧克力豆奶应时而生。

二、植选新品重磅首秀，打造“轻负担”市场名片

糖酒会被称作“食品行业晴雨表”之一。此次伊利植选首次亮相春糖并重磅发布新品，一经发布反响热烈，试饮及现场商务洽谈区火爆，吸引了不少消费者和经销商观展。

以“植选好豆奶，美味无负担”为主题的伊利植选浓醇巧克力豆奶，在口感体验、原料甄选以及工艺创新等多个维度上，都再次刷新了消费者对植选蛋白饮料的认知、带来了新体验。

在口感上，植选选择将进口可可粉与植物蛋白结合，赋予豆奶产品巧克力风味。既保留了豆奶原有的醇厚，又增添了丝滑香浓的巧克力口感，极大地丰富了“巧克脑袋们”的味觉体验。

与此同时，由于很多消费者对巧克力的印象就是“高甜高热量”，植选浓醇巧克力豆奶就“爆改”了巧克力，将低热量且富含丰富膳食纤维的植物蛋白与进口可可粉“混搭”，实现了产品0反式脂肪，让消费者享受巧克力美味的同时，也能享受到美味无负担的生活方式。

据了解，每包植选巧克力豆奶里的能量含量，也就大约相当于一个苹果。[4]具像化的能量表述，对专注身材管理的消费者们而言，显得尤为贴心和适宜，让他们在享受巧克力美味的同时，不必担心额外的热量负担。

另外，植选新品的火爆也离不开其强大的原料、供应链以及工艺优势。

植选品牌精选的大豆原料，源自肥沃的东北黑土地上享有“中国绿色大豆之都”美誉的九三产区。这里的非转基因大豆，从选种、春播、中耕、秋收、库房、加工、出库的全过程均可实现追溯。每颗大豆在被采用之前，须经过一套严谨复杂的品质把控流程，其中包括但不限于农药残留检测、磁选色选在内的多达179道精细工序的严苛筛选，确保最终入选的大豆皆饱满洁净，让追求高品质的消费者喝得更安心。

甄选原料之外，植选更将重心置于专利的制作工艺上。

传统的大豆研磨工艺通常采取高温且非隔氧方式进行处理，这会导致豆奶成品中豆腥味较为突出，口感不尽如人意。

相比之下，植选采用了独家专利的44道低温隔氧微米级研磨技术，不仅显著削减了豆腥异味，更在最大程度上保存了大豆中的原生营养，更使得新品口感纯正，营养更全面。

伊利集团副总裁苏玉峰在现场提到：“未来，我们将继续秉持创新精神，不断推出更多满足消费者需求的优质产品，以科技创新之力守护国民健康。”正是因为这样的理念，伊利植选浓醇巧克力豆奶通过口感和工艺的创新，在消费者心目中“植入”了轻松享受健康美味的品牌心智。

三、从“高品质美味”到“轻盈生活方式”，植选自有节奏

过去几年，植物蛋白饮料市场一度炙手可热，众多新兴品牌涌入。如今，随着市场竞争激烈，有些品牌退出了市场。植物蛋白饮料市场，经过了一轮快速洗牌。当下，消费者需要怎样的植物蛋白饮料？植物蛋白饮料的创新机会在哪里？

在伊利植选浓醇巧克力口味豆奶的案例中，我们可以窥见一部分答案：

1、“好喝”是口感满足，更是一种心理满足，带来美味享受

对于任何饮品产品来说，“好喝”无疑是其能否成功触动消费者味蕾、占领市场的关键所在。比如，巧克力是一种广受大众喜爱的口味，然而人们在面对巧克力时却常常抱有“爱吃，但不敢多吃”的矛盾心理。因此，伊利植选将优质进口可可粉与植物蛋白完美结合，提供了一种“好喝轻负担”的解决方案。

“好喝”这一看似简单的评价背后，是品牌在持续探索和精准捕捉消费者对口感、营养、功能等方面的个性化需求。这样才能让“好喝”不仅停留在口感层面，而达到一种内心深处需求的满足。

2、“好喝不贵”，打造极致质价比产品

伊利植选曾在2023年FBIF食品饮料创新论坛上提到，植物蛋白饮料的下一步就是国民化。要想实现“国民化”，意味着植选既要不断地实现植物蛋白营养的全面升级，也要把控产品价格，让植物蛋白饮料实现真正的日常化。

但“好喝不贵”并不简单，背后是伊利在产业链整合与市场渠道上的优势支撑。这种优势能保证伊利在选择高品质的进口可可粉的同时，有效控制采购与生产成本，制定出更具竞争力的市场价格。只有当更多消费者能够以亲民的价格享受到伊利的高品质产品时，其产品才能真正意义上走进千家万户，成为国人日常生活中不可或缺的一部分。

3、成为一种轻盈无负担的生活方式

健康观念深入人心的今天，追求植物蛋白饮料更趋向于一种轻盈、轻负担的生活方式体现。伊利植选认为，如今的植物蛋白市场已经走向了营养精细化时代，在这个时代中，品牌已经解决了传统植物营养价值感低问题，植物原料更加多元化，饮用场景也更加丰富。

因此，品牌只有通过科学合理的营养配比创新，才能以“轻盈”“无负担”的面貌深入渗透到民众的日常饮食结构中，转化成为一种贴近生活的自然而然的选择，好产品的最高级认可，是成为消费者的一种生活方式。

未来伊利还会带来哪些值得期待的植物蛋白饮料？且看时间的答案。

参考来源：

[1]《风味创新、原料升级、产品本土化…中国植物奶市场迈向新阶段》，FDL数食主张

[2]《植物奶，卖不动了》，价值星球Planet

[3]《植物蛋白风口已来，乳品巨头如何把握？》，FBIF食品饮料创新

[4]苹果中能量含量，根据《中国食物成分表》（标准版，第6版）中苹果（代表值），每个320g计算产品能量标示值245kJ/100mL，每包612.5kJ

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Gloria，编辑：Bobo，转载请联系授权。