饮食来保护大脑, 用心饮食对抗及预防老年痴呆症(阿特兹海默症)

爱护大脑的味道：用心饮食对抗及预防老年痴呆症

我们俗称的“老人痴呆症”，临床上的”阿尔兹海默症”，您知道吗？其实还有一个名称，可能您没听过，这名字就叫”第三型糖尿病”。这名字起因美国罗得岛医院 (Rhode IslandHospital，RIH) 于2012年发表于《阿尔兹海默症期刊》(Journal of Alzheimer's Disease)的研究证实，阿尔兹海默症有”脑胰岛素抵抗”与相对应的炎症，与第二型糖尿病的发病症状多数雷同，也多为饮食习惯所引起，因此被指称为”第三型糖尿病”。

有些报告直指，阿尔兹海默症的元凶就是果糖。研究指出，在那些患者的神经细胞里，夹杂着过多胰岛素，这会产生治疗上的障碍。

生活中不仅是”显性糖尿病”患者，一般人长期让身体处于”高血糖”状态，也会分泌过多胰岛素，进而对人们的大脑有着攻击的危险，也就是说当人们每天摄入过多糖分时，也在损害着自己的大脑功能。如何推迟大脑退化，避免失智？是每个家庭成员都该注意、关切的一件大事。

铭记教训

近年来，国人平均寿命延长，未来80岁以上的老人中，每10人即有1位为失智症患者，想拥有健康又长寿的晚年生活，推迟大脑的退化成为重要的健康议题。我们虽然无法控制那一天会何时到来?但从中年开始，保持良好的饮食及生活习惯来保养大脑，不仅能推迟失智症的到来，甚至避免罹患失智，不造成家人的痛苦。台湾郭家伶医师曾在一篇文章中表示，随着岁月的累积，大脑中的神经细胞，因过量的β-淀粉样蛋白沉淀，使脑神经细胞纤维化，此外，大脑的血管数量也逐渐减少，造成大脑供氧及供能短缺，使大脑细胞渐渐迈向弥漫性萎缩的状态，就会导致长辈出现记忆力、理解力及定向感的丧失，导致最后找不到回家的路。

备注:β淀粉样斑块中的β淀粉样单体是一种抗氧化剂，其功能是保护我们大脑神经元。但是，人们不停地吃进高醣食物以及精致调和植物油让它们受损，使它们聚在一起形成斑块，因而产生” β-淀粉样蛋白沉淀”。

咸的汤面，也属于高醣食品

不过值得庆幸的是，大脑是具有可塑性的，只要提早以健康饮食及良好生活习惯，好好地保养，可以达到防范或推迟失智症效果。她提供以下6点”让大脑慢老”的生活提案：

1)摄取消炎食物、保持良好睡眠，清除脑中β-淀粉样蛋白

-西洋芹、丝瓜、大白菜、小白菜、高丽菜、绿花椰菜等青菜，富含维生素E、具有清除过氧化物、抗氧化能力；而咖哩及姜黄所含的姜黄素，也可以保护神经细胞免于过氧化物的侵害。-绿茶中的儿茶素、红葡萄酒中的白藜芦醇及水果酵素中的植化素萃取物，皆可降低海马回里毒性β-淀粉样蛋白的沉积率。-除了吃消炎食物外，良好的睡眠可以使脑脊髓液有更好的循环，并可以排出过量的β-淀粉样蛋白。

睡眠不良导致右图大脑发生病变（图片：biying）

2)透过食物的气味活化记忆，保持学习与社交

食物的气味能刺激海马回的神经回路，唤起过去对于味道的记忆，此外，持续学习及丰富的社交活动，也可以刺激新神经元的生成。

3)适度运动，提供脑神经细胞充足的氧气

养成每天简单的体育锻炼，以增加氧合作用。以绿叶蔬菜、海藻类食物所含的叶绿素刺激血红素的生成，增进红血球的携氧量。

4)适量椰子油，提供脑细胞能量

退化的大脑对葡萄糖的利用效能不佳，可改用适量的椰子油提供\"中链脂肪酸\"，做为补充大脑的能量来源。

上图食物都属于好的脂肪

5)优质脂肪，活化神经细胞的连结

-利用亚麻仁油、核桃油、冷榨橄榄油、鱼油等优良的油脂，改善神经细胞膜之间的连结，形成细胞膜良好的流动及讯息传递。-不怕吃含胆固醇的食物，也是为维护细胞膜生成的关键成分。

6)多吃鸡蛋、维生素Ｂ，维持脑神经元正常运作与传讯

鸡蛋、黄豆、肉类、鱼、牡蛎、牛奶、奶酪、啤酒酵母、花粉、小麦胚芽、燕麦、全谷物、坚果、黑巧克力等食材，可供应乙酰胆碱、γ-胺基丁酸、血清素、多巴胺、肾上腺素等神经传讯物质所需原料，例如：色胺酸、苯丙胺酸、酪胺酸、牛磺酸、脑磷脂等。除此之外，维生素B6、维生素B12，也是神经元正常运作所需的营养素。郭家伶医师表示，大脑是一个人最高的指挥中心，随着生命歴经15～20年后，无声无息地退化。不过，无论您今年几岁?只要利用以上方法积极调整饮食，并养成健康的生活习惯，相信一直活到老，脑袋仍可以保持灵光，推迟退化造成失智。

很遗憾地通知您，上图的食物，都有可能是破坏您大脑的凶手之一。

顺带提醒您，除了多吃抗炎食物、会导致您发炎的食物尽量避开，透过\"食物不耐受\"检查，确保您不再吃错而造成发炎反反复复。