湖南
今天已经是大年初三了
这几天
大家一定“吃到撑”了吧
现在年夜饭花样越来越多
除了自己烧或者去酒店吃
甚至不少人还选择请私厨上门
既有家里的温馨感
还有酒店式的水准
和精致的摆盘
上海阿姨接乡村酒席
最多一天烧30桌
最近，在沪郊枫泾镇
乡厨钱文英成了“香饽饽”
当地乃至周边的青浦练塘
松江新浜、浙江姚庄等地人家
纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴
或聚餐掌勺
预约的日子已排到了元宵节
“最多一天我要烧30桌”
钱文英2015年2月从公司出来花了一个月的时间，去考了厨师证，办了食品安全证和健康证。半年后，就办了第一场真正意义上的“流水席”。
“村里的流水席，既要讲究时髦体面，更要吃得物美价廉。”9年来，钱文英的流水席烧得越来越专业体面，也始终经济实惠。
今年1月28日，钱文英掌勺了2024年的第一场喜宴。“中午16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费在750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜，蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”
如今，人们的生活条件改善了
雇主摆流水席也更加方便
大部分村里都有
专门摆酒席的场地提供给村民
锅碗瓢盆、桌椅板凳，都可以由乡厨团队带，有的雇主觉得买菜麻烦，乡厨还会推荐几家专门的配菜公司，让双方自行谈价格，厨师就收一桌180元的加工费。
98年小伙创业做私厨
一天五六场，订单排到3月份
当万家灯火亮起
阖家团圆的时候
杭州小伙丁尧和他的团队
穿着厨师服带着一车的食材和工具
准时出现在顾客的家里
大年三十一天他们就接了9场
春节期间更是天天爆满
订单已经排到了3月份
有上门需求的客户越来越多
平均每天能接5~6场私厨订单
最多的一天早晚接了11场
记者了解到
邀请私厨上门烧饭
主要分为两种形式
一种是提供烧饭服务，定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单，市民自备食材、调料，厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜。
另一种是“包工包料”，所有食材备料、上门烧菜、装盘上菜，都由厨师一手搞定。
因为方便省事，目前第二种方式是大众比较接受的。
不光是家庭聚会，现在越来越多，商务宴请、公司年会、求婚等也会选择私厨。一方面就餐环境选择更加多元化，可以选在民宿或者私人别墅，不仅私密性好，也免去了很多时间成本。
丁尧告诉记者，目前接到过比较“壕”的一单，是杭州萧山一位老板在家办公司开业庆典，一桌一万元的餐标，人均1000元，澳龙、帝王蟹、象拔蚌、四头鲍鱼、东星斑、燕窝……
正常情况下，上门做这样一桌10人份的家宴，6道冷菜、12道热菜，还有主食、甜品和水果，如果去星级酒店起码要一万五千元左右。
不过
在不追求豪华食材的情况下
2000元也能吃得相当好
去年4月，丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单——8个人2000元食材和服务费全包，5个冷盘，11个热菜，再加汤品和主食；不仅能吃上红烧肉鲍鱼，还有波士顿龙虾和珍宝蟹。
不少网友表示：
“这个卖相和价格
还去什么酒店”
2022年底
丁尧因为一次偶然的机会
接触了上门私厨
他觉得这个方向大有可为
当时，丁尧还在做乡厨。农村宴席大伙都爱用资历老的乡厨，一般不太相信年轻人，尽管丁尧已经有10年学厨经历，但因为年轻，所以一直做得不温不火。
接触了私厨后，丁尧发现：跟做乡厨不同，上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。
丁尧今年26岁，科班出身
高中和大专选择的都是烹饪专业
也有职业资格证书
除了简单的家常菜
还可以根据顾客的需求定制西餐
日料、粤菜和甜品
于是，丁尧索性转行做私厨，收入也发生了巨大的转变，从前最低月薪7千元，发展到目前最高月入5万多元。
去年开始，丁尧还在各个平台上分享自己的私厨帖子，也收获了不少粉丝，除了杭州周边甚至在宁波和扬州都有客户。
关于未来他说，先给自己定了一个小目标，希望把自己的团队做大做强，年入百万。
来源：上观新闻、天天看余杭、杭州日报
编辑 | 熊肖丹娜
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