陈化粳稻糙米添加胆汁酸对民猪生长性能、肉品质及肠道菌群的影响

饲料原料供应是影响畜牧业健康发展的重要因素之一，我国猪禽用饲料和草食牲畜精料补充料均以玉米-豆粕型为主，玉米是主要能量饲料的原料。

2022 年我国进口玉米 2062 万 t，其中近 80%用于发展养殖业的饲料，开发利用现有饲料原料资源，增加玉米原料替代量，是缓解原料进口依赖的有效措施，因此，我国急需构建适合国情的新型饲料配方，调整和优化饲料配方结构，减少畜禽饲料中的玉米用量，根据玉米替代原料的可用性和市场价格选择替代原料，实现增效 降本的理念。

近年来我国为了保障粮食安全和稳定稻谷价格，一直进行稻谷收储工作，2021 年开始对收储时间较长的陈稻谷进行脱壳生产陈糙米，主要用于饲料业和养殖业。然而，因陈糙米富含米糠油且储存时间较长，容易发生氧化酸败，利用胆汁酸的促进油脂消化吸收和抵御机体氧化损伤的作用，可以很好解决这一难题。

本试验旨在研究陈化粳稻糙米减量替代玉米以及添加胆汁酸对生长育肥期民猪生长性能、血液生化指标、肉品质及肠道菌群的影响。选择 24 头体重相近生长育肥期民猪，随机分为 3 个处理组，每个处理组 8 个重复，每个重复 1 头猪。对照组饲喂基础饲粮（50%玉米），陈糙米组（25%玉米+25%陈糙米），陈糙米+胆汁酸组（25%玉米+25%陈糙米+0.025%胆汁酸）。试验期为 150d，试验结束后进行屠宰取样。

试验结果如下：

（1）与对照组相比，陈糙米组和陈糙米+胆汁酸组对生长育肥期民猪平均日增重和平均日采食量没有显著影响（P > 0.05），料重比显著降低（P < 0.05）。

（2）通过对民猪血清生化指标检测发现，各组之间丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、白蛋白、尿酸、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均没有显著差异（P > 0.05）；与对照组相比，陈糙米组和陈糙米+胆汁酸组血清总蛋白含量显著升高（P < 0.05），尿素氮含量显著降低（P < 0.05）；陈糙米+胆汁酸组高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高（P < 0.05）。

（3）各组之间胴体重、胴体长、pH45 min、pH24 h、滴水损失、蒸煮损失、剪切力均没有显著差异（P > 0.05）；与对照组相比，陈糙米组眼肌面积显著增加（P < 0.05）；与陈糙米组相比，陈糙米+胆汁酸组背膘厚显著降低（P < 0.05），背最长肌中 MyHC-Ⅰ基因的 mRNA 表达量显著提高（P < 0.05）。

（4）通过 16S rDNA 技术检测民猪盲肠微生物，与对照组相比，陈糙米组在属水平上卷曲乳杆菌（Lactobacillus_crispatus）的比例显著提高。

综上，在生长育肥期民猪饲料中添加 25%陈化粳稻糙米对育肥期民猪生长性能、肉品质及肠道健康方面可能有一定积极作用；在 25%陈化粳稻糙米饲料中添加0.025%胆汁酸可显著降低背膘厚，提升肉品质。

作者：郑可心

来源：陈化粳稻糙米添加胆汁酸对民猪生长性能、肉品质及肠道菌群的影响[D].吉林大学,2023.DOI:10.27162/d.cnki.gjlin.2023.005944.