广东
春天的脚步加速，春的气息也越来越浓烈，如何做好春季养生，饮食之道就提上日程，这里面，自然就离不开芡实。
春季养生，对于绝大多数人来说，都是以补养为第一要务。毕竟，草长莺飞三月天，身体的阳气开始生发，也需要更多的营养。
芡实在民间还有很多别名，菱弟、鸡头米、水鸡头、鸡头苞等等，指的都是芡实。它属于一年生草本植物，最喜欢生长在水边，在江南的沼泽湖泊河湾处，都能见到芡实的身影。
芡实的叶子就像睡莲一样浮在水面，结出的浆果呈小球状，里面还有海绵一样的小孔。
但芡实的浆果外表有一层坚硬的紫青色外壳，剥开后看到粉白质地的果肉。
用东西将芡实的外壳砸开，里面略带红色的软壳芡实就会“滚”出来，一个外壳里往往有几十上百颗芡实米，外形有点像莲子却小得多，一般都只有豌豆大小。
自古以来，芡实就是一味名贵的滋补佳品，在古代的宫廷饮食里常见。什么是上好的芡实？以颗粒饱满而均匀，粉性没有碎末，且没有混杂着皮壳者为佳。
传统中医本草认为，芡实的性味酸甘微平，能入脾肾和胃三经，具有滋补强壮、补中益气、固肾摄精、健脾止泻、益肾止渴、开胃助食、益气培元等多种功用。
现代营养学家发现，芡实含有多种氨基酸、蛋白质和树脂、维生素C、B以及钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等营养素。其中碳水化合物占比高达百分之七十以上，脂肪含量极低，因此，芡实很容易被人体消化吸收利用。
实际上，在古代就有很多的名人喜欢用芡实来养生，比如宋代文豪苏东坡，每天都会把煮熟的芡实放在嘴里，含着一段时间后再嚼烂吃点。
他在《东坡杂记》里还记载，自己最喜欢吃芡实粥，就是先把芡实用水熬煮一下，然后加入大米熬煮成粥。
所以，苏东坡尽管一生颠沛流离，身体却一直很不错，到老也健壮如中年，面色红润才思敏捷。
相传，清朝的太后慈禧有一次生病，就是食欲不振，经常恶心呕吐，同时大便也拉稀。
御医们经过商讨，最后开出的方子就以芡实为君，配以茯苓、莲子、薏米、山药、扁豆等药食，以藕粉作赋型剂，加入白糖作成健脾糕。
慈禧太后吃了这个健脾糕之后，病很快就好了。
后来，这个方子就成了八珍糕，成了很多小孩健脾消食的零食。
春天来了之后，人体出汗开始增加，无机盐的流失会增加，同时胃液的分泌也减少，体内的消化功能下降，人就表现为食欲不振、疲惫乏力，这就是春困的由来。
这时候如果吃什么滋补的药食，肯定会加重脾胃的负担，甚至导致消化系统功能紊乱。
芡实就具备了容易消化吸收的好处，同时还能健脾消食。
因此，春天来了多吃点芡实，其丰富的碳水化合物能给身体提供能量，同时还有健脾养肾、益气和中的好处，对于缓解春困就很有帮助了。
为了缓解缓春困，芡实该怎么吃？
选芡实一两左右，十颗大红枣，五钱花生，加入适量的红糖，一起熬煮成大补汤。
这个大补汤容易消化，营养也高，还能调补脾胃，益气养血，对于身体虚弱的人、或者脾胃虚弱、产后体虚，以及有点贫血气短的人，都是很适合的。
也可以用芡实和瘦肉一起炖汤喝，强筋健骨缓解某些疼痛。
需要注意的是，芡实虽然是滋补佳品，却也不是任何人都适合吃。
首先，芡实的性味偏于酸涩，有一定的收敛作用，如果平常就有点便秘、肚子胀的人最好暂时别吃。
其次，婴幼儿也不宜吃芡实，其收涩之性，容易阻碍婴儿的阳气生发，导致发育迟缓。
最后，在进食芡实的时候，先要用慢火炖煮，将其颗粒熬烂，吃的时候也要细嚼慢咽，才能起到最好的养生价值。
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