蛋白质可媲美鸡蛋！小众主食藜麦，如何成为你餐桌上的超级食物？

三、四月份正是减肥的好时节，毕竟没几个月就要到夏天了，那时就要得美美的，露出赘肉来可不好看。

现在人们的健康意识增强了，大多数人减肥都会遵循科学的方法，而饮食在减肥中占有的地位非常重要，可以说是三分练，七分吃。

如果饮食控制得好，不锻炼，也是能瘦下来的，而锻炼是让我们瘦得更健康，更好看。

黎麦就成了近年来的热销食品，还被人们称为超级食物，为什么这么小众的主食，可成为人们餐桌上的超级食物呢？

藜麦原产于印加，印加人称其为粮食之母，一直到了1980年，才被美国科学家发现带回到了美国，从此让藜麦进入了现代文明世界。

2013年，联合国粮食和农业组织正式将这一年定为“国际藜麦年”，藜麦正式被推荐为最适宜人类的全营养食物。

其实藜麦并不是谷物，它属于藜科并非禾科，菠菜和甜菜才是它的亲戚。藜麦既有谷物弹糯的质地，还带有香甜的坚果味，并且因为它不含麸质，所以是对谷物过敏人的福音。

藜麦的营养价值非常高：

藜麦的蛋白质含量非常高，占了总营养的15%-22%，每一百克藜麦中就会含有14克的蛋白质，这个含量可是比鸡蛋还要高，此外还富含身体所需的赖氨酸和9种氨基酸，可以调节身体内的脂肪酸代谢，帮助修复受损的组织细胞，提高身体免疫力。

此外，藜麦中的维生素和矿物质含量也很高，矿物质含量是优于一般谷物的，尤其是铁元素含量更加突出 ，而维E的含量更是超过了大米的30倍，有着优越的抗衰老作用。

藜麦不仅是减肥人群的恩物，还因为其低葡萄糖、低果糖和低升糖指数的特点，加上含量高达6%的膳食纤维，且有极强的饱腹感，也是糖尿病人群的恩物。

藜麦丰富的营养成分，可以保证在不吃肉的情况下，改善疲劳乏力，滋养肌肤，所以非常适合素食主义者，是素食的能量王。

藜麦有120种，市面上一般常见的有白色、红色和黑色藜麦。白藜麦是最常见的，它闻起来有着青草的香味，吃些有着芝麻的脆感。红藜麦含有更高的铁和膳食纤维，质地较硬，有嚼劲。黑藜麦数量比较少，含有更多的矿物质，吃起来比较有嚼劲且带有甜味。

煮藜麦前先用清水清洗2-3遍，然后用水煮上10-15分钟，煮至半透明状就说明熟了，可以食用了。

藜麦可以单独食用，也可以和大米一起混合做成藜麦饭吃，还能用来做蔬菜沙拉。还可以和其他杂粮一起煮粥喝。

藜麦虽然比其他粮食要贵一些，但鉴于它非常高的营养价值，还是建议大家，配合主食换着来吃，或是用来馈赠亲友都是不错的选择。