山东
春节期间，大家吃过的美食可以说五花八门，各式各样。但如果在北方找一个几乎全部人都能接受的，在饭桌上占据C位的菜肴，应该只有饺子了吧！
网上流传着一个笑话，当询问一个山东人，饺子都啥时候吃的时候，山东人大概会这样回答：除夕要吃，破五要吃，入伏要吃，冬至要吃，送别要吃，重逢要吃，来了客人时候要吃，还有就是想吃的时候就吃……
几乎没有一件事，不是吃一顿饺子无法解决的。在山东的工商登记企业中，含有水饺、蒸饺、饺子、煎饺的企业，就有14.2万家。同样，在宝岛台湾，也有山东饺子馆不下60多家。
论起饺子的馅，山东可以说是饺子馅的集大成者了。举几个例子，像：鲅鱼馅、羊肉馅、胡萝卜鸡蛋馅、茴香馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅，在海边有海鲜馅，在山区有山菌馅，在湖边有鱼馅，在平原有驴肉馅、牛肉馅、荠菜馅等等。从某种程度上来讲，山东人对饺子的喜爱，简直刻进了DNA里。
但水饺却不能博得南方人的喜爱，毕竟他们过年不吃水饺。油盐君认识的一位南方同学，直到大学时候，才吃上了人生第一顿水饺。并且他觉得水饺和面条一样，并没有什么不一样的，也不值得那么让人称道，很普通的面食。和山东人多数喜欢当成主食不同，他更喜欢把水饺当做早餐。
可南方推广不下去的水饺，在亚洲范围内的表现却很出众，很多国家都有和水饺类似的面食，我们一起来数一数。
在土耳其，饺子被叫做Manti,尤其是开塞利地区，当地婚嫁时候，都会让新婚的新娘制作饺子，以展现新娘子的心灵手巧，做的越小，婆家就会越喜欢。吃的时候，一般淋上酸奶酱，黄油以及香料。
在乌兹别克斯坦，饺子同样被叫做Manti,当地的馅料几乎都是纯牛羊肉，如果想吃蔬菜的话，会加入土豆和香料。但包饺子的方法和我们区别很大，最显著的区别在于当地的饺子并不封口，而是敞口的。当地人认为这样，吃的时候会更容易往内部淋入作料。
同样在乌兹别克斯坦，还有一种叫做Chuchvara的美食，模样和吃法都和新疆地区的曲曲很像，区别在于个头较小。如果是在街头或者餐馆里，更多的是当成开胃小菜，配合酸奶酱一起食用。
如果你认为水饺是面食，在越南，这一灵魂被换成了木薯粉。因为木薯粉遇水后会变透明，所以在越南被叫做“透明的糕点”。越南人更喜欢包入虾仁或者五花肉，吃的时候在上面撒一些炸青葱，蘸料则配合当地较为常见的酸辣汁。不过油盐君感觉，这更像是广东菜里的水晶虾饺，您觉得呢？
在以色列，有一种被称为kreplach的犹太新年、赎罪日吃的餐前开胃菜。有肉馅的，也有土豆泥馅，也是配汤来喝的，当地人多数选择鸡汤或者牛汤。这让油盐君，想到了鸡汤馄饨。
在印度，有一种叫做咖喱角的油炸点心，馅里主要由土豆泥、青豆、洋葱、辣椒为主，配着薄荷酱或者酸甜酱蘸食。当然，在印度，一切最终都是咖喱味的。
怎么样？这些国外的水饺亲戚们，您想不想尝一尝呢？欢迎文末留言，一起参与讨论。
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