丢了新加坡首富3年后，海底捞终于放开了加盟

3月4日，海底捞官宣，正式放开加盟。

至此，坚持直营30年的海底捞最终还是走向了加盟。

海底捞放开加盟，其实并不意外。从它上市那一天，就注定了今天要走的路。

巨亏40亿，丢了新加坡首富

2018年，海底捞在经过24年的发展后，正式在香港上市。

对于创始人张勇而言，这已经不是他第一次敲钟。

早在2016年，海底捞的供应链公司颐海国际，就已经早一步在香港上市。

“吃锅群众”很多不知道海底捞老板手握三家上市公司，正如他们很多人不知道，海底捞老板已经成为了新加坡人。

2018年海底捞上市之后，张勇于2019年、2020年连续两年问鼎新加坡首富（福布斯富豪榜）。

上市即巅峰，那两年，张勇和海底捞一时风光无限。

资本化对于企业的改变是彻底的。上市之后，海底捞收获了充沛的资金与无上的光环，在这样的氛围中，企业发展愈加亢奋。

2020年，海底捞在疫情期间依然高歌猛进，新增门店500多家，到了2021年上半年又增加近300家。

骄兵必败，结果自然可想而知。

2021年，海底捞巨亏超40个亿，张勇丢了新加坡首富。

事后，海底捞首席战略官周兆呈承认，苦果源于在2019年制定的快速扩张策略。

“目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。”

最终，海底捞启动“啄木鸟计划”，关闭了多达300家门店。

海底捞为什么学不会？

此次“滑铁卢”，暴露出一个本质问题：海底捞终究还是没有认清它是如何成功的？

在中国现代商业刚刚起步之时，海底捞率先进行品牌化、连锁化发展，将服务做到极致、成为特色招牌，为员工规划极具激励的职业发展体系。

这一切的一切，都是“术”的层面。

海底捞真正的成功之“道”，在于抓住了中国城镇化运动的时代机遇。

《海底捞你学不会》中有这样一段话：

管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。人的欲望都是无限的，没有公司能够给足员工今天想要的一切，因此员工在拿今天的工资时，眼睛一定看着未来。如果他们对未来有信心，今天干的活儿就会多过今天的工资；反之，今天做的工作就会等于或少于今天的工资。

20多年的城镇化运动，一方面为海底捞提供了大量渴望改变命运的员工，另一方面为海底捞提供了巨大的市场发展空间。

一个从农村走出来的孩子，在海底捞可以从服务员一步步成长为领班、店长、区域经理、总部高管，这就是清晰地改变命运的道路。而背后支撑起无数员工命运改变的，是海底捞能够持续开店的市场空间。

海底捞每新开一家店，就能释放出员工晋升的机会，在持续开店过程中，凭借优秀的管理机制，使得大量员工“相信明天的大蛋糕会有自己的一份”。

在这个逻辑下，只要海底捞能够持续开店，无论是员工的上升通道还是海底捞的上升通道，就不会关闭。

相反，如果海底捞无法持续开店了，员工改变命运的向上通道将会逐渐关闭，海底捞曾引以为傲的优势就会逐渐失去。

所以，海底捞真正学不会的是什么？是已经无法再回到那个轰轰烈烈的城镇化大发展的时代了。

1994年，海底捞刚成立时，中国的城镇化率仅为28.62%。

到了2020年，张勇蝉联新加坡首富时，中国的城镇化率已经达到了63.89%。

中国城镇化已经接近尾声。

时代已经不是当年的时代，海底捞也已经不再是当年的海底捞。

一二线城市火锅品牌竞争惨烈，哪怕是海底捞，拓店的空间也被大大压缩。

上市之后，海底捞必须找到新的增长点，这样才能对资本市场有所交代。

因此，当一二线城市直营拓店愈加艰难之时，开放加盟，市场下沉，就成为了最为快速拉动增长的手段。

所以说，从上市之日起，就注定了加盟之路迟早要走。

下沉市场，降维打击

海底捞开放加盟，同时也是释放了一个信号：中国消费市场的下半场，开始由一二线城市的竞争，转移为下沉市场的竞争。

如果说过去30年，是海底捞不断向“品牌资产”存钱的过程，那么这次开放加盟，相当于一次性把过去30年积蓄下的品牌资产取出。

海底捞品牌，积累30年的品牌势能，一朝释放，威力可想而知。

火锅在餐饮行业里，由于普及度高，标准化程度高，不需要大厨，向来是招商加盟的火热品类。但是过去几年，行业资本化加剧，不少项目以明星为噱头，通过流量营销，成了收割加盟商的镰刀。

海底捞开放加盟，无论是对主营加盟的一二线网红火锅品牌，还是对下沉市场的区域火锅品牌，都是一次颠覆式的降维打击。

从目前海底捞官方披露的相关政策来看，对于加盟商的要求还是比较严格，预计投资门槛将是1000万元起步。同时可能要具备发展多店的实力。

从企业战略角度来看，开放加盟对于海底捞的意义重大，当无法向上在一二线城市继续取得突破时，及时调转方向走入下沉市场，利用品牌影响力，整合当地资源，或可开启新一段的高速增长，开启企业发展的第二增长曲线。

海底捞目前有1300多家直营门店，多数集中在一二线城市。可以预期的是，一旦开启加盟下沉，门店数量或可迅速翻倍。

海底捞开放加盟，短期可以迅速提高门店市场占用，而从长期来看，最为受益的其实是海底捞的供应链公司——颐海国际。

此次开放加盟，也意味着海底捞未来的发展重点已经开始从门店向供应链转移。

张勇手握海底捞、颐海国际和特海国际三家上市公司，一家赚着国内门店的钱，一家赚着供应链的钱，一家要赚海外门店的钱（特海国际从海底捞剥离，负责海外开店，目前还在亏损）。

这次放开加盟之后，无论是海底捞还是颐海国际的业务，都将得到大幅提升，张勇重返新加坡首富的日子，或许不远了。