玩转“国潮”！福鼎白茶这样“圈粉”年轻人→

近年来，国潮热度不断升温

受到消费者尤其是年轻消费者的追捧

“秋天的第一杯奶茶”“围炉煮茶式社交”

频频出圈

新茶饮成为年轻人心仪的“搭子”

当拥有古老历史的中国白茶

迎头碰上时代潮流

会碰撞出什么样奇妙的火花呢？

老茶馆里的新茶饮

福鼎白琳老街拥有300多年的茶文化历史，见证了福鼎茶业的发展历程。2018年，当地实施老街复兴项目后，焕然一新。街上，重梁飞椽、茶香四溢，步升春茶馆、丁合利茶馆和恒丰泰茶楼等主题茶馆古韵新生，依旧保留着仿古式建筑格局，吸引了众多茶人茶客品茶、打卡。

白琳老街

“同顺泰”茶号是清末民初白琳老街最负盛名的36家茶馆之一。来自浙江杭州的黄红心，在一次旅行中，深入了解了白琳老街的历史文化背景和当地茶产业发展情况后，决心留驻福鼎投资创业。2021年起，黄红心实施同顺泰老茶馆的修复和恢复营业，并着手新式茶饮的研发，进入新茶饮赛道。

同顺泰茶馆

黄红心制作白茶新茶饮

“我们的白茶冰激凌使用白茶冷萃提取原液后，再制作完成的。”黄红心说，同顺泰白茶冰激凌历经24小时低温冷翠提取，有效地抑制了咖啡碱等苦涩感物质的析出，促进氨基酸等鲜爽成分的析出，使得白茶冰激凌具有清新鲜爽的口感。

“白茶甘露冰淇淋”

白茶冰激凌推出后，一下子成为年轻消费群体的新宠。随后，黄红心陆续推出枇杷雪梨老白茶饮、太妃糖老白茶饮、冷萃白茶甘露等系列新式茶饮，打破以往年轻人对老茶馆只有“大碗茶”的刻板印象。

福鼎白茶新式茶饮

近年来，随着消费观念的更新，无糖茶等健康茶饮品受到消费者热捧。同样，广福心道茶业在精心做好传统白茶的同时，也将福鼎白茶与咖啡、奶品等元素结合推出新式茶饮，在广州等大城市掀起白茶新茶饮的时尚风，同时以原料供应等方式，与新茶饮领域强强合作，进一步开拓香港及国际市场。去年，福鼎白茶企业在香港、迪拜的茶事活动中，也与当地企业签下新茶饮等相关领域的合作意向，进一步拓宽白茶延伸产业的发展空间。

福鼎美食的“白茶宴”

将茶作为菜肴食用，是三千多年前就已经存在的事。作为中国美食地标城市的福鼎，以茶入菜也自古有之。在福鼎，白茶宴有冷菜、热菜、小吃、茶点和茶饮等5个烹饪项目100多道菜式，被中国烹饪协会授为“中华名宴”。

白茶宴菜肴

寿眉遇见虾、银针汆海蚌、白牡丹炖小鲍鱼、禅茶小笼包……注册中国烹饪大师、福鼎白茶宴制作技艺非遗传承人刘元建领衔团队研发的白茶宴菜肴，在传统闽菜基础上，融合了现代国内主流的先锋料理厨艺，结合了禅宗学、留白画、西方油画等意境菜呈现方式，色、香、味、形、质、美、营养俱佳。

白茶宴菜肴

“制作福鼎白茶宴呈现有三重境界：一是吃茶见茶、二是吃茶不见茶、三是茶文化入菜，每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，且符合当下人们健康美味的养生理念。”刘元建说，以“银针汆海蚌”为例，经过几个月的调试，汆最终选用白毫银针茶汤与上等清汤吊制而成，使得白毫银针的毫香蜜韵与海蚌的鲜美脆嫩相得益彰。

银针汆海蚌

“白茶+美食”通过精湛的烹饪技艺科学地将白茶与食材相融合，一可祛腥，二可增香，三可提色。过去福鼎只有茶爆虾、茶炖鸡、茶叶蛋等为数不多的茶美食，现在白茶菜肴研发的速度也进入了飞速发展时期。近年来，茶业、餐饮、酒店、糕点等行业企业陆续开发出更多的白茶美食、白茶茶点、白茶饮品等，以大众化的美食拓宽白茶菜肴的受众面，让白茶美食走进寻常百姓家。

传统白茶的年轻态

在茶杯，放入一根“上上签”茶棒，冲入开水，提起茶棒在热水中搅动几下，一会儿，杯中便是冒着清香的杏黄色茶汤。根据自己的口味需求，通过搅动茶棒的频率灵活调整。将茶棒横放后，不会出现茶水滴漏，让泡茶变得十分便捷。

不见茶叶，只见茶汤，这样的福鼎白茶，喝不？

“上上签”茶棒

针对不同类型的场景，我们开发出更具各种体验性场景的产品，把轻奢、互动、颜值等的调性融到福鼎白茶，让年轻人能以一种更简单、更轻松的方式去品味福鼎白茶。

福鼎市多采生态农业发展有限公司总经理马晶

目前，福鼎大部分茶企还在主攻品类，新式茶饮的出现成功地引导茶企转向类目的竞争，促进了白茶行业从生产加工到品牌包装、产品类目、品牌宣传以及营销渠道等方面的优化与升级。当下，散茶仍是白茶市场上购买人数最多的产品形态，但随着工艺加工技术的日益精进，产品形态日趋多元，小方片、小茶饼形态的白茶受消费者追捧，独立小包装成为新趋势，大力推动了白茶“年轻化”。

福鼎白茶新式茶饮

茶为国饮，从唐煮、宋点、明泡，到如今风靡年轻用户的新式茶饮，传统与时尚融合碰撞，创新与文化互为依托，福鼎白茶的品饮方式也迎来了各式技法百花齐放的时代，不论是吃茶、喝茶，还是品茶，白茶从业者依然秉承传统茶文化的内核精神，不断推陈出新，满足消费者的新式需求。近年来，在各个领域的创新引领下，迎合当下消费理念新潮，福鼎白茶也跑出新赛道，以多样化的产品创新，多元化的消费体验，让消费者体验福鼎白茶的花样世界。

福鼎市融媒体中心

文：廖诗雄（本文有删减）

图：幸福福鼎图库、多采自然

编辑：吴倩雯

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