潮州的年味儿，真好，不过这些规矩要记得！

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来了，坐会，喝杯茶。

在潮州，正月初一为新年。过新年，分为辞年（辞旧岁），新年（过新年），年过（年径开）三阶段。

辞年（辞旧岁）

辞年，潮州人又称过年。潮州春节在腊月中下旬就开始了，一腊月。冬至后要做四件事：谢神，扫舍（即采囤），做粿，买年货。二十四就是神上天的日子，要拜堂桃，就是用糖封住灶王爷的嘴，让他“上天说好话，落地保平安。”

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贴春联

大年除夕那天，家家户户在门口贴上新春联。

在潮汕的春联中，经常还看到单扇门儿上或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字在这里有两层含义：一层表示春回大地，万象更新；一层巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。这跟北方人喜筵上吃鱼，谐音“余”有异曲伺工之妙。

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祭祖，发“压岁钱”

除夕的第一件大事就是祭祖。人们要搬来一张八仙桌，摆上祭品，然后家中的长辈要从神龛上请下香炉，再按辈分依次跪拜，长辈要给小辈们发“压岁钱”，能挣钱的小辈也要给长辈送红包，称为“压腰兜”。

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吃团圆饭，大清扫

之后再是吃团圆饭，菜式是很讲究的，像三鸟肝肠炒芹菜蒜等，都有寓意。象征着全家一年自始至终圆圆满满。用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。

家中的水缸要装满水、米缸要装满米，象征“年年有余”。是夜灯火通宵，家家户户合家守岁，等待新年的来临。

新年（过新年）

除夕夜零时起至正月初四，就叫新年。新年期间，人们都穿新衣，家家煮吃甜羌薯汤，不过媳妇要敬公婆，儿女要敬父母先吃甜羌薯汤。然后祭拜天地、祖先后放鞭炮。早饭后送“大吉”，设槟榔，相互上门拜年，护送吉利。

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燃放鞭炮、祭祀天地祖先

农历正月初一为岁之首，称“春节”，古称“元旦”，俗称“过年”。是日一大早，家家户户男女老少都穿新装，燃放鞭炮，俗称“开门炮”辞去旧岁迎来新年。祭拜天地，祭祀祖先。祭祀祖先时要用素食作供，因为据说此日弥勒佛坐位，故用斋餐。

到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜，如鱼、猪肉、鹅、鸡、鸭等，故清乾隆《普宁县志》云：“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用荤。”旧时，元旦也要在祠堂祭祖。这是宗族祭祀重典，通常用荤菜，但有些地方还要再加上五种斋菜。

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串门拜年，送“大吉”

全家一起吃早饭，晚辈向长辈祝福，长辈给晚辈寄予厚望。早饭结束后，父母携带儿女到亲戚朋友家拜年，送“大吉”，这里的“大吉”指的是潮州柑，因潮州柑比桔大，故取名大桔，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了“大吉”。“大吉”的来历也是颇有情趣的。据传：很久以前，有一年将过新春，在潮州某村，乡人都患有口干渴症。村里一位美丽聪明的少女夜里梦见一仙人托梦于她：“吃了柑，保大吉。”少女醒后即告诉其母，母女半信半疑吃了柑，果然病好。从此，潮州柑便成了带来吉祥的象征。带的大桔多少没关系，但一定要是偶数不能是奇数。

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掼春盛（担春盛）

新年期间，潮汕的另一个有特色的民俗活动便是“掼春盛”（春，一种分成三四层的，有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，所以也叫“担春盛”）。

大年初一，娘家要给出嫁的女儿送礼。过去，这些礼物总是装在一对大春盛中，由出嫁女的兄弟挑着送去。大舅子来到时，亲家要杀鸡宰鹅，热情款待，民间俗语所谓“阿舅来，掠鸡台”，说的就是这种风俗。大舅子送来的礼物中，除了大桔子必不可少，还得有数十节甘蔗，大概是暗祝女儿生活节节高的意思。

礼物的丰俭程度由娘家经济情况决定，但一般是：刚出嫁的女儿礼物要备得丰盛一点，不然会被亲家看不起；而出嫁已久，甚至是当了婆婆的，就不那么讲究了。

女儿家收到这些东西，便分送给亲戚邻里、这形成了潮汕春节习俗中的一大特色。但是嫁出去的女儿在这一天不能回娘家，初一回娘家，俗以为对娘家不利。

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回娘家（食日昼）

正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。

姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。

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迎神接福

正月初四是“接神”、“迎神”的日子。到初四日，家庭中老妇，神庙中庙祝，就准备祭品、纸礼，迎接年底上天的各路神仙归人间，这就是潮俗的“廿四 老爷上天，初四 老爷落地”。

新年期间，大街上热闹非凡，传统游艺节目“打（唱）英歌”，“舞虎狮”，“舞金龙”，“擎标旗”，“笛套锣鼓队”等，节目多姿多彩。

年过（年径开）

年过，又称“年径开”，从正月初五开始，意即年假告一段落，从这一天起，可以撤去除夕、新年以来的祭品、贡品。如存放在饭钵、米桶中的“留年龟”、摆在神案上的贡品。从年前休业的店铺也开张了。

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