日本的蓝鳍金枪鱼价格泡沫开始破裂

在日本，被视为金枪鱼中最高级品种的蓝鳍金枪鱼的进口价格急跌，比近期高点下跌了2成。金枪鱼消费旺盛的东亚的需求放缓，此外水产一线也开始出现天然资源已转为恢复态势的观点。此前因各国展开激烈采购竞争而高涨的“金枪鱼泡沫”行情发生了变化。

“2008年雷曼危机时也没跌成这样”，东京都江东区丰洲市场的流通相关人士抱怨道。2023年12月，包括丰洲市场在内的东京都中央批发市场的进口冷冻蓝鳍金枪鱼的平均单价为每公斤3220日元（约合人民币154.1元），与达到近期高点的上年同期相比，下跌近1000日元，处于便宜约2成的水平。

一家水产批发公司称，进口蓝鳍金枪鱼的采购价格为每公斤2500～2600日元，与2022年的近期高点（保持在4500日元左右）相比，下跌了约3～4成。

背景原因首先是亚洲需求放缓。此前，日本和韩国一直在争夺地中海的蓝鳍金枪鱼。在掀起日料热潮的韩国，大量寿司店和日料店开业，近年来金枪鱼的消费十分旺盛。

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此外，韩国被认为之前还一直负责为没有与地中海各国签署贸易协定的中国采购金枪鱼。韩国和中国喜欢脂肪较多的大腹部位，并大量采购了这样的金枪鱼。日本曾面临堪称“抢不过”的价格上涨局面。

2023年，情况突然发生变化。韩国为了抑制物价上涨过快，中央银行从2021年开始分阶段上调政策利率，再加上房价高涨导致家庭负担增加等原因，消费十分低迷。韩国企业的金枪鱼采购量缩减，甚至出现了过剩库存被重新出口到日本的现象。日本也开始出现金枪鱼库存过剩。

日本的金枪鱼消费也比较疲软。一家水产批发商的高管指出：“长久以来饮食文化呈现出多样化，而且目前物价上涨促使消费者的节约意识提高，可能也有这方面的影响，除了新年等特殊时期之外，作为高级品种的蓝鳍金枪鱼的消费呈现出平稳态势”。上世纪80年代，日本的金枪鱼消费量达到57万吨左右，但近年来减少到了一半。

另一方面，越来越多人认为，供给侧的变化也是金枪鱼价格下跌的原因。已开始流传的消息是天然金枪鱼资源恢复。日本水产厅透露，在中西部太平洋金枪鱼类委员会（WCPFC）上，2024年将小鱼捕获配额的一部分换给30kg以上大鱼的上限将由10％提高到30％。大鱼渔获量配额已经放宽。

渔业相关人士之间也有很多人指出，日本近海的金枪鱼资源正在恢复。在日本水产厅向渔业从业人员介绍日本国内捕捞配额分配情况的会场上，有参会的渔业人员提出“即使捞上来，也大多会放生，亲身感受到了资源恢复。希望你们能准确掌握现实情况”等。

有观点认为，产自地中海的养殖蓝鳍金枪鱼的采购竞争也略微平息下来

不仅是天然金枪鱼，日本国内养殖蓝旗金枪鱼的供应也很坚挺。日本国内养殖蓝旗金枪鱼最近几年的产量保持在约2万吨，比以前增加了2000吨左右。市场相关人士说：“养殖金枪鱼比天然金枪鱼肥，鱼腩部分多，已开始稳定供应，对市场的冲击很大”。

今后金枪鱼价格还会一路下跌吗？日本的水产相关人士中有人警惕地认为，有可能再次出现供求紧张，日本买不到金枪鱼的局面。关键是中国的动向。

中国等地的报道称，2023年12月，马耳他（地中海产养殖蓝旗金枪鱼的主产国）与中国签订了有关蓝旗金枪鱼的出口备忘录。中国之前从日本和韩国购买金枪鱼，而由于2023年8月东京电力福岛第一核电站核处理水排海，中国全面禁止进口日本水产品。随着停止从日本采购，中国直接购买地中海产金枪鱼的可能性增大。

日本国内的天然金枪鱼资源被认为出现恢复

虽然金枪鱼消费在萎缩，但金枪鱼作为寿司配料的王牌受到日本人的喜爱，日本是占到世界4分之1的金枪鱼消费国。相关人员为国际供求动向和行情波动而焦虑的情况还将持续。

日本经济新闻（中文版：日经中文网）吉冈樱子

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