猪皮不仅仅只能做皮冻,五香皮卷更美味。这道菜不放一滴水,用啤酒做出来的猪皮卷口感Q弹,不油不腻,鲜香适宜,富含胶原蛋白,美容又解馋。
猪肉皮:
3块(大约800克左右),火山矿泉啤酒1000ml,大葱1段,鲜姜1块,花椒粒3克,八角2朵,香叶3克,干红辣椒3克,白醋1勺,料酒1勺,老抽1勺,白糖1勺,老抽半勺,精盐3克,大豆色拉油1勺
1.猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟
2.猪皮浸泡好之后取出来用刀刮去肉皮表面杂质
3.锅里加入冷水,放入猪皮焯水
4.加入料酒
5.水开后焯至猪皮变色,打卷即可
6.把焯好猪皮捞出来,用刀刮去肉皮里面的油脂
7.刮好的猪皮可以清楚的看到肉皮的内部组织
8.把猪皮逐一卷起来,用线绳捆绑结实,猪皮卷做好了
9.大葱切成葱花,鲜姜切成小片
10.准备辅料:香叶,桂皮,大料,花椒粒,干红辣椒
11.锅里加入大豆色拉油烧热后加入香叶,桂皮,大料,花椒粒和干红辣椒,煸出香味
12.加入葱花和姜片,翻炒均匀
13.加入生抽,啤酒,精盐,老抽
15.大火烧开后小火烧30分钟
16.五香皮卷做好了,晾凉即可出锅
17.五香皮卷凉透后切成小片就可以吃了,口感Q弹,鲜香适宜,富含胶原蛋白,美容解馋~
小贴士
1.做皮卷的时候要尽量卷得紧实点,这样做出来的口感和品相更好。
2.这道菜品不放一滴水,只加啤酒。
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