旅行攻略|一座有关野生菌的城市|菌乡易门

上回说到，云南吃野生菌比较好的城市有三个，易门、武定、南华。我当时权衡了一下，最终选择了易门，并在那里呆了大半个月。
那么以7、8月为参考，以吃为主，我尽可能全面地总结一下易门的旅行攻略。
一、吃
作为云南野生菌交易会的承办地，易门的野生菌自然不能错过，但菌子的季节性很强，建议还是在8月左右来，至少也要在7-10月这个时间段。
虽然云南的菌汤火锅相当多，汤也称得上鲜美，能一次性吃很多种菌，但我仍然不建议以这种方式吃菌子。

它们的味道会互相掩盖，导致风味各异的菌子变成了相似的味道，只能吃个口感，我个人觉得这实在令人遗憾，何况火锅还要调蘸水，更是遮味了。
吃野生菌的话，更推荐小炒或生食，当然，不建议自己下厨，容易出事。虽然饭店贵，但是保险些。
易门不是每家饭店都做野生菌，想吃的话，得去专营店，城市西北部会比较集中一些，我对餐厅不做具体推荐，其实水平差不了太多。

至于价格，这里的饭店和云南其它地方的某些小餐馆一样，很多并没有菜单，更没有明码标价。
原材料直接摆出来当样例，由顾客告知店家想怎么烹饪，然后店家来报价。所以，你懂得，为了以防万一，记得货比三家。

顺便说一些常见菜吧，可以作为点餐的参考。

干巴菌炒饭：
易门的干巴菌本身就出名，干巴菌炒饭更是可以说是这里的特色菜了，虽然卖相和干巴菌本身一样不起眼，但风味浓郁的可怕，相当鲜美，相信我，吃这个炒饭时你甚至不会想夹菜。

生切松茸：
这个就不是随时都能吃到了，要新鲜的才可以生吃，如果当天餐馆没从采菌人那里收到松茸，就没得吃。但是味道的确不辜负等待，清甜可口。

​各类炒菌子：
基本上每类菌子都能炒，还可以各种组合，但味道和口感差异巨大。我个人最喜欢的是蒜炒黑牛肝菌，香气直打鼻子，比蒜炒见手青还要略胜一筹（虽然见手青也是牛肝菌科）。
但也有一些我觉得不太OK的，比如扫把菌发苦，实在吃不惯，虎掌菌（好像是?）又太硬，口感不好，青头菌不知怎么，炒出来水查查的。
还有很多吃过后连名字都忘了，可能真的是一般。无论如何，口味这东西相当主观，不试试是不行的，亲口尝尝才知道自己喜欢哪个菌子。

杂菌汤：
虽然才吐槽过菌子火锅，但我觉得杂菌汤还是可以试一下，毕竟火锅是堆砌，但杂菌汤更像组合，而且前者是蘸料吃菌，后者则是喝汤为主，还是有所区别。
图片里好像是鸡油羊肚青头三种?记不太清了，不过可以让老板或当地朋友给你推荐，他们才是专家，我这盆也是让老板帮我拼的。
野生菌以外，易门还有几样值得一吃的。

天下第一锅：
在易门小有名气，我住处的旅店老板娘都和我提起过，就在易门的野生菌交易市场边上。
主营牛肉牛杂，都是熟的，出菜很快，自选重量和做法，可涮可拌，算得上物美价廉，最主要的是肉质的确不错。
我点了八公两，店里人说我肯定吃不完，我硬是全吃干净了，只是出门时撑得只能慢悠悠地踱步。

董祥牛羊肉：
这家是带皮羊肉比较有名，就是态度实在有点差，即使我事先打电话确认过是营业中，到店时店家也扯谎在休息，不愿意接待我。易门很多店是做席的，不爱接待单客，见怪不怪了。
最后我说是电话预约过，店员才不情愿地卖给了我一份羊肉，无论如何，味道的确是不错的。
二、玩住行一起说（对不起，我主要还是对吃感兴趣）
易门不算是一个典型的旅游城市，但是体验一下野生菌文化还是绰绰有余的。
尤其是易门野生菌博物馆一定要去，我建议吃菌子之前先在博物馆认识一下各种野生菌，这样能吃得更明白，不至于糊里糊涂，而且会更有代入感，有助于提升味觉敏感度。

如果七月末去，还能赶上野生菌交易会，易门在这个时间段会热闹好一阵。
除此之外，可以去龙泉公园转转，再远一些，就要去绿汁了（我并没有去）。
易门是个不大的城市，事实上，县内的交通基本上可以靠腿，如果嫌累，也有不少扫码的电动车，很方便。
如何到达易门：
易门没有火车站，远距离交通靠四轮。从玉溪来易门的话，每天下午16点半有从城南客运站出发的大巴，车程一个半小时。
从昆明出发会麻烦一些，公共交通要折转好几次，但有一个实际上很方便的办法，就是打个顺风车，还能直接送到旅店，比大巴方便多了，我去不少城市都是这么干的，有时候比公共交通还便宜。
易门的住宿其实并不贵，虽然旅游热度不高，旅店却不少，百元内有相当多不错的选择，我猜大概是野生菌交易带来的住宿需求。
此外，易门的太阳还是很毒的，如果是夏天来，务必做好防晒，防晒霜太麻烦了，建议用帽子搞定。
虽然是因为野生菌而来，但我总体上还是蛮喜欢这座小城，毕竟这是一个连厕所透气窗都美如画的地方。