能开「醺」的深夜食堂，真「六」！

及时行乐，最紧要开「醺」

真「圳」的「深」夜食堂

不知从何时开始，「喝酒」二字稍显变味，从前「曲水流觞」的高雅，部分人却将之变为拼酒劝酒的蛮横，几乎都忘了有礼、有节、有度才是酒文化正确的打开方式。

古人的行酒令、吟诗作对，并不是烂醉，往往喝出「慢酌微醺，浅饮雅酌」的意境。诗仙李白斗酒诗百篇，微醺时刻更能灵感迸发，留下「人生得意须尽欢，莫使金樽空对月」、「举杯邀明月，对影成三人」等无数传世诗句。

快节奏的当下，「社畜」忙于日常生计，心灵却无处安放。工作与生活的压力，使得都市人常处于一种紧张与焦虑的状态。自带湿冷魔法攻击的春寒料峭如期而至，忙碌了一整天疲累的躯体，假如能喝口小酒、觅食充电，大抵是一日中至幸福的期许。

有某一刻，突然泛起「人生苦短及时行乐」，那么，去哪儿找一处停歇休憩之所？

不用安利，面面俱到且接地气的居酒屋便是上选！它介于正餐和酒吧之间的特殊形态，多款烈酒、high ball、清酒任君挑选，还有刺身、烤物、煮物、炸物、关东煮、町中华小炒菜等各种佐酒名物，上演着独一无二的「治愈美学」！

PART

01

//酒到微「醺」·「六」分至佳//

居酒屋形态千千万，每家都有自己的招牌特色，泰迪曾介绍过深圳喜之郎大厦负一层藏有一处夜归人的宝藏驿站——「ずぶ六（zubu-roku）醺六」。就像真正的《深夜食堂》一样，醺六吸引人之处不仅在于酒和菜，更多的是人和氛围。

与国人饮酒的量度标准不同，「醺」是江戸时代在日本测量醉酒程度的词语。1～12的阶段，主理人认为zubu6的六分刚好，在恰到好处的空间，轻松自在的氛围，开开「醺醺」品尝美食美酒，不亦乐乎！

时隔两年多再来打卡，菜单大换血！不变的是新任日本店长依然坚持每天亲笔写菜单、画墙报，什么时令好货、特色推荐，直接看就行了，很有在日本当地的感觉！

PART

02

//开醺食刻，这样开启//

来到居酒屋这种享受喝酒的地方，必须先点「酒+下酒菜」，再慢慢看菜单选其他菜品吧！近期上新的水果小甜酒、red eyes、姜汁啤酒都很适合女生，特别定制的杯子很有趣，前半句是「酒和女人都是正义」，后半句不妨猜猜看~

醺六的菜品主题虽说是为了喝酒而搭配的下酒菜为主，但依然贯彻日式「出汁」之道，或许现在只有日本人驻场的日料店，才能坚持吧。自家制汤底、酱汁都是从海鲜类和菌菇类中提取鲜味，绝不使用现成的调味品！能在细微处展现了匠人精神，好感倍增。

°01

精选刺身拼盘

688元

厳选好货！醺六的刺身使用厳集团同一旗下供货商，只取无污染海域的时令新鲜渔获：金枪鱼中腩、大腩、间八、比目鱼、章鱼、牡丹虾……所有食材都是omakase级别，但在这里吃价格更接地气。

食材赢在起跑线，处理办法也费尽心思，醺六在熟成方面，曾反复研究每种肉类熟成7天、21天、30天、45天、60天、90天的区别，最终才敲定现在的版本，让时间为食材雕刻出更为神奇的风味与曼妙的质感。

比如金枪鱼的赤身、中腹、大腹等部位，得精心熟成将近一个月，让肌苷酸与氨基酸相互作用，赋予渔获新的生命。酸味渐淡，甘味增加，鲜味倍增。可这种神操作会令鱼肉产生巨大损耗，一般店可真不敢这么尝试！

