同心饭店，温江老馆子

偶然，走进温江的壹片咖啡馆。跟一片笑容挂在两个红润苹果肌上的咖啡店陈老板闲聊，得知她自小生长在温江，后来，读书离开温江。时隔多年，她又重返，捡了清清静静的东巷子张罗起咖啡店。

·壹片咖啡馆

秉持着“为我所用”的原则，既然逮住一枚温江土著，必然要榨取有价值的信息方能罢休。陈老板倒是不吝惜，报菜名般说了一长串店家的名字，同心饭店便位居其中。

虽家住西门，靠郫县，靠温江，但是，作为成都人的我，对身边的好吃，并不甚了解。为寻觅成都特级苍蝇馆子，我毅然接受了血脉里流淌的“食辣基因”，决定跟着陈老板的觅食轨迹前去瞅一瞅。

同心饭店，落脚在公平大道跟昌平街的交汇角。公平大道交通流量大，大车小车飞驰不断。那时，入夜八点过，本来行至昌平街便拐进，必须顺公平大道往前才能掉头。

进入昌平街，都是来觅食的食客，街两边停满了车辆。程豆花特色鱼、土碗香笼蒸肉、卤菜一绝均在这条街，街的那头接和平街，正是公平红烧兔所在街道。

·同心饭店

同心饭店处在这片地方美食环伺的区域。四间店面临街开放，中间一间卷帘门紧闭。

晚八点，刚过了饭点高峰期，店里地面还残留一地的残云没来得打扫。一位老婆婆见上新客，没有过多热情，这的确是川渝苍蝇馆子的风格，只引导就座问：

吃啥？

有啥？

有鱼，有兔……

噼里啪啦，婆婆嘴巴放鞭炮似的，都没听太明白。我只好回：等下，我先看看。婆婆便扯转身进入后厨。

没有菜单，靠嘴巴提案，这对“甲方”来说是不可预估的难题。我望了望店里，依然围坐了几大圆桌，大多携家带口。大圆桌中央无疑都摆放一个不锈钢盆盆，有干，有湿，绕着圆盆桌桌有一道土豆烩四季豆。过油的土豆和四季豆老远散发着一股油炸香气。

·土豆烩四季豆

跟着别人点，即便闭着眼睛点，不至于错得离谱。

走进堂内，正在杀鲜鱼，一把刀子直插白肚，肠鳃外翻，鱼鳞飞溅，湿滑地面霎时血迹斑斑。或，日积月聚，清水一冲，鲜血漫散，地面徒留一片旧肠陈血沉积的赭石色。仰头环视楼房，有九十年代陈旧的味道，想想这样“野生”“挑衅”的场景也只能在周边保留见得了。

于是，土豆烩四季豆之外，冲着婆婆点了酸菜鱼、芋头小白菜。

土豆烩四季豆最先上桌。这道菜用了最简单的烹饪方式，没有任何香料。过了油的土豆、四季豆沥干油水，盛进盘子没渗出多余的油，散发出干酥的香气，十分诱人。

拈一筷子送进嘴里。焦香酥脆的外壳，土豆内里软绵绵、烫嚯嚯。软和的四季豆，饱含着恰到好处的汁水与清香。

翻滚在奶白色汤头里的芋头小白菜，端上桌的时候，灯光照耀泛出一汪一汪的白晕。光是看这汤头，就知道味道不会差。

·芋头小白菜

果然，芋头很绵很软，挂着汤汁，沾着味道，不咸不淡，像家里做的，却又比家里做得好吃。因为汤头飘荡着一股喷香的锅气，它如魂灵只有大火烹烧能唤醒这股浮浮荡荡、缭缭绕绕的气息。

自然，汤喝起来异常鲜美，而论分量，芋头和青菜的量都很够。吃过几块芋头后，顿感，肚子太小。

等酸菜鱼时，婆婆不时在桌边旋来旋去，嘴里说着什么话，我还是没听明白。隔会儿，她拿上一碟干辣椒面搁在土豆烩四季豆边说，他们忘记放辣椒面了，这道菜沾辣椒也好吃。

不久，酸菜鱼来了。看着一脸盆的酸菜鱼，着实饿了。他家的酸菜鱼味道不同，酸菜味不占主味，而是辣椒的呛香味偏重。酸菜算是辅料，增加汤头的香味。酸菜量也不吝啬，沉在汤里，跟鱼肉缠缠绵绵，连同一块一块肉夹起来一起吃，十分解腻。

·酸菜鱼

鱼肉没有腥气，带着白胡椒的香气，应该是腌鱼肉时候加入的。这股味道就很对我的口味。

给鱼去腥的方法，有许多种，看食客个人的喜好是否对味。有的厨师喜欢加黄酒、米酒，也有爱加料酒。像我自己非常不喜欢料酒的味道，有的鱼腌渍时料酒加得重，煮出来一进嘴满嘴料酒味。

同心饭店的酸菜鱼，辣味足，算越吃越上瘾型。由于分量太足，吃了好久，感觉盆里内容不见少，只好打包回家。

这时，店里客人陆续散去，婆婆似乎有了空。我问婆婆，同心饭店的来历。她说，这家饭店是她和老头（丈夫）一起开的，开了几十年。开始，她和老头来温江做生意，后来，发现这边车流大、人气旺，决定改行做餐饮。

同心饭店，取自同心同德、勠力同心、同心协力，是婆婆的老头寄希望全家人一起奋力经营，使这家店生意红火，让家人们过上更好的生活。她说，店里的菜都是自家研究发明的。边说的同时，五官挤出几分自豪的神色。

我不免适时赞叹，同心饭店，生意真好。

她回说，哪里好啊，天气冷的时候就是不好，我没看见夏天时节的同心饭店，店里店外连同街边都摆满了桌子坐满了人。

好累哦。她没掩饰自己及家人的疲累。但是，即便累，这一做，到现在。如今，她的儿子、女儿成了后厨的掌勺，操持店里前后事务。婆婆变成辅助在店里游走，哪里需要她，她就往哪里去。

有一说一，同心饭店，味道真不错。想象一下，来来往往的车辆，大家饥肠辘辘，因遇见一家好吃的苍蝇馆子打牙祭，在漫漫长途中解一口馋，这是何等幸福的事。当然，这只是我一厢情愿抠脑壳的想法。

总得算下来，两素一荤，共花费166元，自觉算不上实惠，胜在味道好，分量足。

在成都，苍蝇馆子，吃的是味道，服务、环境仿佛论及成事的天时与地利，成了一门玄学——可遇不可求。同心饭店，同样如此，没有环境可言，现杀现点的后厨内堂和陈年洗手间的场面相对凛冽。

既然来了苍蝇馆子，就得捋清舍与得。如果你像我克制不住好奇要一探究竟，或，觉得寡人受了冷落，请适时给自己一顿心灵按摩：

算了算了，苍蝇馆子，吃得就是味道嘛。噶！

同心饭店（昌平街店）

温江区公平街道昌平路38号

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编辑丨欢歌

图源丨欢歌

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