揭秘巨峰葡萄大棚丰产技术的秘密

揭秘巨峰葡萄大棚丰产技术的秘密

张瑞雪

‘巨峰’葡萄于 1959 年由日本引入我国，因果实富含钙、磷、钾等多种营养物质及人体所需的氨基酸，是一种优良的绿色果品，同时，其抗病性和抗寒性突出，环境适应性强，因而在全国各地大面积推广种植，成为深受果农欢迎的主栽品种。截至 2021 年， ‘巨峰’以 23%的占比，成为我国水果市场占有率最高的葡萄品种。随着温室大棚的普及应用，温室“巨峰”葡萄栽培，可通过人为操纵光照、温度、水分等条件，既能提早或推迟葡萄成熟期，又能抵御自然灾害带来的不良影响，使得葡萄种植效益得到大幅度提高，逐步成为乡村脱贫致富的好项目，对于调整农业种植结构、全面推进乡村振兴战略发挥了重要作用。

但近年来，由于新的葡萄品种层出不穷，如‘阳光玫瑰’ ‘红提’ ‘夏黑’ ‘蓝宝石’等，挤压了‘巨峰’葡萄的市场份额，再加上较多农户在种植‘巨峰’葡萄过程中盲目注重产量，忽视了葡萄品质的提升，使得‘巨峰’葡萄行情连续低迷，种植面积不断缩减，严峻降低了葡萄的种植效益。‘巨峰’葡萄种植技术较为复杂，易出现坐果率低、败花严峻等问题。因此，如何实施丰产优质栽培技术，提高葡萄产量和品质，显得尤为重要。

1 ‘巨峰’葡萄生物学特性

‘巨峰’葡萄是葡萄生产中的主栽品种之一，原产日本，由母本石原早生和父本森田尼杂交培育而成。其适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水；果实穗大、粒大，平均穗重 400～600g，平均果粒重 12g 左右；成熟期为 8月下旬，成熟时果实呈紫黑色，果皮厚、果粉多、果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离。

2 ‘巨峰’葡萄丰产优质栽培技术

2.1 建园

第一，挑选地势平整且开阔，灌溉和排水方便，土层深厚、疏松，阳光照耀较少的地带作为栽植地，土壤以pH 值为 6.5～7 的砂质土壤为最佳。其次，开挖深40cm、宽 30cm 的种植穴，株行距规格为 1.5m×2.5～3m，栽植量操纵在 150 株 /667m 2 左右 。再次，搭建棚顶为圆弧状的大棚，棚高 3.5m、棚宽 5.5m，棚肩高 1.8m，棚中间设有立柱，塑料薄膜选用聚乙烯无滴薄膜材质，不仅有利于棚内通风换气，而且可防止夏季强阳光灼伤幼苗。最后，为改善土壤理化性质，提高土壤肥力，667m 2园地施入充分腐熟的有机肥 3000kg、过磷酸钙 100kg 。

2.2 苗木挑选

选用 2 年生、苗高 1.5m 以上、长势健壮、根系发达、芽眼饱满、无病虫害、嫁接口愈合优良的优质扦插苗作为种植苗，苗木应经过严格的植物检疫，达标后才能使用。只有选取优质的种苗，才能快速进入盛果期，实现早熟丰产的目的。

2.3 苗木种植

每年 3－4 月，将挑选好的苗木放置清水中浸泡2d，再利用石硫合剂对苗木做蘸根处理，起到消毒杀菌的作用。然后将苗木放入提前挖好的种植穴中，侧根保持全面舒展，幸免窝根，回填土壤一半后，将苗木向上轻提，再回填土壤至呈小土堆状，修好树盆，并浇足定根水。

2.4 栽培治理

2.4.1 中耕除草。

为防止土壤板结和杂草丛生，应及时中耕除草，采纳人工除草的方式，幸免使用化学除草剂，因为除草剂容易被葡萄根部汲取，造成植株慢性中毒而枯死。

2.4.2 搭建“V”形架。

第一，棚室内前屋面和后墙（后屋面）上，各在距地面 2m 高处，沿温室延长方向，在钢架上焊接 1 根外径 15cm 的钢管。其次，每株葡萄植株上方，拉 2 根直径 3mm 的铁丝，并固定在钢管上，并在2 根平行钢丝之间，拴 1 条长 100cm 的拉绳，拉绳中间段下垂呈“V”形 。通过搭建“V”形架，能促使植株枝条分布平均、互不重叠，既有利于减少病虫害出现，又有利于葡萄自然着色，实现早成形、早结果、早丰产的目的。

