上海
你一定不知道，江淮方言苏北话里，这五个方言词汇到底怎么写？
在我们开始这一期之前，淮下书生想先说一下，我做的江淮方言这个系列，不仅限于江淮地区，目的是让所有拥有方言的你们，能够发自内心地了解自己家乡的语言文化。
我们每个人的家乡话是一个文化宝库，里面有很多古汉语的传承痕迹，我们在学习普通话的同时，也应该保护我们的家乡方言，这是非物质文化遗产，是每个人的乡魂，是每个人的根。
言归正传，现在我们开始探讨这五个你熟悉的方言字词！
第一个，“㓾”（chí），㓾鱼。苏北话“你去把鱼㓾一下！”㓾有削、剖杀的意思。
㓾鱼就是包含刮鱼鳞、去鱼鳃、剖鱼腹、清理内脏等一系列杀鱼宰鱼的动作！
明代四川人李实的《蜀语》中有解释：“破鱼曰㓾”。
清代樊腾风的《五方元音》也有类似的解释：“㓾，剖洗鱼也，剥也。”
《三遂平妖传》这部小说中更是直接写道：“（酒保）只得替他㓾鱼，落锅煮熟了……”
在苏北，㓾这个字专用于杀鱼，杀鸡杀猪是不会用这个字的。而在全国其他地方，杀鸡杀猪也有写成㓾鸡㓾猪的，和苏北专用于杀鱼有所区别。
当然了，㓾鱼还可以写成胣（肔）鱼，这个胣（肔）有剖开腹部掏出肠子的意思。
《庄子·胠箧》写道：“昔者龙逄斩,比干剖,苌弘胣,子胥靡。故四子之贤而身不免乎戮。”
因此，这个胣（肔）鱼也可以用于形容整个杀鱼的动作过程。
第二个，“潽”（pū），潽得了。苏北话“叫你看住粥锅，到了还是把粥弄潽得了！”潽就是液体沸腾溢出来的意思。
全国很多地方都用潽这个字，来形容粥、汤、牛奶等一系列含有液体的食物，在加热的过程中，从锅里溢出来漫出来。
第三个，“戽”（hù ）。苏北话“茶杯没端稳，水戽外来了！”“今天到田里把尿素戽一下！”
戽本来指一种田地浇水的工具，后来引申出细碎的粉末或者液体泼洒到外面的意思。
这个字的另外一个更古的方言发音是huō，苏北话“船底漏水了，快把水往外戽！”也是这个字。
第四个，“㸸”（ǒu），㸸肉。苏北话“青菜烧㸸肉是盐城的一道家常菜！”㸸指的是牛、公牛、小牛，㸸肉就是牛肉的意思。
晋朝郭璞的《江赋》有一句：“夔㸸翘踛lu于夕阳，鸳雏弄翮he乎山东。”
马上就要过年了，我们盐城人过年回老家，走亲访友，一定要有青菜烧㸸肉这道菜！
第五个，“馪”（pīn），馪香。苏北话“今天你家烧㸸肉吗？馪香！”“你身上馪香，搽的什么雪花膏啊？”
馪指香气浓烈，馪和香连在一起就是香气非常浓烈，非常香的意思。
以上㓾鱼、潽得了、戽了、㸸肉、馪香这五个江淮方言苏北话词汇，你们老家是不是也一样用到呢？
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