南京元宵、汤圆铺子人气旺 过节的仪式感就在这碗甜蜜里

本文转自：人民日报客户端

正月十五元宵节，吃一碗糯叽叽、甜蜜蜜的元宵、汤圆，愿新的一年幸福圆满。2 月 23 日，现代快报记者探访发现，南京街头巷尾的元宵、汤圆铺子生意火爆，不少市民排队购买，“元宵经济”热气腾腾，节日氛围感满满。除了传统风味的元宵、汤圆，“柿柿如意”、萌趣龙头等花式造型的汤圆也十分吸睛，创新汤圆成“新宠”受追捧。

△ 老太叠元宵

儿时味道限定热卖，老太叠元宵供不应求

每年 1 月 1 日，南京传统的夫子庙“老太叠元宵”都会准时出摊，一直卖到农历正月十八。2 月 23 日，临近中午，“老太叠元宵”的小推车旁有二十几个人在排队等候。

“节前这几天是最忙的，来买的人特别多，昨天下午 1 点多就全部卖完了。”老板王顺英是“老太叠元宵”的第三代传人，她告诉记者，节前元宵供不应求，除了来现场买的，还有不少人在线上找她订购，有人一次就团购 200 多袋。“也有不少是寄去外地的单子，浙江、无锡、常州、马鞍山等地都有。”

△ “老太叠元宵”摊位旁排着长队

从做馅料到做元宵，再到卖元宵、送元宵，王顺英坦言，即便有十几号人一起运转着元宵摊，仍然忙不过来。“元宵都是老手艺、手工制作的，节前经常有人一次就要几百袋，我们做不过来的，不够卖。”

“老太叠元宵”已经卖了 70 多年，经典的香糯米五仁元宵的馅料，由桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子和红绿丝 6 种配料组成。“元宵是滚出来的，把切成小块的馅料放在糯米粉上一层层地翻滚，这也就是叠元宵的特色所在。”王顺英说，煮叠元宵也大有讲究，要先大火滚一分钟，再用小火焖一刻钟，这样煮出来才不会生。

对不少老南京人来说，“老太叠元宵”是记忆中的儿时年味。南京市民许先生排了 20 多分钟，终于买到了元宵。“从小吃到大，每年元宵节前都会来买，不变的儿时味道。”许先生表示，吃元宵是一种过节的仪式感，正月十五的早晨，一定要和家人一起，煮一碗热腾腾的元宵吃。

△ 桂花赤豆元宵

汤圆小店人气旺，吃的就是甜蜜年味

元宵和汤圆，你分得清吗？与元宵不同，汤圆不是滚出来的，而是包出来的，包制好的汤圆外表光滑，口感软糯。在南京，也有不少远近闻名的汤圆小店。

△ 市民排队买汤圆

“老板，来份中碗的汤圆，黑芝麻和豆沙双拼”“ 40 个生汤圆打包，再来两碗汤圆汤” …… 中午 12 点左右，位于建邺区茶南的安家桂花汤圆生意热火朝天，30 多位顾客排成一条长队等候。不大的店面里，六七个人一刻不停地忙活着，有人负责包汤圆，有人负责煮汤圆和熬汤，还有人负责打包。

老红糖放入沸腾的开水中，然后加入枣干和桂花熬煮，锅盖揭起的那一刻，乒乓球大小的汤圆在滚水中漂浮，一份热腾腾的桂花汤圆便出锅了 …… 店里显眼的红色招牌上，写着不同分量、不同口味元宵的价格，小碗 10 元 5 只、中碗 12 元 6 只、大碗 16 元 8 只，口味有黑芝麻馅和豆沙馅的。此外，店里也有生元宵供顾客选择，26 元 20 只，还单独出售汤圆汤。

△ 市民在买汤圆

“圆的是黑芝麻馅的，长的是豆沙馅的。”担心顾客搞混口味，老板一边忙着打包，一边提醒着。一位住在附近的熟客自带饭盒，买了一份桂花汤圆，还打包了 40 个生汤圆和两碗汤圆汤。“今天先买回家冷藏着，明天元宵节全家人一起吃，当天买人就多喽，起码要排队半小时。”

△ 罗家桂花汤圆

节前，藏在曹都巷里的罗家桂花汤圆同样生意红火。手工制作的汤圆有芝麻馅和豆沙馅两种口味，外皮软糯、有韧劲，汤底则是用红枣、红糖、桂花、酒酿等熬制而成。除了煮好的汤圆，这家小店也卖生汤圆。其中，芝麻馅和豆沙馅的均为 25 元 20 个，鲜肉馅的 25 元 10 个，花生馅的 30 元 20 个。此外，桂花赤豆元宵 7 元一碗，生小元宵每份 10 元，也十分受顾客欢迎。

“节前这几天，顾客明显多起来，明天正月十五当天，人估计会更多。”小店负责人罗先生告诉现代快报记者，人多时可能要排队等 1 个小时才能买到，芝麻馅和豆沙馅的汤圆一直是店里的招牌，买的人最多。“最近也有不少顾客线上团购生汤圆，一次就买好几百袋，也有寄快递到外地的。元宵节吃的就是这口年味。”

△ “柿柿如意”汤圆

“柿柿如意”、萌趣龙头 …… 花式汤圆造型吸睛

除了传统黑芝麻、豆沙馅汤圆外，各种新口味、新品类的汤圆也格外受消费者喜爱。在秦淮区的一家商超内，“柿柿如意”汤圆放在冷冻柜显眼处。这款黑芝麻馅汤圆一包有 10 只，被做成小柿子的形状，造型萌趣十足。超市工作人员告诉记者，这款汤圆造型好看，自带美好寓意，上架后很受消费者欢迎，还有公司过来采购，当作员工的元宵节礼品。

除了“柿柿如意”汤圆，龙年限定款汤圆也十分吸睛。某品牌推出了“钱龙进宝”芝麻汤圆，一袋共有 6 只，其中有 3 只是萌龙造型，还有 3 只是元宝福袋的造型，价格为 19.9 元。2 月 23 日下午，记者在线上零售平台上看到，南京部分门店的这款汤圆显示售罄。

△ 美食博主制作的“祥龙汤圆”

“钱龙进宝”汤圆

在社交媒体平台上，美食博主们大显身手，纷纷晒出手工制作的龙年限定款汤圆，造型各具特色，引起不少网友学习效仿。“造型太可爱了，都舍不得吃了”“龙年氛围感拉满” …… 一位北京的美食博主晒出自制的“祥龙汤圆”，用红曲粉、麦苗粉、蝶豆花、栀子黄等果蔬粉调制颜色，再用不同颜色的面皮压制出龙的眼睛、耳朵、鼻子、龙角、毛须等，组成圆圆滚滚、萌趣十足的龙头造型，收获大量网友点赞评论。

来源：现代快报