2.4.3 整形修剪。

葡萄生产多采纳扇形和龙干形 2 种整形方式， ‘巨峰’葡萄多采纳扇形结构，即无主干、多主蔓。当新梢长至 25cm 时，每条主蔓上培养出 3～4 个结果枝组，剪除所有病弱枝残枝；当新梢长至 35cm 时，对植株进行绑蔓，以调整枝蔓角度，促使枝梢能更好地生长发育。由于‘巨峰’葡萄是四倍体，在生长过程中，易出现落花落果现象，因此，为了操纵新梢生长，幸免落花落果，并提高结果率，需要在结果蔓花前进行摘心。植株开花前 3～4d 对主梢进行摘心，摘心工作分 2～3 次进行，先将果穗以下所有副梢全部摘除，果穗以上副梢留 1～3 片叶，以便让更多的养分被运输到花器部分，同时，适当疏除部分花序，掐去花序末端的 1/4 ，让养分集中供给果粒。花谢后 1 个月，为防止养分损失，需及时修剪结果枝组的老叶和卷须。

2.4.4 光照、温湿度调控。

（1）光照调控。‘巨峰’葡萄属于喜光树种，光照时长会对植株生长发育及果实产量和品种产生重要影响，要求每天棚内光照不低于 7h。如果光照充足，能促使花芽充分分化，有助于提高果实含糖量；若光照不足，新梢得不到优良的发育，冬芽分化不良，造成葡萄果实小、着色差，会严峻降低果实品质。但需要注意，当夏季光照过强时，应搭建遮阳网，防止灼伤果实。（2）温度调控。当棚内温度高于 30℃时，会引起葡萄徒长，易灼伤幼苗；当棚内温度低于 -8℃时，会冻伤葡萄幼苗，致使叶片皱缩、卷曲，嫩梢下垂。因此，在葡萄生长期间合理调控温湿度至关重要，同时，不同的生长阶段对环境温湿度要求也不同。处于幼苗期时，白天温度保持在 26℃，夜间温度不低于 15℃；处于花期前后阶段时，白天温度保持在 28℃，夜间温度保持在 20℃，尤其是盛花期时，为保证能大量开花，夜间温度需要不低于 25℃；处于果实膨大期时，白天温度保持在 25℃，夜间温度不低于 15℃ [5] 。（3）湿度调控。棚内空气湿度始终保持在 60%～80%，注意当春季气温开始上升时，植株生长旺盛，高温高湿环境易诱发病虫害，应在中午时间段加大棚内通风，快速降低室内空气湿度。

2.4.5 水肥治理。

（1）浇水。‘巨峰’葡萄喜潮湿环境，应根据土壤墒情及时做好浇水工作，特别是在幼苗发芽前、开花前、果实膨大期及时浇透水，防止出现间歇性干旱，以免影响植株正常结果。浇水采纳小水漫灌的方式，有条件的地方，可安装水肥一体化智能灌溉系统，通过安装传感器，实时监测土壤湿度、温度、光照强度等参数，根据这些数据进行智能灌溉。（2）追肥。‘巨峰’葡萄生长期间对养分需求较高，需要实施多次追肥，主要施用有机肥和复合肥。为保证优良的施肥效果，主要采纳叶面施肥的方式，栽植后翌年春季（3 月上旬），追施复合肥 300kg/hm 2 、尿素 80～100kg/hm 2 ；6 月初追施复合肥 300kg/hm 2 、 尿 素 200kg/hm 2 ；7 月 底 追 施 复 合 肥300kg/hm 2 、硫酸钾 350kg/hm 2 ；翌年 9 月底追施有机肥15t/hm 2 、钙镁磷肥 700～750kg/hm 2 。

