厦门翔安，有一间各方面都不错的好餐厅

欢夕▪翔安府，新区里请客吃饭颇有排面的馆子

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翔安，是厦门的一个区，这个区曾经归同安府管辖，事实上哪怕在不算太过久远的30年前，翔安人自称“同安人”相当普遍。随着城市发展，得益于厦门新机场落户，翔安发展的热情宛如烈火，丝毫不亚于河北那个叫“雄安”的地方。欢夕，则是这个蓬勃发展区域里一家口碑不错的新潮饭馆。

无论是大厅的卡座还是大小包厢，光线明亮，位置宽敞，整体是让人感觉舒适的新潮。根据我多年的饭局经验，一般情况下，在福建，如果对环境和服务都能做到这么用心，那么菜肴的观感和口味不至于让人失望。

黑松露汁手撕拌拌鸡：用小竹编簸箩盛装着，五颜六色的8种配料围绕中央乌鸡肉，看着就像一盘盛开的大花，服务员带着手套现场抓拌，仪式感和口味都超很棒，98的价格全家人都觉得超值。

从选材就能看出厨师对油蛤理解非常充分，小个子的脆嫩度高，作为凉菜微酸微辣的调味对它的鲜味影响不大，还有很好的提味效果，特别贴心的摆盘大大提升了菜肴的品味档次。

独脚蛏（大竹蛏）最好吃的部位就是那只脚，看到这个我非常吃惊，居然只用那只尖尖脚！这么一来，感觉得以飞升。两道小海鲜的做法都超出了我的预期。看来这餐厅的厨师真的很懂行！

土笋冻配青酱：吃的出来这些土笋冻不是用“科技与狠活”制造出来的，芥末味的青酱也比传统的黄芥末颜色讨喜。

椒麻酸汤桂花鱼：虽然服务员介绍是顾客点单率特别高的招牌菜，但我觉得和其他餐厅同类型菜肴出品差不多，大众口味过得去，不过用桂鱼明显比有些餐厅的鲈鱼效果好，搭配莴笋条也比花菜感觉更好。

麻油姜母鸭焖南日鲍，为了提高菜肴的档次，越来越多厦门餐厅把鲍鱼跟姜母鸭混搭出品，不过这样的搭配确实没问题，保留了传统姜香浓郁，干香耐嚼的特色。欢夕的出品里还有米血，选择这种质地比较紧实的食材都比较搭调，也丰富了菜肴的翔安地域特色。

泉水翡翠手工豆腐：菜单上的名字跟我想象的完全不同，这怎么会是翡翠呢？明明是黄金的颜色呀，难道是指那几颗点缀的青豆？疑惑不影响嫩滑蛋豆腐和香滑的汤汁入口给我的愉悦。

永春老醋烧河鳗，酥炸定型后的鳗鱼段用永春老醋烹制后酸香浓郁，口味异常丰富，有着非常明显的德化特色。用来请客外地朋友可以很好的借题发挥，展现一下东家的见识哈。

荔枝虾球显然是抄福州厨师的作业，荔枝的形制模仿得非常到位，吃起来表层酥脆，内在扎实，搭配哈密瓜片和芝士酱也不错，相信用来逗小朋友开心绝对好使。

闽南香酥芋泥鸭：芋泥包裹着鸭肉，外层炸的很酥脆、中间的芋泥和鸭肉属于香甜口味，整体而言鸭肉只是点缀，主要凸显芋泥的香甜和酥脆之后立马香糯的混搭口感。

武夷山泉水牛腱肉汤：不知道是否确实用到了武夷山泉，不过目测便知是闽菜喜欢的隔水炖做法。汤水清透，腱子肉的纹理和纤维清晰可辨，汤虽清但绝不寡淡，鲜美可口；芹菜珠的搭配是典型的闽南风格，清香不抢味。

本港红膏鲟蒸芋丁肉饼，中餐厨师的模仿能力都特别强，所以往往不同的餐厅能吃到几乎一样的菜肴。这道菜属于面子和里子兼顾的典型。红膏鲟铺垫芋泥肉饼蒸制，膏蟹的排面宛如鲜衣怒马游街，下方的肉饼香、鲜、糯诸妙协调，用来搭配米饭效果非常棒。

墨鱼汁海鲜炒饭：每桌必点的招牌菜。饭的米粒用墨鱼汁泡过，乌漆嘛黑恐让没吃过的望而生畏，其实鲜墨鱼汁是不臭的，反而有特殊的香味，以前这种做法只能是海获集中的码头才容易得见。是款色香味都特别的奇妙炒饭。

好吃的米饭搭配前面的膏蟹和肉饼，直接沦陷！

甜品桂花龙珠雪梨露是用冰石花膏做的，桂花蜜糖的甜度被石花稀释，冰冰凉清甜可口，还有梨丁丰富口感。据我观察，女人们都很喜欢。

得益于依山傍海的优势，食材丰富且有地域特色。跟以前大众对传统翔安“土菜”的印象比，明显更注重摆盘、配色的卖相展示，品相新颖美观。

服务也做得相当规范，从服务员的衣着，仪容妆扮到用餐过程的服务，每个环节都做的很到位、态度亲和又有眼力见。

总评：和曾经吃过的几间翔安餐馆类比，欢夕整体感受最满意，性价比与岛内比也更高。