日本极致产品力|一个观念成就超级爆品,果冻品牌Tarami的成功经验

极致产品力是摆脱价格战的有效方式。日本市场以“卷”闻名，在其竞争环境加速变化的产业竞争中，水果果冻闻名的Tarami也一度陷入“价格战”，但是凭借极致产品力打造脱颖而出，成为日本果冻市场第一品牌。Tarami是如何做到的呢?

果冻产品陷入价格战，不做出改变将被产业边缘化

Tarami自1988年正式生产水果果冻以来，始终致力于水果果冻产品的研发与创新。tarami优质的水果原料是水果果冻最大的亮点。在日本水果果冻的原料来源于品质不错但尺寸不合规的水果，所以做水果果冻门槛不高。

随着越来越多品牌加入果冻赛道，日本果冻市场一度陷入“价格战”。消费者对于果冻的诉求也不再局限于仅仅添加果肉。此时，日本食品及零食行业1990年左右消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。

在日本“失去的三十年”里，企业往往面临两个选择。一方面是比拼成本与价格，比如快乐但廉价的膨化零食如薯片/土豆条等继续增长，依赖的是严格的成本优势和终端价格;另一方面是比拼功能化竞争优势，社会老龄化程度加深，不打价格战就要推动食品及零食往健康化方向延伸。

Tarami也不例外，价格优势和功能化优势犹如两座大山，此时如果不做出改变将被产业竞争边缘化。

围绕“水果果冻+”打造极致产品力

极致产品力涉及趋势、产业、场景、产品、视觉、渠道、人群、产业链等多个方面。tarami值得称道的关键点是围绕“水果果冻+”打造的极致产品力，为了从这场“价格战”中突围，tarami结合消费者需求调整产品战略，开发具有高附加值的水果果冻展开竞争。

水果果冻+系列拓宽顾客群体

“たらみアイスゼリー(tarami冰淇淋果冻)”就是其中一款颇具代表性的产品。作为业界第一款水果冰淇淋果冻，Tarami将水果果冻与冰淇淋甜品概念相结合，采用独家制作工艺，将新鲜水果果肉加入冰淇淋果冻中，不仅可以品尝到冰淇淋温和的甜味，还有满满的水果果肉带来的清爽，打造出超越普通水果果冻和冰淇淋的口感体验。

此外，Tarami还开设了水果甜品果冻线下体验店“たらみフルーツ工房”(海味水果工房)，以季节限定的水果为原料，现场制作新鲜水果果冻、水果提拉米苏、水果布丁等从未见过的水果与甜品的组合，在消费者心中强化Tarami超越水果美味的创意和技术。通过以上竞争动作拓宽了主品牌的顾客群体，强化了主品牌竞争优势，摆脱价格战的束缚，赢得了更多市场份额。

布局功能性水果果冻

随着人们健康意识的提高，越来越多消费者渴望告别高卡高糖的甜蜜烦恼。为此，Tarami开发了0卡路里0脂肪的“蒟蒻果冻系列”，结合了魔芋与天然果汁，酸甜可口，果香浓郁，满足每日所需维生素C和铁的摄入，解馋饱腹的同时无需担心卡路里摄入。

凭借多种水果口味选择，便携软包装随走随吃，极大增强了客户体验感，“蒟蒻果冻系列”成为Tarami的招牌产品。凭借此招牌产品在2020年日本蒟蒻果冻市场中占据着40%的市场份额。

tarami开展低卡水果果冻的研发，用热量更低的原料替代传统果冻液，让随时随地无罪恶享用甜品成为现实。热量只有80kal的tarami杏仁豆腐水果果冻，便是选用了高膳食纤维、低热量的琼脂和椰果为配料，同时以热量极低的赤藓糖醇代替蔗糖增加甜味。入口如嫩豆腐般幼滑细腻，果肉在醇厚杏仁香味中中增添一份清新跳跃，深受不舍美味又要控制热量的消费者喜爱。

Tarami针对一些细分人群的特殊保健需求，Tarami还开发了一系列功能性水果果冻。2019年Tarami推出旗下第一款具有功能声称的食品“おいしい蒟蒻ゼリー PREMIUM+(プラス)”。以抗性糊精这种食物纤维作为功能性成分，抑制餐后甘油三酯和血糖升高，调节肠胃状况。此外，针对BMI(身体质量指数)较高的消费者，Tarami还推出了添加玫瑰果苷的“体脂肪を減らす”系列，帮助降低体脂肪。

