我在江浙沪，看到了预制菜的天敌:江西小炒

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导读

315预制菜糟头肉做扣肉的事件，揭开了预制菜不为人知的一些内幕，其实不仅仅是扣肉，其他的预制菜肴也同样存在很多的问题，人们对预制菜越来越担忧。

尤其是跟亲朋好友去下馆子吃饭时，大家期望能够吃到大厨现炒的菜肴，而不是提前加工好的预制菜。

如今街上的粤菜馆，川菜馆，湘菜馆，为了节省成本，增加利润，都大面积使用预制菜，但也有一个例外。

走在浙江沪的街头，你可以看到有一类餐馆显得非常另类，坚持现炒，关键是价格还很实惠，我在江浙沪，看到了预制菜的“天敌”：江西小炒。

在江浙沪地区街上人流量密集的地方，你往往会看到一些门店不起眼的江西餐馆，人们将其统称为“江西小炒”。

走进江西小炒店，你会发现店内的布局很老旧，还停留在20年前，没有扫码点菜，没有电子大屏菜单，没有统一着装的服务员，甚至没有菜单。

没错，你在江西小炒店可能找不到菜单。

店家会让你站在保鲜柜前面，看着里面的食材进行点单，别看里面的食材好像并不多，但是却足足可以做出上百道不同的菜肴。

而且店家还可以根据你的指挥来对食材进行加工，比如你可以跟店家说：“炒个豆角，不要放瘦肉，要放腊肉，不要放青椒，要放辣椒干进去。”

预制菜餐馆连口味都不能更改，但江西小炒却可以订制专属于你的口味，不愧是预制菜的天敌克星啊。

其实大部分的江西小炒餐馆还是有菜单的，只不过他的菜单很不起眼，没有电子大屏，没有单张菜单，只在墙壁上贴了一张红色的纸，上面写着一些菜肴名字和价格。

江西小炒最大的特点，除了现炒菜之外，便是价格实惠，你在商场连锁餐厅吃一顿的价格，可以在江西小炒店吃一个星期。

昨晚和朋友8个人，又去了小区门口的江西小炒吃饭，8个人点了9个菜，总计才花费了250不到，人均算下来才30块钱左右，这样的价格在江浙沪地区算是非常实惠了。

这些菜肴都是店家现切现炒制作而成，唯一的缺点就是等待时间比较长，等候了近1个小时，菜肴才开始陆续上桌。

比较菜肴现炒现切需要耗费的时间更多，不像那些提前做好的预制菜只需要简单加热，虽然等待时间长，但是口味好，价格实惠，还是值得的。

麻婆豆腐是一道很下饭的菜肴，虽然名为江西小炒，但是在店里你可以让店家按照四川，湖南等菜肴的做法来制作菜肴。

比如麻婆豆腐便是最常见的一道菜肴，这道菜看起来平淡无奇，但是江西小炒店做的却是非常下饭，而且没有放花椒进去，吃非常美味。

小炒牛肉这是江西和湖南地区最具特色的菜肴，跟湖南的小炒牛肉有些不同，江西小炒牛肉在味型上更辣一点。

我每次去江西小炒店，都要点一份小炒牛肉，这道菜非常的下饭，里面不仅仅放了小米椒进去，还放入了少许辣椒粉进去，吃起来香辣美味。

每次遇到这个菜肴，我都能够多吃两碗白米饭，甚至就连汤汁都不会浪费，吃完后将其打包带走，第二天带去公司当午餐吃，非常的美味下饭。

就像浙江朋友说的那样：“江浙沪不能失去江西小炒，就像西方不能失去耶路撒冷一样。”虽然是个段子，但是如今预制菜破如势竹，江西小炒显得更加弥足珍贵。

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