沧口“三盛楼”，岁月记忆里的百年老店

三盛楼，估计总会勾起许多老沧口说不尽的话题。曾经位于四流中路与振华路交界处的老店。十多年前，随着城市改造而被拆除，新店搬到了老国棉七厂旧址处的兴华苑这里。这处老沧口唯一的一家百年餐饮老字号，可以说是承载了世纪岁月的风雨沧桑、无数人的难忘记忆。它已不仅仅是舌尖上的记忆，更是几代人岁月经年的怀想。

说起三盛楼，很多读者会提起它曾是岛城三大餐饮名楼之一。本公众号前期还编发过相关图文介绍。作为民间及网络上老青岛延续的叫法，上世纪三十年代，春和楼、顺兴楼、聚福楼被并称为岛城餐饮业三大名楼，因为当时青岛曾评出十一家一等菜馆，三大名楼也是位列前列的几家，但不论是一等菜馆还是二等菜馆的名册中，其中并没有三盛楼的名字。青岛解放后，因顺兴楼关门闭店，位居市南的春和楼与台东的聚福楼、沧口的三盛楼被并称为岛城新餐饮业的三大名楼，也有一说，是将以上四家餐馆合称为岛城四大名楼。当然，这也是源自于民间的叫法。

当年繁华的大马路和“下街”

四流中路旧时称大马路，如果说在德占青岛初期，老沧口的商业中心主要集中在“下街”，到了上世纪一十年代的时候，则陆续转移到了大马路上。

据资料描述，1923年，张富盛、张富林兄弟二人到下街来投奔姐夫陈年好，三人商量共同出资在“上街”和“下街”的交叉口开饭馆，名为“三盛馆子”，意为“三人共同兴盛”之意。

身处“上街”与“下街”交界位置的三盛楼，可是老沧口交通汇聚、位置最佳之地，可以想象的到这里当年的繁华喧嚣，和三盛楼店铺人气颇旺、生意兴隆的景象。

眼前的这条路就是沧海路，自东向西由此开始，这个路牌往西就到了“下街”，“下街”因地势低洼而得名，也就是老沧口对沧台路的习惯称谓。沧海路路牌往上就到了四流中路，就是老沧口说的“上街”了。因为这段路直通海边，沧海路路名也由此而来。

“三盛馆子”在此立足后，最初经营面食、烧肉、包子、烧酒等为主，主要面向劳苦大众和普通市民，因位置优越、味道可口，加之物美价廉，生意可谓极好。

赚到钱后，转过年来，三人商议决定，在原地翻盖起一座二层楼房，扩大了营业面积，正式更名为“三盛楼”，并请营子村的前清秀才侯启文题写了匾额。

四流中路与沧海路交界，这里也是所谓的“上街”与“下街”的分界线，曾经这里可以说是沧口最繁华的一个路口。

据李生德老师介绍，三盛楼重新开张以后，除继续经营高密大包等传统食品外，还在二楼开设了酒楼雅座，由张富盛亲自下厨，相继开发出三珍扒肘子、干姜黄闷鸡等名菜，尤其是干姜黄闷鸡，号称“青岛一绝”。

在如今的资料介绍中，均提到了1942年冬，日本太阳胶皮株式会社突然发生一起特大爆炸案，陈年好被诬为“同党”，日本宪兵队刑讯逼供致死陈年好，并以“通匪”的罪名查封了三盛楼，抓走张富盛、张富林兄弟，三盛楼被迫关门。直到抗战胜利后的1946年，张富盛的本家张文进、张振儒联合黄连城三人投资，将三盛楼加以修缮，楼才重新开业。

其实这个时间的历史描述是不正确的，最近因为一直在搜集一些素材，在一些档案资料中，也发现了不少新的线索。比如今天所说的三盛楼。

在1941年《青岛市餐馆公会会员名册》中，首次发现了三盛楼的店号名字。登记地址为沧口大马路140号，此时的经理就已变为了张文进，而不是媒体所介绍的1946年。

在1943年的《青岛市餐馆公会会员名册》中有了如此介绍

三盛楼，位于沧口大马路140号，设立日期1940年10月14日，店主张文进，组织形式为合资创办，店员十三人，资本金六百元。这个设立日期，应该是张文进接手三盛楼并领取执照的时间。

1946年的《青岛市餐馆商业同业公会会员名册》里，还看到了张文进的简要登记，山东平度人，1895年生人，教育程度为上过私塾。

到了1947年和1948年的《青岛市餐馆登记商号清册》中，三盛楼登记的经理人又做了变更，改为了比张文进年轻二十岁的平度人张振儒，登记地址变成了沧口大马路148号，时有店员人数九人。

从这些档案资料中可以看到，三盛楼一直处于营业中，并未有其他原因导致的关门闭店好几年的历史。

在青岛市档案馆，还找到了最早的一份关于三盛楼的档案资料：

1932年1月16日，沧口三盛楼致青岛市商会《营业税请求酌量核减》的呈函，称：沧口近来业务冷落异常，仅是维持现状而矣......

