江苏
本报讯（记者 小圆 通讯员 邹晔）农历雨水节气到来，苏州人春季吃的第一条时令鱼菜花塘鳢鱼市场需求旺盛。昨日据南环桥市场有关人士介绍，昨天塘鳢鱼上市量500斤，仍供不应求一抢而空。
“一月塘鳢二月鳜、三月甲鱼四月鲥。”被称为“春天第一鲜”的塘鳢鱼肉质肥美鲜嫩，是苏州人春天餐桌上的高端时令水产。昨天在南环桥市场水产区，塘鳢鱼交易红火。“早上已经卖掉了不少，每条塘鳢鱼重量都在2两左右，价格在每斤130元到140元，2.5两到3两的塘鳢鱼现在还很少。”据南环桥市场水产区一位摊主介绍，作为淡水鱼中的“贵族”，有漂亮花纹、元宝状外形的塘鳢鱼，肉质细嫩味道鲜美，营养价值高，而且没有太多的鱼刺，非常受顾客欢迎。
“塘鳢鱼作为春季时令鱼，批量上市时间在3个月左右。”据摊主介绍，尽管时令塘鳢鱼价格不菲，仍然吸引不少消费者尝新。今年塘鳢鱼的价格与往年差不多，这两天2两以上的塘鳢鱼，每斤要卖到140元以上，而且价格“上不封顶”；2.5两到3两的塘鳢鱼，目前最高卖到每斤200元，周末价格还会上涨。据介绍，品质好的塘鳢鱼通常都是雄性的，过段时间雌性塘鳢鱼多了，价格会便宜点。
眼下苏州水产品市场上的塘鳢鱼以高淳货为主，占比达到80%，沭阳、湖北、安徽的货源占比20%。据介绍，塘鳢鱼多数是野生的，人工养殖成本较高，数量也不多，过段时间外地货源塘鳢鱼会越来越多，随着气温升高货源增多，价格会略有下降。
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