同时Tarami还推出美容系列产品，如：以胶原蛋白和透明质酸为基础，含有各种天然水果和植物提取物的果冻面膜;有助于排毒、去皱和紧致肌肤的高纤维蒟蒻果冻面膜;富含天然水果和植物提取物的Tarami美容饮品;便携式美容零食，富含天然水果和植物提取物，有助于改善肌肤干燥和暗沉的美容果冻条;能够深层清洁肌肤，同时保持肌肤的水分和营养，让肌肤更加柔嫩和明亮美容皂;还有化妆水、精华液、面霜等美容护肤品。

Tarami通过针对不同场景，不同人群，推出不同的极致产品，增加了品牌竞争优势，服务传统产品难以触达的高势能用户，使得品牌保持年轻化和活力，避免衰退长期增长。

打造极致产品力，改变中国产业竞争格局

凭借极致产品力的打造，tarami拥有世界上最大的水果果冻加工厂，年生产水果果冻2.5亿个，年销售额达209亿日元(约10.5亿人民币)，市场占有率稳居日本水果果冻市场第一。此外，在日本一项关于果冻品牌认知度的消费者调查中，53%的消费者表示一提到果冻就会想到tarami。

反观国内市场，20世纪80年代，果冻自日韩传入中国后，中国果冻品牌随之而起。其中，喜之郎搭乘电视广告发展的快车，凭借多部经典广告迅速打开国内果冻市场，逐渐形成“果冻就要喜之郎”的品类领导地位。

然而随着越来越多的品牌加入果冻市场，产品同质化现象日益严重陷入价格战，不论是产品概念还是产品形态都长期停留在固有的“零食”品类，限制了果冻向更多消费群体辐射的可能。

在日本市场果冻已经不再局限于“零食”这一种商品属性，在甜品、饮料、功能性食品等品类中均已取得了一定的创新发展。日本零食行业1990年之后消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。中国市场与90年代日本市场相似，伴随着社会老龄化程度加深，推动向健康化方向延伸，中国食品饮料行业朝着健康化、功能化的方向转变不可避免。

在此发展时期，《极致产品力》日本深度研学对中国品牌非常有意义，去日本市场考察此类品牌，从产业竞争视角准确洞察用户需求变化，通过极致产品力打造，拓展品类空间，通过改变竞争方向让产品从单一认知，渗透多场景和多人群更加主流化，借此重塑产业竞争格局，建立先发优势。

关于《极致产品力》日本深度研学

《极致产品力》日本深度研学<食品|饮品|乳品|调味品|大健康专题>正式启动

一、研学背景

信心行动》共建中国食品行业风向标

2024年,信心比黄金还重要!

深度学习日本就是最佳路线。过去五年,许多中国企业开始研究与借鉴日本,元气森林、东方树叶、奈雪的茶、RIO鸡尾酒、蒟蒻果冻、丸美美妆、花印、名创优品…….从日本“失去的20年”中吸收逆势增长经验。

1990-2010年,随着老龄化、消费降级和少子化浪潮,日本崛起了一大批消费品牌,其中功能性健康产品占据半壁江山。截止2023年我国老龄化率21.1%，60岁及以上人口超2.9亿人，比前一年增加1.3个百分点。日本在老龄化率23%时功能化健康食品起势,26%时爆发,我们预计中国功能健康食品的爆发最早3年、最晚6年将到来。日本人口结构演变带动功能性健康食品爆发的历史经验,对即将进入老龄化社会的中国市场具有极大借鉴意义。

本期日本研学,我们将深入日本三大标杆企业、聆听中日大牌导师授课、考察日本多业态市场终端产品、参加日本最大的功能性健康食品展会,共同探究日本企业在“失去的20年”如何通过极致产品力逆势增长,真正帮助学员从日本研学中学有所成、学有所获。

二、研学成果

1.找产品

在日本终端市场考察中洞悉热销产品背后的成功逻辑,在功能性健康食品展会了解最新最前沿的产品趋势和机会。结合日本消费趋势中国转化的众多经验,从品牌、包装、卖点、技术和生产工艺等多方面寻找中国市场下一阶段的战略性大单品。

