老人说“春分吃一宝，不把医生找”，这“1宝”指的啥？怎么吃？

春分，是二十四节气之一，也是春季的中分点，意味着昼夜等长，大地回暖，万物复苏，生机勃发。俗语有云：“春吃豆，赛过肉”，正是因为春天各种豆类蔬菜大量上市，被誉为春季养生佳品。这一时节，多吃豆类蔬菜，不仅能为身体补充所需的营养元素，还有健脾祛湿、调养内脏、增强免疫力等诸多功效。

春分时节，正是养生的好时节！正所谓：“民以食为天”。饮食养生，是春日养生的重点所在。关于春分时节的养生方法，老人们常说：“春分吃一宝，不把医生找”。而这里的“1宝”指的就是各种豆类蔬菜。下面，就与大家分享三种豆芽菜的美味食谱！

推荐食谱一：豆芽菜胡萝卜丝炒韭菜

准备材料：豆芽菜 200克，胡萝卜 1根，韭菜 适量，大蒜 2瓣，生姜 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量

具体做法：

1. 豆芽菜洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮后切丝，韭菜洗净切段，大蒜去皮后切末，生姜洗净切丝备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入豆芽菜炒至变软，放入韭菜段，翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味，出锅即可。

推荐食谱二：凉拌豆芽菜

准备材料：豆芽菜 300克，胡萝卜，香菜 适量，盐 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，辣椒油 适量，香油 1汤匙

做法如下：

1. 豆芽菜洗净后，放入开水锅中，焯水至熟软，捞出沥干水分，胡萝卜洗净，去皮后，切成胡萝卜丝，也放入开水锅中焯熟，捞出过凉备用。

2. 将焯好水的豆芽菜和胡萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，香醋，辣椒油，香油，拌匀，最后撒上香菜末即可食用。

推荐食谱三：豆芽菜炒粉条

准备材料：豆芽菜 200克，粉条 100克，胡萝卜 适量，青椒 1个，大蒜 2瓣，生姜 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽、老抽 适量，食用油 适量。

步骤如下：

1. 将粉条用开水泡软备用，豆芽菜洗净，焯水至熟软，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。加入胡萝卜丝和青椒炒至变软，加入豆芽菜和泡好的粉条，炒匀，加入适量的老抽和生抽，沿着锅边加入适量的清水，最后加入盐和鸡精调味，出锅即可。

在春分这个美好的季节里，让我们共同享受美食带来的无尽喜悦。让我们细细品味这些美味佳肴，感受春天的气息，体会大自然的馈赠。每一口食物都是生命的延续，每一道菜肴都是对生活的热爱。让我们用美食为自己的身心灵注入活力，让春天的阳光温暖我们的心房。在这个春分时节，让我们怀着感恩的心情，与家人朋友共享这美好时光，共同期待着新的一季带来的希望和美好。