江苏
天朗气清，惠风和畅
随着气温逐渐回升
港城的春意越来越浓
随之而来的
还有专属于这个季节的独特美味
泥土里的第一口呼吸
水暖后的第一网鱼虾
都是不能错过的当季鲜食
这些“春日美食”够鲜！
“七头一脑”
野菜是港城人“舌尖上的踏青”
其中的“七头一脑”尤受推崇
“七头”为枸杞头、马兰头
荠菜头、香椿头、苜蓿头
豌豆头、小蒜头
“一脑”则是指菊花脑
每到这个季节
港城市民便施展“十八般厨艺”
将“七头一脑”灵烹巧饪
变成一盘盘令人垂涎的绿色佳肴
其中的“一头”香椿头最为金贵
其独特的芳香和味道
无论是凉拌还是炒蛋
都让人欲罢不能
刚上市的香椿可谓叫人又爱又恨
鲜是真鲜
贵也是真贵啊
蚕豆
“春吃一把豆，胜过一斤肉”
每年三四月
港城人的餐桌上总少不了一碗蚕豆
翠绿清香的蚕豆
只要一点盐
就能成就一道美食
它多半在田埂边落脚
但一落脚即生根发芽
即开花结果，无法阻挡
地产蚕豆皮薄、软糯
嫩到可以连壳一起吃
不论下酒还是配饭都很美味
青团
袁枚在《随园食单》中曾写道
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
这里说的，便是青团
春天正是吃青团的好时节
油绿如玉的外皮
糯韧绵软
内里包裹着芝麻、蛋黄等各种馅料
咸口的、甜口的
通通都可以包裹其中
轻咬一口
清甜悠长的青草气息
在唇齿间肆意流窜
口感丰富又细腻
细细咀嚼
是春天的味道没错了
春笋
“尝鲜无不道春笋”
随着气温回升
鲜嫩的春笋
就从肥沃的土壤中破土而出
恐怕谁也不能拒绝这春天里
最嫩、最好吃的春笋
剥去层层粗糙的外壳
洁白如玉的肉质便呈现在眼前
烹饪后的笋肉更是
让人欲罢不能
作为春季“菜王”
春笋怎样做都好吃
清炒、油焖、腌笃鲜
地地道道的江南菜式
更凸显了春笋的清脆细嫩
螺蛳
“一味螺蛳千般趣，
美味佳酿皆不及。”
螺蛳这道春日的限定小鲜
同样不容错过
红烧螺蛳浓油赤酱
螺蛳鲜而不腥
螺肉丰腴细腻
用来配饭更是一绝
连吃两碗都不在话下
三两老友相聚
螺蛳嘬嘬，老酒咪咪
唇齿间鲜辣四溢
即便吃得满手都是汤汁
也无碍于味蕾的欢喜雀跃
塘鳢鱼
塘鳢鱼作为春季第一条“时令鱼”
只要吃一次
就明白方言“鲜掉眉头”
这句话里的“鲜”是什么意思了
张家港人把塘鳢鱼叫做“土步鱼”
因其营养价值高
且没有太多的鱼刺
非常受大家欢迎
塘鳢鱼不管是煎、煮、蒸
都是人间美味
荠菜塘鳢鱼
将时令鲜发挥到极致
塘鳢鱼炖蛋
口感鲜醇，蛋白质满满
红烧塘鳢鱼
肉质鲜嫩，色香味俱全
“四季更替，适时而食”
港城更多春日美味
等你来品味
（编辑：晚秋）
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