2.找方向

在健康化、功能化的趋势下,洞察日本过去20年逆势增长的产品奥秘，找到可应用于中国市场的健康化发展方向，前瞻性地切入市场,提前布局赢得竞争。

3.找方法

学习明治、日清等日本标杆企业在经济低迷期的爆款产品打造方法和开发流程，构建自身企业抗周期的产品进化方法论,梳理面向未来的产品价值塑造与开发流程。

三、研学亮点

1.考察日本终端市场产品

对食品、饮品、乳品、调味品、健康营养、医药等领域进行一线终端市场的产品考察,从社区店、便利店、药妆店到大型综合商超等多业态市场中,洞察日本市场的消费趋势。

2.考察日本标杆企业

明治食品

明治是日本最大的食品企业,在食品、饮品、乳品、调味品、预制菜、大健康等众多领域都打造了一大批的大单品，而且明治作为一家从事健康事业的全球性企业，在食品与医药品领域协同发展,非常值得中国企业深度学习借鉴!

学习重点：学习明治如何通过极致产品力持续打造大单品的底层逻辑，找到中国品牌在经济低迷周期的大爆品方法论和产品增长路径。

日清食品

日清食品是日本方便面行业龙头,在日本具备极高的品牌知名度,年可销售58亿个方便面。创始人安藤百福先生A40面H3PR1EU化革新。

学习重点：学习日清如何通过方便面文化链接年轻人，把品牌故事和理念渗透到消费者心中，让企业如何在产品成熟期通过创新与创意获得新增长。

日本健康院

日本健康院是从20世纪80年代开始唯一由天皇御医亲自服务的高端检诊机构,至今服务皇室35年。马云曾在百忙之中抽出时间来日本健康院做全身检查,回国后,他直言:日本医疗产业非常值得我们学习!

学习重点：通过考察日本健康院，了解日本健康产业成熟的服务体系和理念，学习如何通过极致服务吸引高黏性忠实顾客。

3. 参加日本功能性健康食品展会

“ifia/HFE Japan”是日本最大的食品配料和添加剂专业展会，是功能性健康食品的风向标，专注于功能性健康食品、健康食品和营养成分。展会汇聚了来自全球各地的制造商、供应商，研究人员和行业专家，他们在这里展示最新的产品、技术和市场趋势。

该展会对食品、饮品、乳品、调味品、大健康等行业的人士来说是一个重要的资源，因为它提供了关于功能性健康食品和健康营养领域的最新信息和创新。参展者可以了解市场动态，发现新产品，以及与行业同行建立联系，是获得技术前沿资讯和潜在合作，打造功能性健康食品最重要的阵地!

4.中日大牌导师授课

许战海：新定位理论创始人;长城汽车、今麦郎、奇瑞等头部企业战略顾问;25位中国原创营销理论代表人物之一;著作《七寸竞争战略》，荣获“中国原创营销理论探索奖”，入选70多所中国高校教材。

角直树：日本食品十大咨询师之一;拥有38年资深经验的明治产品工程师;荣获日本国家战略“产业化规划师”称号。

四、研学行程

Day1 5.17

抵达入住

白天:抵达东京,入住酒店

Day2 5.18

产品战略实操课程-角直树

全天:《明治大爆品背后的成功方法论》

掌握从零打造爆品的具体方法

打造能成果最大化、迅捷应对的专业商品团队

洞悉消费者需求,掌握消费者商品 MIX价值

晚上:欢迎晚宴

Day3 5.19

产品战略实操课程-许战海及日本团队

全天:《日本极致产品力及消费趋势中国转化》。日本消费趋势的启迪

品牌服务于极致产品力

包装服务于极致产品力

日本打造极致产品力的三大关键

晚上:日本终端市场产品考察

Day4 5.20

日本标杆企业考察

上午:日清品牌精神与产品发展

下午:日本健康院考察

晚上:日本终端市场产品考察

Day5 5.21

日本标杆企业考察

上午:明治领先一步的健康价值塑造下午:复星集团日本公司参访

晚上:日本终端市场产品考察

Day6 5.22

深度参加日本功能性健康食品展会

全天:ifia/HFE Japan功能性健康食品展会晚上:日本研学总结及结业晚宴

Day7 5.23

从东京机场返程