北京
在我国汉字文化里，数字“八”谐音为“发”，人们赋予其“发财，发家”的寓意，而十八则被人们视为“一路发”。加上在过年期间人们都希望可以讨个好彩头，因此正月里逢八的日子都被人们视为与“财运”有关。虽然春节已经进入尾声了，但是正月十八的来临总会让人心生愉悦。还未开张营业的商户们会选择在这一天进行开张，图个生意兴隆的好兆头。有的人还会借着十八这一吉日拜一拜财神，祈祷新的一年财运亨通，吃喝不愁。
在民间传统里，将正月十八视为“发财日”，围绕着这一主题，人们要做一些与“聚财”有关的内容，做啥吃啥都有讲究。明天就是正月十八了，提醒：忌1事，吃3样，寓意人旺财旺家也旺，延续传统，图个吉利。
忌1事
作为“发财日”，在正月十八当日，自然要做一些象征“纳财”的事情，老辈人讲究把钱袋装满，水缸装满，或是存上一笔钱，以示财富日积月累，逐渐增多。所以相反的“散财，出财”的行为就是比较忌讳的，比如丢失物品，钱财外借，大手大脚乱花钱等，在正月十八这一天都要格外注意，避免发生。
吃3样
腐竹
腐竹是一种传统豆制品，其口感柔韧，鲜美可口，而且其中含有丰富的蛋白质，钙，钾等有益于健康的营养物质，在开春之际经常吃些，有助于增强身体抵抗力。腐竹还象征着“富足，福足”，在传统日子里端上桌，代表着生活富裕，福满家门。
推荐做法：素烧腐竹
1、取出几根干腐竹，简单掰断之后，浸没到凉水里，经过充分的浸泡，使其吸水膨胀，直到没有硬芯时，加一点小苏打，继续泡十分钟，然后冲洗两遍，进一步剪短。
2、准备一把小圣女果，用来入菜滋味更浓，洗干净之后，将果蒂掰掉，切成小丁装碗里。
3、起锅烧油，加入葱花炒一炒，接着把小圣女果倒进去，调入生抽，蚝油，进行煸炒，继续补一点热水，将汤汁炒到红润。
4、另外准备几棵油菜，将根部剪掉，逐一掰开，反复冲洗净甩掉水分，切成小块。
5、将腐竹倒进锅里，快速炒匀之后，焖三分钟，接着放一把油菜，大火快速炒到塌生，马上出锅装盘。
鸡爪
鸡爪是很多人的最爱，既是菜肴，也可以作为零食来吃。当然其本身富含胶原蛋白，钙，铁等离子，有助于美颜润肤，强壮筋骨等。同时在民间传统里，由于鸡在平时生中，喜欢用爪子刨啊，抓啊，因此人们以其来代表“抓财”，在正月十八端上桌，寓意着新的一年抓得多，赚得多。
推荐做法：红烧鸡爪
1、准备适量的鸡爪，将脚指甲的部分一一剪干净，放到水中，加白醋，泡二十分钟，接着用刷子进一步刷洗一遍，最后反复冲洗干净。
2、把清理干净的鸡爪放到锅里，注入宽水，放姜片和料酒，煮十五分钟，其中的杂质以及异味都会释放出来，捞起控干。
3、起锅烧油，把鸡爪倒进去，耐心煎制，最好煎出虎皮状，这样成品的口感以及味道都会更好。
4、接着在锅中加入热水，调老抽，冰糖，蚝油，小米椒，桂皮，香叶，小火焖一个半小时。
5、最后挑出各种香料，补一点盐，用大火将汤汁收到浓稠的状态，这样鸡爪的滋味会更浓更香。
荠菜
眼下已是开春之际，吃荠菜的时候到了，作为“报春的使者”，荠菜更是被誉为“一口春天”，其 口感肉嫩，鲜美可口。同时荠菜谐音为“聚财”，放到正月十八吃再合适不过了，象征着新的一年汇聚八方，财源滚滚。
推荐做法：荠菜炒鸡蛋
1、新鲜的荠菜仔细摘掉干叶，剪掉根须，用水多次冲洗干净。
2、在锅中烧些热水，将其放进去，用筷子扒拉散开，变软后快速捞起，控出水分。
3、三颗鸡蛋一一磕到碗里，加一点饮用水，用筷子飞快搅拌至均匀。
4、起锅烧油，待油温升高时，先把荠菜倒进去，快速翻炒几秒钟，使其散开。
5、接着将蛋液淋到锅里，与荠菜一起翻炒，调一点盐，继续炒到鸡蛋凝固，马上装盘上桌。
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