甘肃麻辣烫火出圈，这些地方申请出战

最近，甘肃麻辣烫实火，红彤彤的辣椒极具视觉冲击力，软糯的土豆沾满红油，土豆粉根根裹满酱汁，一波又一波的博主安利下，几乎每个打工人的主页都被它占领。

一时间，嘴馋的打工人都纷纷在博主的评论区流下了赛博口水——“建议全国推广”、“快开到我家楼下”、“不好吃，因为我吃不到”。

特种兵式旅游，终于火到了甘肃。

天水，一个此前名不见经传的小城，如今迎来了它的流量巅峰。

游客们一批接一批打飞的来天水吃麻辣烫，有人从新疆不远千里而来，有人在最火的店门口排队5小时……

连带着当地的辣椒也火了一波，甘谷辣椒的寄件量暴涨5倍，有快递员一天发了几千斤，身上都是辣味，可见大家对于甘肃麻辣烫的喜爱。

身在外地去不了的网友，也纷纷在自己的城市寻觅甘肃麻辣烫的身影，店老板们更是抓住流量，迅速开店，将甘肃麻辣烫的普及当成一项KPI完成。

当地对这波流量可以说是全面开启宠客模式，连夜打扫街道、刷墙美化市容，开通麻辣烫专线公交，专程带着游客去到麻辣烫店打卡。

当地不仅组织专车接送，还免费送门票、免费送矿泉水和锅盔，主打一个宾至如归，让游客都高高兴兴的，不得不说，西北人民是真热情。

景区门票优惠推出来了：只需要花45块钱购买联票，就能游览伏羲庙景区、玉泉景区、南山景区三个景区。卖票的地方非常精准，就在各大麻辣烫店里。

秦州区中梁镇特产是樱桃，但现在樱桃还没上市，怎么办，提前把预购券发给吃麻辣烫的游客，等5月樱桃上市，8折包邮到家，3月吃甘肃麻辣烫，5月吃甘肃樱桃，给你安排得明明白白。

有网友还贴心在评论区留下自己的手写攻略，把自家私藏的好吃的全拿出来了，吃什么、怎么吃、在哪吃全写得清清楚楚。

△来源：@天空一棵草

吃不到的人在线提问：馋死了，这会不会辣死了？

甘肃网友热情回答：放心，不辣，爱吃辣的能吃，不爱吃辣的也能吃。

甘肃麻辣烫，其灵魂就是辣椒，这种辣椒类似油泼辣子，不那么刺激，而是以香为主，人人皆宜，来自甘谷的辣椒，皮薄肉厚，色泽红亮，辣中带香，香中泛辣。

△来源：@盗月社食遇记

甘谷的辣椒种植区主要分布在渭河流域河谷地区和散渡河流域川台地区，这里气候温暖，光照充足，土质肥沃，灌溉条件良好，对种植辣椒来说是极佳的条件。这里已经有400年以上种辣椒的历史，明末清初时期甘谷辣椒还曾是宫廷贡品。

辣椒是这里最著名的特产，本地以陇上椒、全录王、永宁春、古风台等为主的品牌竞争激烈，都已成为全国品牌。

甘谷还一直坚持用手工的方式加工辣椒，石臼砸、石磨推，加上自然晾晒，成就了辣椒的自然香气，辣而不燥，鲜香浓郁。

甘谷人出门在外，一定要带几罐辣椒，吃惯了家里的辣椒，外面的辣椒那是看不上眼的。正如当地的俗语，“油泼辣子一道菜，蘸馍拌面肉不换。”

甘肃麻辣烫里，土豆是绕不过去的主角。

定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯。甘肃定西是我国三大土豆产区之一，土豆淀粉含量高，口感好，你吃的每一口薯片、薯条，都很有可能是用这里的土豆做的。