1949年青岛解放后，五十年代公私合营，三盛楼划归沧口区饮食服务公司管辖。仍是延续了昔日的营业模式，一楼经营快餐食品，二楼设雅座和酒席包间，菜肴也仍以鲁菜为主。不论是面食快餐还是高端酒宴，老沧口无出其二，三盛楼名气越来越旺，当时与春和楼、聚福楼并称岛城三大餐饮名楼。

而在岁月流转的时光过往中，参考一些老市民的评说，一起回望三盛楼。

• 七十年代，那时三盛楼的主要食品还是包子，猪肉大葱和猪肉韭菜，很多老沧口至今记忆犹新，富强粉的大包子，每个一毛钱，一两粮票，在那个食物匮乏的年代，觉得真是人间美味。

• 三盛楼一进门总是一片热气腾腾的景象，那种大众让人感到很亲切。肉包子很大，三个一般足矣。依稀记得油腻香润，很解馋。符合百姓人家口味。经济实惠。每次经过都会去吃一口。

• 七十年代三盛楼的小馒头也很出名，让很多人终身难忘，一斤5个（二两1个），五分钱一个，小馒头白又香很好吃，个个都是一层一层的，蒸出来都像开了花一样，每天都排队，很多人喜欢吃。

三盛楼后来又开设了羊肉馆分部，也是直到现如今店里的主打特色。三盛楼的羊肉汤、羊肉蒸饺一直为人们所称道，1996年，三盛楼羊肉蒸饺还入围了岛城“十大名吃”，当年它们的味道和知名度在岛城都是屈指可数。

• 三盛楼以味美香溢的沧口锅贴誉满岛城，很多家住市里和市郊的居民会乘车大老远的来到三盛楼排队买锅贴，一些郊区乡镇市民和一些外地来沧口出差探亲的朋友，也会到三盛楼买点锅贴回去孝敬老人，这里的生意每天供不应求，来的晚了就白跑了一趟，那时候三盛楼的锅贴确实好吃！

• 三盛楼同时也经营元霄等节令食品，暑季的冷食供应也很有特色。记得六十年代未期元宵不好买，在三盛楼前排起长队，四毛三一斤，半斤粮票，能买上三盛楼的元宵很会很展扬。

1998年，三盛楼兼并了濒临倒闭的晓翁村饭店。这时的三盛楼已有六处门店，职工88人。2001年，经改制更名为青岛三盛楼有限公司。

在许多市民的记忆里，三盛楼不仅有难以忘怀的美味，还有着诸多终生难忘的故事。

• 想起童年时光，那时我的姥爷给我买过多少三盛楼的锅贴，和振华路上羊肉馆的羊肉蒸饺和羊肉汤啊，现在想想这些都是人间至美的美味，我的童年享受了多少爱和幸福啊，遗憾的是没有好好回报他老人家

• 我幼时住沧口八厂大楼，记得六十年代时，爷爷得了重病，临终前想吃三盛楼的打卤面，我拿着饭盒到了店里跟厨师讲清事情原委，并提出要汤多面少，厨师满足了我的要求。回家后，爷爷只是喝了几口汤，但是露出了满意的笑容，一直都记得当年那位厨师大叔！

• 小时候，爷爷抱着我去三盛楼打啤酒，认识里面的人才能不点菜只打啤酒，打啤酒的时候爷爷再悄悄给我买两屉羊肉烧麦过瘾。吃饱了爷爷抱着我，我帮爷爷提着一小桶啤酒坐两分钱的车回家。想想就想笑，笑笑又想哭……

即将拆迁的三盛楼

三盛楼老店拆迁前，进店吃饭时，要先在收款处交钱买锅贴票，自己去锅贴窗口取，想喝稀饭买稀饭票，自己去稀饭窗口端，时光仿佛静止在上世纪八九十年代的流程和情景，服务员不急不徐，店里的老式陈设，让都市的快节奏的人们体验到了慢生活的悠然，如今想想这种回忆还是蛮好。

那扇吱啦啦的木门，态度已不是很和善的服务员，已显陈旧的餐桌，在许多人的记忆里，仿佛成为老三盛楼即将消失时期的一个亮点。

三盛楼老店成为一片废墟

为了配合青岛火车北站的建设，2011年11月，这座位于四流中路134号，曾经与春和楼、聚福楼齐名的老店消失在岁月的长河中，昔日的辉煌暂时进入了历史。

时光荏苒，岁月交替，自上世纪三十年代起，三盛楼就是老沧口街唯一的高档饭店。

• 据老人们说当年三盛楼的炝芹菜最出名，这道菜一出锅跑堂的伙计要一溜小跑的给客人们端上去，晚了就不好吃了，这芹菜非常脆掉到地上会断为两截。

• 那时老沧口上档次的婚宴，单位同事有什么庆祝活动，都会首选三盛楼，围绕着“三盛楼”更是生发出许许多多精彩纷呈的故事。

• 老沧口的人谁没吃过三盛楼的大包，羊肉蒸饺，锅贴、鸡汤馄饨......附近很多上班上学的早饭都是这里的稀饭大包。

曾经十字交叉口处三盛楼的牌子很是惹眼，经过拆迁之后，店面搬到了兴华苑位置。时隔多年，我也是第一次光顾新店址，异址后能够坚守如初殊属不易，也真心希望老店的传承者能将那些青岛的老饮食文化用心的传承下去，这不但是老青岛的一种情怀，更是岛城的一笔宝贵财富。

回顾历史过往，感怀风雨变迁。不管怎样，曾经大马路上的老三盛楼在人们心中的印象，尤其是老沧口，那是一种无法抹去的记忆与情怀，期盼着这座百年老店仍能够续写老品牌的辉煌。

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