一款神级中式早餐，可惜很多人没吃过，10分钟搞定，全家都吃上头！

⚬ 第一次看到这个饼的时候还以为是松饼，但尝一口就知道大不同，米香浓郁里又带着一丝酒酿醉人的清甜。这次的酒酿米饭饼不加其他馅料，只用大米的香甜给各位厨友带来一份纯朴的美味。

食谱作者@小帅虎妈咪Rena：

“小时候最喜欢米饭饼淡淡的香甜，做法很简单，而且没想到儿子居然也喜欢吃。”

厨友@汤团包_4zl8

“有几十年没吃到这道童年时的点心了！即使现在回上海，也很难看到有卖米饭饼。今天按这个方子做，非常成功！”

by 厨友@斐常煮妇

“惊艳于刚烙好的口感，比松饼好吃多了。惊喜于烙饼时由外及里吐泡的过程，绝对是一次完美的体验。”

by 厨友@木木1978

“原方很棒，全程复刻，成功！小时候的味道，小时候的记忆。”

by 厨友@沁楚

酒酿米饭饼

‍食谱作者：小帅虎妈咪Rena

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用料

粘米粉 250克

酒酿 450克（含米粒）

清水 50克

糖 20-25克

酵母 1克

油 少量

* 本配方可以做12个米饭饼。

做法

1. 直接买瓶装酒酿，连米粒加汤汁，称重450克。用料理机打成糊，

2. 粘米粉250克，把酒酿原浆倒入其中。再加入20克糖+1克酵母，用蛋抽拌匀。

* 加了20克糖，是那种淡淡的甜味，配油条也不奇怪的甜度，如果喜欢甜味或者想要单吃米饭饼可以适量多几克，不要超过25克即可。

3. 拌匀后，加50克清水，用蛋抽再次拌匀，状态如图所示，浓稠度类似酸奶。然后放到温暖处发酵。。

* 等不及自然发酵或者天气较冷，也可以烧一锅开水。关火，拿个蒸架，放在上面发酵，差不多1小时就行了。

4. 拿不粘锅一个，开小火热锅，锅热后，用汤勺取一勺面糊，倒进锅里自然流淌成圆形。加盖，看！面糊开始冒泡泡了，是不是很神奇！

5. 稍等一会，米饼四周就开始变色，变色就是熟了。此时用手指沾点温热的水，开盖洒在它四周，再加盖。瞧，水蒸汽出来了！当锅内没有水蒸发的声音了，就能开盖出炉啦！（要用硅胶铲，铲出来才漂亮）！

翻面是金灿灿的黄色，香甜软糯。

咬一口，软绵绵、甜糯糯！

做过的人说

楼太Lisa：

Rio的荒堂食肆：

小时候经常在早餐摊上买的米饭饼，自己动手才发现，原来这就是天然酵母铜锣烧。味道是真的赞啊！！！醪糟的味道好香啊！！

akina_bobo：

比外面卖的好吃越吃越香就差根油条了