边走边吃，更容易胖吗？

在快节奏的现代生活中，边走边吃仿佛已经成了一种常态化的生活方式。在拥挤的车站或是繁忙的商业区，都能看到手持食物脚步匆匆的人们。

边走边吃使他们能够在短时间内解决就餐问题，从而有更多的时间投入到工作或其他事务中。然而，由此带来的便利很容易让我们忽视了背后的隐患。

边走边吃更好吃，是真的吗？

可能真是这样。

• 快速满足当下对食物的期待

当感到饥饿或渴望进食时，对食物的期待和向往能够瞬间点燃味蕾，立即满足这种需求会给我们带来愉悦和满足感。边走边吃可以让我们迅速获得食物，满足当下的胃口。

• 带来新的进食体验

这种非正式就餐的方式可能让人感觉更自由、随意，打破日常的饮食习惯，带来一些不同的体验。此外，步行可以带来身体运动和放松的效果，有助于减轻压力和放松身心。在这种轻松的状态下进食，可能会让人们更加享受食物的味道和口感。

• 情绪性进食能舒缓人的心情

面对压力或负面情绪时，增加进食的行为被称为情绪性进食。情绪性进食，是一种为了缓解内心压力或情感问题而采取的心理调节手段。经常边走边吃的人们，往往面临更大的工作和时间压力，这些难免会引发负面情绪，而情绪性进食往往会选择更喜欢的食物。

边走边吃会导致发胖？

• 进食过快不利于消化

边走边吃时，匆忙的心态、时间的压力、注意力的分散等会导致进食速度过快，研究显示进食过快会使肥胖发生率增加115%。另一方面，进食过快会导致入口食物较大和咀嚼次数较少，大块的食物可能难以被胃酸有效分解，从而增加胃肠道的负担引发消化问题，例如食物反流或反酸、胃痛或胃部不适。

• 难以控制进食量

一项包含4076名儿童的队列研究显示，在电视前等非正式就餐环境就餐与高肥胖率和高超重率显著相关。边走边吃这种非正式的就餐环境会导致就餐专注度降低，外部因素会影响神经系统对饱腹感的感知能量，减慢饱腹感形成的速度。即使短时期内吃的食物已经够量，但是饱腹信号未传到大脑，仍会有饥饿的感觉，在不知不觉中就吃得更多了。

边走边吃的其他危害

• 引发噎食窒息

行走时，身体处于不稳定的姿势，此时吃东西容易发生食物呛入的意外。如果食物呛入呼吸道，会引发咳嗽、呼吸困难甚至窒息等紧急情况。

• 引发食源性疾病

室外空气中可能尘土飞扬且充满微生物（主要包括悬浮于空气中的细菌、真菌及病毒等），空气中的潜在致病微生物会威胁人类健康。在这样的环境中吃东西，食物容易被污染，从而引发食源性疾病。

• 冷空气进入消化道引起胃肠不适

冬天，边走边吃会导致冷空气通过消化道进入身体，从而导致胃肠道收缩痉挛，影响胃肠血液循环，可能会出现腹胀、腹痛，引起腹泻、大便不成形、大便次数增加等情况。

• 增加交通安全隐患

边走边吃的过程中，人们的注意力不可避免地会分散到食物上，这就导致对周围环境的注意力下降，对突发状况反应能力下降。在交通情况复杂的道路上，这无疑会产生极其巨大的安全隐患。

综上所述，边走边吃虽然能节省时间、让人们感觉食物更好吃，但是这种行为也会增加发胖的风险，还会导致进食卫生情况差、影响健康、引发交通安全隐患、噎食窒息等危害。我们可以寻找更加健康、平衡的方式来应对时间压力，同时也要关注自己的身体健康和生活质量，选择一个干净且舒适的地方进食。

参考文献

[1]王雅娟. 青少年对食物线索与负性情绪的内隐联结：情绪性进食的调节作用[D].西南大学,2021.[2]OHKUMA T, HIRAKAWA Y, NAKAMURA U, et al. Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis [J]. International journal of obesity (2005), 2015, 39(11): 1589-96.

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[5]冯靖雯,仇玉洁,张文彬等.进食速度和进食环境与儿童肥胖的定性循证研究[J].中国食物与营养,2023,29(11):5-11.

作者：汪正园 营养学博士 上海疾病预防控制中心副主任医师

来源：上海科技馆微信公众号

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