《食品科学》专栏征稿：食品物理加工技术

近几十年来，越来越多的研究发现，物理学在食品加工领域有着广泛的应用前景，利用具有生物学效应的声、光、电、磁、力等物理学方法调控食品加工过程的新技术不断涌现，促使食品工业快速向着绿色、高效、智能的方向发展。

《食品科学》开辟食品物理加工技术专栏，此专栏聚焦食品物理加工技术在传统食品化学加工和生物加工领域的核心问题、面临的关键问题，报道高压、超声波、电场、磁场、红外线、微波、射频、等离子体、脉冲强光、激光、超细研磨等物理加工技术在食品杀菌、酶催化反应、非酶催化反应、生物大分子修饰改性、发酵、菌种诱变、陈酿、陈化、乳化、包埋递送等方面的创新应用及机制探究，促进食品物理加工科学问题与前沿技术的深入交流与探讨。

本刊诚邀江苏大学任晓锋教授和华南理工大学成军虎教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿。

论文提交

提交网址：https://www.spkx.net.cn

投稿论文命 名：食品物理加工技术-论文题目

截止时间：2024年 7月 31日

预计发表时间：2024年11月

论文评审

至少两位同行专家评审，特邀主编和本刊主编共同终审。

《食品科学》简介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。

发表专栏论文益处

绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

任晓锋教授

任晓锋，博士，江苏大学食品与生物工程学院教授，博士生导师，入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师、江苏省双创博士（科技副总）、江苏省“苏北发展特聘专家”和江苏大学“青年骨干教师培养工程”青年学术带头人。兼任中国食品科学技术学会食品非热加工分会副主任委员、中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事兼副秘书长、中国机械工程学会包装与食品工程分会第七届委员会委员、Food Physics编委、《食品研究与开发》编委等多个学术团体职务。

研究团队主要从事食品物理加工技术基础理论及关键技术装备方面的研究工作，重点关注物理加工技术在纳米乳液制备应用与机理、超声波在药食同源植物活性成分提取分离中的应用、蛋白质及多糖基生物材料在生物活性成分包埋及食品保鲜包装的应用等领域。先后主持国家自然科学基金项目4 项（其中面上3项）、江苏省重点研发计划项目等省部级项目5 项，企业委托技术开发项目5项，以第一/通讯作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Ultrasonics Sonochemistry等国内外期刊发表论文SCI/EI论文40余篇，出版论著及教材6 部，申请及授权中国国家发明专利30余项，授权美国和英国专利各1项并申请PCT国际专利6 项。以主要完成人先后获农业部神农中华农业科技奖一等奖、中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、江苏省科学技术进步奖二等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果二等奖、中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖、中国专利奖优秀奖等奖项10 项。

成军虎教授

成军虎，博士，华南理工大学食品科学与工程学院教授，连续五年入选科睿唯安农业科学领域“全球高被引科学家”（2019-2023），全球前2%顶尖科学家，广东省特支计划科技创新青年拔尖人才，汕尾市高层次人才，中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛总决赛全国金奖指导教师。中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事，Frontiers in Nutrition副主编（IF6.590）、Food Science of Animal Products编委、Food Physics编委。

主要研究方向：食品非热加工与贮藏保鲜理论与技术；人工智能与食品智能制造技术。发表SCI学术论文100余篇，ESI高被引论文（1%）13 篇，H指数为49。申请发明专利46 件，授权18 件，专利转化1 件，PCT专利2 件。主持国家自然科学基金项目3项、“十四五”国家重点研发计划课题1项，子课题1项，省部级及企业合作项目20余项。荣获广东省科技进步一等奖，教育部科技进步二等奖，全国发明展览奖金奖，中国食品科学技术学会科技创新奖等。

编辑/责编：张睿梅