苏联时代：平民的饮食与生活记忆

在苏联时代，普通百姓的饮食与现今相比有着明显的差异。1991年苏联解体后，许多年长的俄罗斯人依然保留着对那个时代食物的记忆。来自雅库茨克的阿列克谢·卡拉马佐夫描述了他的日常饮食：早餐通常是粗面粉粥，午餐和晚餐则可能包括速溶汤，肉类和香肠并不常见，一周可能只会吃一到两次。尽管意大利面的种类繁多，但质量普遍不佳。牛奶和面包是日常生活中的基本食物，雅库茨克甚至有一个大面包厂。
水果和蔬菜主要在当季购买，而雅库茨克的市场虽然商品齐全，但价格昂贵，普通民众难以负担。来自哈巴罗夫斯克的奥尔加·博齐多莫娃表示，她的家庭通过狩猎和钓鱼来获取肉类和鱼类，同时在家乡的别墅种植水果和蔬菜，以备过冬。
彼尔姆的纳塔莉亚·内切瓦回忆说，他们的饮食以泡菜、土豆和偶尔从工厂食堂带回的肉饼为主。她提到，虽然肉类和香肠不易购买，但彼尔姆的市场和商店仍然可以提供面包和牛奶。当工厂分发食品包时，家庭会感到非常兴奋，因为这些包裹中可能包含鸡肉、炼乳和大量的糖。
为了延长肉类和鱼类的保存时间，人们会将其制成饺子、肉丸或鱼饼。节日时，如果有蛋黄酱和西鲱，会被视为珍贵的食物。蛋糕通常自家制作，或者人们在莫斯科购买，因为那里的商品种类更多，价格也更亲民。
苏联时期，由于“供应地区划分”制度，不同地区的食品价格和供应情况存在差异。例如，莫斯科和列宁格勒等特殊类和第一类地区的商品更为丰富，而第三类地区，如北部地区，则面临更高的价格和较少的供应。因此，人们经常乘坐火车到莫斯科和列宁格勒购买香肠、肉类和奶酪，这种现象在当时司空见惯。
尽管巧克力可能供不应求，但甜品的种类并不少。奥尔加回忆说，在莫斯科和列宁格勒的出差期间，她总会购买糖果和蛋糕。冰淇淋的选择多样，口味丰富。纳塔莉亚提到，彼尔姆的商店会出售来自莫斯科和当地制造的巧克力糖果，每当巧克力糖果出现时，都会引起人们的喜悦。
阿列克谢回忆道，随着1985年至1987年的反酒精运动开始，糖变得短缺，人们甚至用硬糖果代替糖来烹饪。然而，果冻和冰淇淋仍然可以以相对便宜的价格购买。他感慨，尽管现在雅库茨克的冰淇淋选择多样、价格便宜，但他依然认为苏联时期的冰淇淋味道更佳。
这些回忆描绘了苏联时期平民食物的图景，虽然可能不尽全面，但提供了对那个时代饮食文化的一个大致了解。