祝贺|Food Science of Animal Products被DOAJ收录

近悉，Food Science of Animal Products正式被瑞典开放存取期刊目录（DOAJ）收录。

DOAJ（Directory of Open Access Journals），也被称为“开放存取期刊目录”，是由瑞典隆德大学创建的国际知名学术期刊数据库，也是目前世界上最大的仅收录开放获取期刊的数据库。DOAJ数据库收录内容覆盖的科研领域十分广泛，且对于申请收录的期刊有着非常严格的筛选标准。

Food Science of Animal Products创刊于2023年1月，在清华大学出版社打造的国际出版平台SciOpen（https://www.sciopen.com/journal/2958-4124）上展示，目前已整期出版4 期。本刊涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

在此对多年来一直关心、支持、帮助我刊的主管、主办单位领导、主编团队成员、编委、审稿专家、作者、读者及各界朋友致以崇高的敬意和衷心的感谢！ Food Science of Animal Products将不忘初心，砥砺前行，对期刊质量精益求精，对作者服务全面周到，争创国际一流学术期刊！

DOAJ简介

DOAJ数据库收录内容覆盖的科研领域十分广泛，涵盖科学技术、医学、社会科学、艺术与人文科学等全部学科领域。DOAJ对于申请收录的期刊有着非常严格的筛选标准，会对申请期刊的基本信息、开放获取政策、著作权与许可政 策、编辑政策、商业模式、最佳实践符合情况等多方面进行深入的审查； 主要关注期刊的学术质量和影响力，包括期刊的编辑和出版流程、文章质量、引用率、影响因子等因素。

DOAJ收录的期刊都是经过同行评议和编辑团队严格筛选的，确保了其中大多数期刊都具有较高的学术价值。 这些期刊通常是由大学、研究机构或专业协会等组织出版的，涵盖了各种学科领域。

DOAJ旨在为全球科研工作者提供一个简便、全面的开放获取学术资源平台，采用严格的期刊审核制度对开放获取出版物进行筛选过滤，以确保数据库中的内容品质与学术水平。

期刊简介

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果。

Food Science of Animal Products报道范围涉及到动物源食品研究领域的众多方向：

1）原料与品质：不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。

2）营养与功能：动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。

3）安全与检测：加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。

4）食品工程：超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。

5）生物发酵：肉、水产及乳品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。

6）包装贮运：肉、水产、乳品、蛋品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。

7）专题论述：动物源食品前沿研究进展，政策法规、标准。

编辑：李婉君、龚艺 ；责任编辑：刘莉

新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124