2.4.6 病虫害防治。

‘巨峰’葡萄生长过程中，易受到霜霉病、白粉病、红蜘蛛、蓟马的为害，应在充分了解病虫生物学特性和为害规律的基础上，开展针对性的综合防治措施。

（1）葡萄霜霉病。属于一种真菌性病害，是‘巨峰’葡萄生长过程中最常见的病害之一，也是一种世界性的葡萄病害，多发生于梅雨季节，低温高湿环境会加速病害的蔓延。其主要为害叶片，发病初期，叶片出现淡黄色水渍状斑点，随着病害加深，病斑扩展成不规则形或多角形，病斑颜色变为褐色。病害严峻发生时，整个叶背布满白色霜霉层（见图 1），致使叶片提早脱落，树势变差，从而造成果实产量和品质的降低。

防治措施：定期查看棚内温湿度，当棚内湿度较大时，及时通风降湿，防治滋生霜霉病菌；平时做好清园工作，及时清除枯枝烂叶，集中烧毁；发病初期，及时清除病叶，再喷洒 31%噁酮·氟噻唑悬浮剂 1500 倍液、68.75%氟菌·霜霉威悬浮剂 1500 倍液、72%烯酰·丙森锌可湿性粉剂 800 倍液 ，交替使用，防治效果在 90%以上，能快速有效操纵住霜霉病的为害和蔓延。

图 1 葡萄霜霉病

（2）葡萄白粉病。主要侵害‘巨峰’葡萄的叶片、新梢、果穗，高温高湿环境及空间密闭时易发生病害。发病严峻时，叶片全叶覆盖白色粉状物，叶表面呈褐色花斑，甚至全叶枯焦；果实受害后果面上布满白色粉状物（见图 2），并致表皮细胞死亡、果实停止生长，或畸形，味酸，病斑处开裂、腐烂。

图 2 葡萄白粉病

防治措施：冬夏季修剪时注意收集病枝、病叶、病果，集中烧毁或深埋；雨季注意排水防涝，增施钾肥，增强树势，提高抗病力；生长期间及时摘心、绑蔓、除副梢，改善通风透光条件，减轻病害发生；发病初期，可喷洒0.2°～0.3°Be 石硫合剂、70%甲基托布津可湿性粉剂1000 倍液 ，交替使用，每隔 10d 喷洒 1 次，连喷 2～3次。

（3）红蜘蛛。红蜘蛛生殖能力强，1 年可生殖 10～20代，幼虫、成虫会为害嫩梢、叶片、果梗、果穗及副梢。嫩梢受害后，表面有黑褐色斑点突起；叶片被害后，叶片失绿变黄以致脱落；果穗受害后，果梗、穗轴极易折断；果粒受害后，果面呈铁锈色，果皮表面粗糙（见图 3）。红蜘蛛的发生与温湿度有紧密的关系，高温高湿环境易受到红蜘蛛的为害，因此，7－8 月是为害盛期。

图 3 红蜘蛛为害

防治措施：加强园地治理，及时清除病残株及落叶，集中销毁；冬季剥除老树皮，消灭越冬成虫；葡萄芽萌动期间，喷洒 3°Be 石硫合剂，可有效防止出现葡萄红蜘蛛；7－8 月为害盛期，喷洒 1.8%阿维菌素乳油 2000 倍液或 15%哒螨灵乳油 2000 倍液进行防治 。

（4）蓟马。蓟马在我国葡萄产区广泛分布，近年来对‘巨峰’葡萄为害有日益增长之势。主要是若虫和成虫利用锉吸式口器，锉吸幼果、嫩叶和新梢表皮细胞的汁液，被害部位失水干缩，形成黑斑，影响果粒外观（见图 4），严峻时引起裂果，会降低果品商品价值。蓟马喜在暖和、干燥、通风不良的环境下生长生殖，对高和气低湿的气候适应性较高。

图 4 蓟马为害

防治措施：合理调整种植密度，改善棚内空气流通和光照条件，增强植株长势；冬春清除杂草和落叶，减少蓟马的滋生和生殖；蓟马喜欢在红色物体上栖息，可通过悬挂红色粘板诱杀成虫，效果优良，且生态、环保，值得大力推广应用；适量释放瓢虫、蚜茧蜂等天敌，能有效降低虫口基数；虫害为害盛期，可喷洒 10%吡虫啉可湿性粉剂 2500 倍液、40%啶虫脒 1500 倍液进行防治 。

2.5 适时采收

一般情况下， ‘巨峰’葡萄于秋季成熟，根据栽培环境的不同，采收时间可能会有所变化。当葡萄呈紫黑色且果粒饱满时就可采摘，采摘时间应选在清晨和傍晚时间段。