学会这8道待客的家常菜，以后家里来客人就不愁吃什么了，收藏了

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

韭菜炒鸡蛋

准备:韭菜、鸡蛋、食盐、花生油、清水。

1、韭菜摘洗干净，铺在沥水篮中沥干水分，切成长段备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀。起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成金黄色的大块盛出。

2、锅里留底油，倒入韭菜段大火翻炒，断生后加入适量食盐，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀后即可出锅。

荠菜馅儿饼

主要食材：面粉200克，开水60克，凉水50克，盐1克。荠菜200克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，熟油1勺，香油1勺，盐适量。

【具体做法】

1、面粉在碗中分成两半，一半倒入开水搅拌成面絮状，一半倒入凉水搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒上20分钟。

2、荠菜清洗干净，入开水锅焯水至变色，捞出挤干水分，切碎。龙口粉丝用温水泡软，切碎。

3、切碎的荠菜、龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋碎，倒入一勺熟油，一勺香油，适量食用盐拌匀。

4、案板上撒上一些干面粉，醒好的面团分成小剂子，取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅儿。

5、像包包子一样收好口，收口朝下压扁，稍微擀薄一些。

6、电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，放入馅儿饼。一面烙2分钟，翻面继续烙2分钟，来来回翻面烙上1分钟，两面烙至金黄就可以了。

毛豆炒香干

材料：毛豆：适量；香干：适量；大蒜：适量；生姜：适量；葱：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量

做法：

1. 准备工作： 毛豆去壳，洗净，香干切成小块，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，葱切成葱花备用。

2. 炒香干： 锅中倒入适量食用油，放入香干块，用中小火翻炒至香干表面微焦，然后捞出备用。

3. 炒毛豆： 同一锅中再倒入少许食用油，放入蒜末、姜末爆香，接着放入毛豆，用中火炒至毛豆微黄。

4. 调味： 在炒好的毛豆中加入炒好的香干，加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀，使香干和毛豆充分混合。

5. 收汁： 如果喜欢更入味，可以适量加入少许水或高汤，然后用大火收汁，直至汁水浓稠。

6. 出锅： 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

香煎带鱼

【食材】

带鱼、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、白面

【做法】

1. 将带鱼去鳞去内脏，清洗干净后改刀切成小段，这样可以使带鱼更容易入味。

2. 在碗中放入葱姜、盐、鸡精、胡椒粉和一点料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，让带鱼去腥并增添风味。

3. 打入一个蛋清，再加入一点白面，抓拌均匀，腌制一会儿，使带鱼表面裹上一层薄薄的面糊。

4. 锅里烧油，小火慢煎带鱼，一面煎至定型后再翻面，煎至两面金黄，这样可以保证带鱼的熟透和酥脆。

5. 煎至带鱼表面金黄酥脆，就可以出锅了，注意火候不要太大，以免外皮焦糊而内部未熟。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜，鸡蛋

做法：

1，菠菜择洗干净，鸡蛋磕入大碗里，用筷子打散

2，煮锅里加水烧开，放入菠菜焯烫一下，一是避免出汤，二是去草酸

3，把菠菜捞出来过凉，攥去水，切成段

4，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出

5，锅里加葱花炒香，倒入菠菜翻炒几下，放鸡蛋块，加盐调味，炒匀即可出锅

卤猪肝

所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.将猪肝按叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。

2.准备好调料，盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。

3.锅内加入冷水，将猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去除腥味，大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出。煮猪肝时最好选用不锈钢锅，或者砂锅，用铁锅煮的猪肝颜色发黑。

4.把猪肝捞出后，放到温水中洗去猪肝表面的血沫，把猪肝洗干净。要用温水洗，用冷水容易表皮发硬。

5.锅内加入水，水量要没过猪肝，再下入盐，盐要多放一些，味道稍重一些，姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6.大火烧开，煮5分钟，把调料的味道煮出来。

7.下入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，转小火，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就可以了，关火，不要将肝捞出，继续再汤汁中浸泡1-2小时，把猪肝浸泡入味，再把猪肝切成片，装盘即可，上桌时，把大蒜切成末，加入酱油，蘸食也可，喜欢吃辣的，也可以在蘸料里加些辣椒油。

菠菜鸡蛋汤

食材准备：菠菜、土鸡蛋、葱姜末。

做法流程：

1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯煮一分钟，去除草酸，然后捞出沥干水分备用。

2.切好葱姜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜末爆香，然后倒入适量的清水，大火煮开，然后淋入适量的水淀粉。

3.继续煮开以后，放入焯好的菠菜，然后取碗打入三个土鸡蛋，再搅拌均匀，淋入汤汁中一起煮熟。

4.最后加入适量的食盐和香油调味提鲜，即可出锅开吃。

清炒芦笋

【所需材料】

新鲜芦笋，蒜瓣，盐，食用油，鸡精，胡椒粉，老抽或生抽

【制作步骤】

1.将芦笋洗净，去掉硬梗部分，然后切成段。可以根据个人喜好，将芦笋切成斜段或者小段。将蒜瓣剥去外皮，切成蒜片备用。

2. 水煮芦笋：在锅中加入足够的水，加入少许盐，大火烧开。将切好的芦笋段放入沸水中焯水1-2分钟，使其变得稍微软一些，但仍保持脆嫩。焯水可以去除芦笋的生涩味，也能让颜色更加鲜绿。

3.将焯好的芦笋捞出，立即浸入事先准备好的冷水中，以迅速冷却，保持脆嫩和色泽。将锅烧热，加入适量食用油，待油温升高后，放入蒜末炒香。

4. 将沥干水分的芦笋倒入锅中，快速翻炒。加入盐、胡椒粉、鸡精或味精，以及老抽或生抽进行调味，继续翻炒均匀。当芦笋熟透且调味均匀后，出锅装盘就行了。

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