“开春吃3草，不用郎中找”，“3草”指的是啥？正当季建议多了解

老话说：“顺时而食，不时不食”，到了什么时节，就该吃什么食物，在春暖花开的季节，自然也要享受大自然的恩赐，多吃一些鲜嫩可口的春季蔬菜，尤其是外出踏春的时候，千万别放过一些长在野地里的野菜，采摘回家尝个新鲜，而且这些野菜还各有各的优点，适当的吃一些对健康挺有好处，“开春吃3草，不用郎中找”，分享三种春季里最该吃的野菜，正当季建议多了解。

一、荠菜

荠菜被称为“野菜之王”，同时也是有名的报春菜，这是春季很多人都喜欢的野菜之一，清甜味鲜，用来包饺子，做煎饼馅料相当不错，荠菜含有大量的粗纤维，适量食用可以帮助消化，胡萝卜素含量也不低，经常吃一些荠菜对眼睛也有好处。推荐一道荠菜豆腐汤，清爽可口，味道不错。

推荐食谱：【荠菜豆腐羹】

食材：豆腐、荠菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、水淀粉

1、将荠菜摘除黄叶和坏掉的叶子，取出最嫩的叶子并用水冲洗干净，然后将荠菜放到盆里并放一勺盐进行浸泡。

2、将洗净的荠菜焯水，焯水的时候要记得加勺盐和食用油，焯3-5秒捞出荠菜过凉水。

3、过完凉水的荠菜捞出并挤出水分，将荠菜切段，豆腐、胡萝卜切丁。

4、豆腐丁焯水，多焯一会儿捞出过凉水，这样豆腐煮汤更加滑嫩。

5、锅中放水，水开后放豆腐丁，煮至白嫩时改小火加胡萝卜丁。

6、倒入荠菜碎，淋入水淀粉，加适量的盐和胡椒粉调味并搅拌均匀

二、野韭菜

老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，而且春季的野韭菜是一年四季最佳的，尤其是头茬韭菜一般都是在春季生长。大多数的野韭菜多为紫根细叶，味道更浓郁，且比一般的韭菜营养价值高，野韭菜含有的粗纤维可以帮助消化，千万别错过口感鲜嫩爽口的野韭菜，有条件的到野外采摘上一些野韭菜，将其与高蛋白质的鸡蛋和应季的豆芽一起炒炒，色泽诱人且营养价值高。

推荐食谱：【野韭菜鸡蛋炒黄豆芽】

食材：野韭菜、鸡蛋、黄豆芽、蒜瓣

1、野韭菜摘掉黄叶并洗干净切段备用，然后将鸡蛋打碎，加入适量食用盐打散备用。

2、豆芽摘掉豆皮，锅中烧水进行焯水。

3、起锅烧油并倒入蛋液，炒散盛出备用。

4、起锅烧油，放蒜瓣和干辣椒，倒入焯好水的黄豆芽并加适量生抽调味。

5、分别加入鸡蛋花和野韭菜，炒熟盛出。

三、枸杞芽

春季食用枸杞芽的说法在明代就有，如同李时珍的《本草纲目》中曾提到“春采枸杞叶，名天精草”，就可以见得看似不起眼的枸杞芽却是春季难得一见的好食材。富含枸杞叶蛋白，对中老年人都比较友好。当下正是春季枸杞芽鲜嫩之际，给大家分享一道凉拌枸杞芽的做法。

推荐食谱：【凉拌枸杞芽】

食材：枸杞芽、大蒜、枸杞、香醋、生抽、白糖、白芝麻、香油、盐和鸡精

1、枸杞芽摘掉杂物和枝条，只保留嫩叶并冲洗，然后加入适量的盐和水浸泡10分钟，再次清洗干净备用。

2、起锅烧水并加入适量的食盐和食用油，水开后倒入枸杞芽，焯水1分钟

3、捞出枸杞芽到凉白开水中并浸泡10分钟

4、大蒜剥皮切碎，淋热油并依次加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、半勺白糖，再加入适量的香油、盐和鸡精，搅拌均匀

5、将枸杞芽捞出挤出多余水分，加入调好的料汁和枸杞搅拌均匀

——老井说——

大鱼大肉吃多了，偶尔尝尝鲜也是别有一番滋味，注意春季身边的野菜不只是在地里才有，也可以抬头看一下树上的槐花、香椿，千万别因为这些食材的不起眼，就错过了食用的最佳季节。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。