正月十五元宵家宴菜单，4-6口人8菜1汤荤素搭配又实惠，喜庆团圆

2024-02-22 22:41

正月十五，是每年的第一个月圆之夜，人们称之为“元宵节”，“上元节”，民间素有“燃灯祈福”习俗，人们挂彩灯、赏花灯、猜灯谜，舞狮子、踩高跷等庆祝这个节日，比春节还要热闹。 元宵节元宵节也是吃团圆饭的重要日子，对于难得的家人团聚，饭桌上肯定少不了美味佳肴，你准备好了吗？ 元宵节家宴菜单已经为你准备好，4-6口人家，8菜1汤，荤素搭配又实惠，好吃又好做，寓意喜气团圆，照着做省事又省心。 下面一起看看都有哪些菜肴吧。

一、大吉大利----【口味鸡】

原料： 鸡腿 1个蒜2个 小葱 2根 姜片 3片 花生酱 1小勺 料酒 2勺 生抽1勺 辣椒油 3勺 盐 适量

制作：1. 将鸡腿放入冷水锅中煮， 加入少许姜片和料酒帮助去腥，大火煮5分钟后， 关火加盖焖上10分钟；

2 再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿，再将鸡腿切切成块摆放在碗中；

3. 小碗中放入少许蒜末、生抽、辣椒油花生酱等调味料拌均匀，最后将拌好的调味料汁浇淋在鸡腿上，最后放入少许葱花即可。

二、花开富贵--【虾仁五彩大拉皮】

原料：大拉皮 1把 北极虾1把 鸡蛋 1个 水果黄瓜 半根 莴笋 半根 紫甘蓝 1片红萝卜 半根 大蒜 3瓣 生抽 少许 香醋1勺 胡椒粉 少许 有盐

制作：1. 将大拉皮泡在开水中5分钟做法, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

2.鸡蛋打入碗中， 加入少许盐调味打散备用； 锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型后倒出来切成细丝备用；

3. 将紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝，将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

4 .调制好碗汁： 加入少许盐、胡椒粉和大蒜末、生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

5. 将五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中，中间放上大拉皮，再在上面放上北极虾仁，最后浇淋上碗汁，吃时拌均匀即可。

三、年年有鱼---【茄汁带鱼】

原料：带鱼 1条 番茄酱 2勺 姜 1小块 白酒 1勺 糖 1勺 生粉 少许 油盐 淀粉

制作： 1. 带鱼洗净后切成块， 加入少许盐、白酒和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；

2. 热锅凉油， 将带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉放入锅中去煎， 煎带鱼双面煎至金黄盛出来备用；

3. 锅中少许油，加入姜末煸炒出香味后放入2勺番茄酱一起翻炒，加入适量的水；

4. 放入刚刚煎过的带鱼块，大火煮上五分钟，加入少许盐和糖调味继续煮上2分钟， 中间翻动一次，最后大火收汁即可。

四、年年高升---【年糕烧排骨】

原料: 年糕 1盘 排骨 2根 姜片 少许 青蒜 1根 香叶 1片 八角 1个 桂皮1片生抽 1勺 料酒 1勺 冰糖 1勺 胡椒粉 少许 油盐适量

制作：1. 烧热锅放入少量的油，加入1大勺冰糖，小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色；

2. 将排骨放进锅中翻炒上色，表面微微发黄后下入姜片和桂皮等大料继续翻炒；

3. 加入适量的水，大火煮开后加盖转为小火炖十五分钟分钟；开盖后将姜片和大料捞出，加入年糕进锅去煮上五分钟；

4. 加入少许盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀，最后加入青蒜翻炒变色即可。

五、展翅高飞---【酿烤鸡翅】

原料：鸡翅 8个 香菇 4个 红萝卜 半根 黄瓜 半根 葱姜蒜 少许 蚝油 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作：1.将鸡翅的两根小骨头找到，再沿着骨头将肉剔下来后将骨头取出， 保持外皮的完整；

2. 剔完骨的鸡翅里面翻出来，加入少许盐、生抽、料酒、蚝油、和姜片等调味料， 搅拌均匀后腌制半个小时， 翻过来， 继续腌制半个小时；

3. 将红萝卜、香菇、黄瓜等分别切成丝； 烧锅开水， 放入适量的油盐，下入红萝卜丝和香菇丝一起焯水，焯熟后捞出放入大碗中，加入黄瓜丝，再加入盐等调味即可；

4 将红萝卜丝、香菇丝和黄瓜丝段整理几根后塞入腌制好的鸡翅中；

5. 将空气炸锅预热，将鸡翅放入空气炸锅中180度炸制十五分钟即可。

六、蒸蒸日上---【芋头蒸牛腩】

原料： 牛腩 1盘 芋头 4个 蒸肉米粉 1小包 腐乳汁 小包 葱花 少许 姜末 少许料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 牛腩用冷水浸泡2小时，中途换两、三次水；

2. 牛腩加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，加入适量的蒸肉米粉，再拌入少许腐乳汁；

3. 芋头块加入少许盐拌均匀腌制一下，再加入少许蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀；

4. 将准备好的芋头垫入盘子底部，上面铺上腌制好的牛腩；最后将菜盘放入蒸锅中，大火蒸上四十分钟，将其蒸熟即可。

七、财源滚滚---【蚝油小花菇】

原料： 小花菇 1小把 小白菜 1盘 蚝油 1勺 油盐 适量

制作：1. 房县小花菇用热水提前泡上三十分钟，将其泡软备用；

2. 烧锅水放入少许盐和几滴油， 将小白菜放进锅中焯煮熟后捞出摆盘；

3. 热锅凉油，下入泡好的小花菇翻炒几下， 加入1勺蚝油继续翻炒， 倒入泡过花菇的水，加盖焖煮三分钟；

4. 再加入适量的盐调味，最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

八、春意盎然---【荠菜春笋】

原料：荠菜 1把 春笋 2个 红辣椒 少许 油盐 适量

制作：1. 烧锅水加入少许盐，几滴油，将荠菜放入水中焯烫变色后捞出来后切成碎备用；

2. 将春笋片放入锅中焯煮五分钟后捞出备用；

3. 热锅凉油， 将春笋放进锅中翻炒几下，加入少许水煮上两分钟；

4. 水快干时加入准备好的荠菜末和红椒圈翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

九、团团圆圆--【桂圆小汤圆蛋米酒】

原料： 米酒 1小碗 糯米粉 1小碗 鸡蛋 2个桂圆 1小盘 枸杞 1小把 菠菜汁 冰糖 少许

制作：1. 将少许菠菜汁放入糯米粉进去合成小面团，将面团搓成菠菜小汤圆备用；

2. 烧锅水，加入1大碗米酒进去煮，加入菠菜小汤圆继续进去煮；

3. 加入桂圆进去煮至煮到小汤圆全部浮起来后， 倒入打散的鸡蛋液；

4 加入1小把枸杞进锅，最后加入少许冰糖融化即可。