有追求的饕客不妨试试隐藏菜单「照烧金枪鱼排」，熟成一个月以上的大腩部位，十分珍稀！可遇不可求，必须提前预约！

°02

自制烟熏青花鱼火腿

78元

同样是自家熟成系列！青花鱼熟成1周，别的店都做不出来。浓浓烟熏风味、入口糯软绵韧，绝品的下酒神器，特别是配木质味的威士忌更为适口！

°03

自家製日本鱼肝

78元

自家制鮟鱇鱼肝，绵滑不硬，相对鹅肝而言拥有更多鱼的鲜味，伴着新鲜磨制的山葵吃，或者来一口小酒，配得天长地久！

°04

关东煮

5串拼盘68元，10串拼盘118元

主理人说醺六是「B級美食」小菜研究所，过于谦虚了，分明是「味道A级、价格B级」既好吃又便宜！这样乍暖还寒的时节，来一份热乎乎的关东煮，看着氤氲热气，没什么能比它更治愈！

昆布和各种鱼干制品等萃取的高汤，绝非料包调制，是他家的制胜秘方。文火慢炖，让白萝卜、竹轮卷、魔芋丝、昆布结等食材充分吸收汤头。芳香的气味，鲜甜的味道，柔和的口感成就它的真香警告。

锅底味道每周都会更新。关东、关西、静冈三大派别轮番上阵，搭配可以吃的辣油、红柚子胡椒、青柚子胡椒、黄芥末、甜噌酱多款特色蘸料，浓厚淡雅总相宜，总有一款下酒恩物宠幸你！

°05

町中華系列-智利海老

88元

在日本的街头巷尾，总藏着这么几家神级中华料理店。町中華系列顾名思义不是单纯的中国菜，而是结合的日本特色演变而成的中华料理，很受当地人欢迎！

番茄汁现炒，来自南半球的大大只智利海虾，卷上解腻生菜，爽脆鲜美，我敢说没有人能抵抗它的味力！

°06

町中華系列-日式豆芽韭菜炒猪肝

68元

韭菜猪肝早已是东瀛中华料理名物，而当豆芽韭菜炒猪肝的家常菜融入日式做法，会有什么变化？此处留下悬念，更多町中華系列等你亲自品尝！

°07

自制辣油口水猪沙拉

88元

涮涮锅做法涮出来的口水猪肉，特别嫩滑，堆成一座小山很是壮观。配上自家制的可以吃的辣油、麻酱，辣而不燥，十分带感。

°08

花生豆腐

38元

胡麻豆腐吃得多，醺六特制的花生豆腐，竟然能拉长！Q弹扎实的绵密口感，自带浓浓花生香味，下酒一流！

°09

金吉鱼煮

880元

。。。。

不是其他，正是人称「海中红宝石」，在其他日料店卖四位数一条的喜知次鱼！紧致鲜嫩，油脂丰腴，有多鲜美，谁吃谁知道！

°10

日式炖牛杂

78元

日式牛杂与广式的对比，主要在于酱汁的不同，不过同样牛气冲天！记得夹上京葱丝一起吃，让味蕾再上一个档次！

°11

天妇罗丼

天妇罗「種、衣、油、技」四大要素，醺六都完成得过于出色了。令人脸红心跳的超~长~巨型车虾、星鳗，有没有男子汉敢过来挑战一下（）？从笔直而不卷的虾身可知，已经提前预处理肉的纤维，细节把握得真好，几乎达到内芯半生的境界，出品可比肩天妇罗专门店！

°12

极上鳗鱼盖饭

小168元 大298元

醺六铺面不大，还特设海鲜池，能看到生猛鳗鱼在舞动，很有诚意！鲜活鳗鱼现烤，酥脆的外皮、肥美的肉质，刷上秘制酱汁，能不好吃？

PART

03

//是家一般的温馨//

在深圳灯红酒绿的浮躁社会，醺六·居酒屋依然保持初心，营造像家一样温暖的氛围，烹饪地道的日式美食，贩卖特色消愁美酒，所有所有，让我看到了传统日料匠人的细腻用心。

从出汁调味，到盘中之物，甚至无人在意的细节，无一不思虑周全。大抵这便是他让人历久弥新，常吃常回头的魅力！希望每一位拼搏的都市人，压力都能在开心的碰杯声中四散而开。

人生苦短，最紧要开「醺」！

「醺六·居酒屋」

地址：深圳市南山区喜之郎大厦

负一层B1-07

营业时间：17:30-次日01:00

电话：18926490599

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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