这里不仅盛产土豆，还是全国14个省市的土豆育种基地，能生产适合不同地区不同气候生长的种薯，等于说全国土豆的妈妈可能大多是甘肃籍。

甘肃人的饮食里，土豆千变万化，牢牢占据餐桌C位。最简单的水煮，就能吃出这里土豆的清甜味，要煮到“开花”，吃起来的绵密感，是别的地方的土豆没有的。

甘肃麻辣烫里的土豆，则不光有洋芋片一种形态，还有洋芋丸子、土豆粉，土豆粉还分宽粉、韭叶、细粉，宽粉又是绝对的主角，久煮不烂，晶莹剔透，吃起来筋道十足。

此外，甘肃麻辣烫还有花椒作为调味品，出锅时，有的店家还会在麻辣烫上撒一小把花椒面，花椒和辣椒两个最佳搭档，迸发出甘肃麻辣烫特有的麻辣味道。

武都花椒，是甘肃省陇南市武都区的特产，中国国家地理标志产品。

武都被誉为“中国花椒之乡”，这里盛产大红袍花椒，经常做饭的人会懂这三个字的含金量，这种花椒色泽艳丽、麻香醇厚，用在麻辣烫里可以说是真正实现了花椒的“椒”生价值。

好的食材加上好的调味，成就了甘肃麻辣烫，不少人吃过之后表示：甘肃麻辣烫没有那些科技与狠活儿，闻着香，吃着香，吃过就会惦记。

更不用说，平均一串2块钱、一碗30块的麻辣烫能吃撑的低价，让甘肃麻辣烫在这个消费降级的时候，成了最具性价比的存在。

麻辣烫作为一种国民小吃，一个地方有一个地方的特色，甘肃麻辣烫这次终于被发掘出来，让许多人欣喜，全国各地各有各的麻辣烫味道，到底哪里的麻辣烫最好吃？

东北麻辣烫作为重量级选手，因黏糊糊的口感在麻辣烫信徒中占据极大分量。我们所熟知的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等，都是发源于东北，再跑向全国，最后走向世界。可以说，正是东北麻辣烫让麻辣烫这种小吃席卷大街小巷。

△开在西班牙的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫|来源：小红书@momo（巴塞漂流瓶版

作为东北麻辣烫的灵魂，麻酱黏糊糊的口感是东北麻辣烫杀出重围的武器。秘密配方熬制的浓浓汤底，再加入醇香的芝麻酱、辣油、白糖，最后浓稠到所有食材都难分你我。

△来源：小红书@苏打冰美式

你要是去问四川朋友，哪家麻辣烫最好吃，他们只会说：“我们这没人吃麻辣烫，都吃火锅、冒菜、串串和钵钵鸡了。”

无论是哪种，都可以看作是火锅的变种，毕竟“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”。

美食遍地的湖南，同样也有自己的专属麻辣烫——益阳麻辣烫，被誉为是“湖南人自己的Omakase”。

益阳麻辣烫是几个人围着一口大锅，想吃什么拿什么，一根根串串将互不相识的食客相连，热闹的氛围感更让食欲大增。

益阳麻辣烫一般可分为不辣、微辣、特辣三种，照顾到了不同接受程度的顾客。

一句“冒恰过益阳麻辣烫？那你不算是吃过麻辣烫”，便能看出人们对益阳麻辣烫的推崇。

与甘肃同为西北大省，宁夏对麻辣烫爱得深沉。

要知道，宁夏可是全国最爱点麻辣烫吃的省份，并且，杨国福、张亮等一众连锁品牌，在宁夏根本没有落脚之地。

宁夏麻辣烫以盆烩、蘸汁、干炒三种风味牢牢抓住宁夏人民的味蕾。

盆烩就是把所有菜品烩制在一起，和普通的麻辣烫类似，都是自选菜品后再由老板加上调味品，热辣的红油和喷香的芝麻是盆烩麻辣烫的灵魂。

△来源：公众号@银川餐厅推荐

而蘸汁麻辣烫，则是用特制汤底将新鲜的食材煮熟捞出，配上蘸料，汤汁有清汤、麻辣、三鲜多种口味，与此同时，蘸料也可以做香辣、麻酱、蒜蓉、三鲜等七八种不同风味，不同的汤底和蘸汁组合出不同的风味。

△不同口味的蘸汁

最后一种干炒麻辣烫，更像是传统意义的麻辣拌，又或者是宁夏本地版麻辣香锅。干炒麻辣烫没有汤底，加入纯正的胡麻油和辣椒面后用铁锅翻炒锁住香辣，端上来就是扑面而来的锅气，可以说是非常下饭了。

△来源：@乡味宁夏

作为因地制宜的好手，包罗万象的麻辣烫无论在哪都能生根发芽，在麻辣烫的多重宇宙中，每个人都可以根据自己的喜好选择适合自己的口味，麻辣的快乐谁又能拒绝呢？

所以，看完各地选手，你认为中国哪里的麻辣烫最好吃呢？把你私藏的小众麻辣烫快分享出来。

作者| 豌豆关尔

编辑|豌豆