湖北
生吃健脑，熟吃养胃！被誉为“长生果”，每天吃一把，好处多多
有一种食物，被称为“长生果”，营养价值极高，它就是花生米。花生米富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、膳食纤维等，补充营养，食少体虚的人要多吃。花生米还有很好的价值，醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。
花生米适宜儿童、青少年及老年人食用，提高儿童记忆力，滋补延年益寿。花生米很便宜，一斤才5块钱，建议大家每天吃一把，好处多多，分享几种做法。
一、芹菜炝拌花生米
准备花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、食盐、香油、鸡精、白芝麻。
1、花生米用清水浸泡2小时，吸收一些水分容易煮熟。砂锅里加入清水，放入花生米、姜片、花椒、八角，再放入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，关火晾凉。
2、芹菜摘洗干净，切成小丁，胡萝卜洗干净切丁。起锅加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜、胡萝卜煮2分钟，断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
3、捞出煮入味的花生米沥干水分，放入大碗中，加入芹菜丁、胡萝卜丁，放入适量食盐、鸡精、香油，撒一把熟白芝麻，搅拌均匀即可装盘。
二、老醋花生米
准备花生米、黄瓜、食用油、食盐、生抽、老陈醋、香油。
1、花生米洗干净，放入清水里浸泡10分钟，这样炒熟后更酥脆，还不容易糊。花生米沥干水分，冷油下锅，开小火不停地翻炒，炒熟后盛出晾凉。
2、黄瓜洗干净，不用去皮，切成小块。把花生米、黄瓜放在一起，加入适量食盐、生抽、老陈醋、香油，翻拌均匀后浸泡10分钟，就可以吃了。
三、奶香花生汤
准备花生米、冰糖、清水。
1、花生米洗干净，用清水浸泡一个晚上，让花生米充分吸水，然后用手搓掉外面的花生皮，放入高压锅里，加入适量清水没过花生米，盖上盖子小火煮20分钟，直到花生变得绵软。
2、捞出一半的花生仁，剩下的花生仁和汤一起倒入破壁机里，打成细腻的花生露，倒出来后加入捞出的花生仁，这样能保证奶香浓郁，而且还有颗粒的口感，最后根据个人口味加入适量冰糖搅拌均匀即可。
四、花生米炖猪蹄
准备猪蹄、花生米、生姜、大葱、冰糖、香叶、八角、花椒、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、猪蹄烧掉猪毛，洗干净后剁成小块，放水里浸泡2小时，泡出血水，洗干净备用。花生米洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分备用。
2、起锅加水，猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后沥干水分。起锅加油烧热，放入猪蹄小火煸炒至颜色金黄，放入葱姜、八角、香叶、花椒、桂皮炒香。
3、淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过猪蹄，倒入高压锅里，放入几颗冰糖，煮30分钟关火。
4、把炖好的猪蹄倒入锅中，放入花生米，加入适量食盐调味，继续炖20分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
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