山西
从腊月小年一直到出了正月都属于过年，这是一个由许多小节共同组合而成的盛大节日，尤其是正月初一到初六，每一天的习俗都特别多，让人目不暇接。也正是有了这些习俗，年味儿才被更加明显地彰显出来，过年的意义也正在此。
忙碌的日子也过得特别快，不知不觉就是大年初三了，这一天不同寻常，大大小小的节日加在一起不少于6个，既是人们所熟知的“老鼠娶亲的日子”，“赤狗日”，“猪的生日”，还是或许有人不太了解的“谷子生日”“天庆节”，此外还有一项重要的内容——扫穷鬼。
大年初三——扫穷鬼
俗话说“初一拜神，初二拜人，初三扫穷鬼”，初一和初二讲究是不能扫地扔垃圾的，这两日过节，人们少不了吃吃喝喝，家里都攒了不少垃圾，到了大年初三，便要将这些垃圾都扫到一起。此外大年初三还流行着“贴赤口”的习俗，意为赶走是非，贫困。届时人们会专门将一张写有和气生财等吉祥字样的红纸条放到垃圾里边，一同扔到三岔路口，意为赶走穷困和霉运。这一习俗体现了人们对于富裕生活的迫切希望。
吃3样
逢年过节，每天都有着专属的吃食讲究，大年初三也不例外，依照不同地区的食俗有所差异，主要为大家分享流行比较广泛的3样。
第1样：盒子
在我国北方地区，面食在过年期间的传统食物里占据了主要部分，初一是饺子，初二是面条，初三依然是面包馅后烙熟的一种食物——盒子。首先盒子的盒子象征着和美的“和”，所以吃盒子寓意着生活和美。另外盒子在烙至期间需要转着圈地翻动，人们将这一动作视为赚钱的“赚”，因此盒子又象征着赚取钱财，不愁吃，这也与送穷鬼的愿望相一致。
推荐食谱：菠菜馅盒子
1、烙制盒子，最好用烫面或半烫面，当然时间充裕的话可以用发面，这样烙熟后口感会更加柔软好吃。将面团和出来，用保鲜膜包严实，醒面待用。
2、一些新鲜的菠菜摘洗干净，放到沸腾的热水中煮几秒钟捞起。晾凉后挤掉水分，剁碎。
3、将两三个鸡蛋敲入碗中打散，在油锅里炒熟，压成小块盛出晾凉。继续在锅底加一些油，放入葱花炒香，继续晾凉。把菠菜鸡蛋放到一起，加盐，生抽，胡椒粉，接着把葱油倒进去，用筷子拌匀即可。
4、面团取出揉光滑，整理成小面剂再擀薄，加入馅料之后从中间对折到一起，先围着边缘捏一遍，再捏出花边。
5、电饼铛预热后喷一点油，把包好的盒子摆进去，烙两分钟后转动着翻面，继续烙到上色即可。
第2样：菜包饭
在我国南方地区，在大年初三则要吃菜包饭。所谓的菜包饭是以生菜包入米饭，肉，菜等包起来吃，人们以菜肉和饭来象征金银财宝，初三扫穷日吃了菜包饭，寓意着可以赚得盆满钵满。
【做法】
1、首先起锅烧油，将一些肉末倒进去煸炒到断生时盛起。继续在底油中倒入鸡蛋液炒熟，加一些酱炒香。
2、接着把肉末再一次放到锅里，与鸡蛋和酱一起炒到入味，补一点葱花增香即可关火。
3、另外准备一些花生米炒熟。一块土豆洗净切大厚片蒸熟后捣碎。
4、一些现蒸的米饭盛入大碗，加入土豆泥，鸡蛋肉末酱，花生米，再加一些葱花，然后用手拌匀。
5、接着再准备一些新鲜的生菜洗干净，将水分沥干就可以开吃了，以生菜做皮，包入调好的米饭，好吃又不腻。
第3样：素馅饺子
在我们老家，大年初三是祭祖的日子，这一天家家户户要包素馅饺子吃。饺子象征了团圆，也寓意着招财进宝。与初三扫穷日也是相呼应的。
推荐食谱：包菜鸡蛋馅饺子
1、一把干木耳泡软后修剪干净，放到沸水中煮两分钟捞起，冷却后切碎。
2、适量的包菜洗干净，在案板上剁碎，尽量不要用绞肉机，否则口感会差一些，接着加一点盐使水分析出，用纱布包起来挤掉。
3、起锅烧油，首先将鸡蛋液倒进去炒成小块盛起。继续在底油里边倒些切好的胡萝卜碎炒软，然后放点葱花，蚝油，生抽炒香，再将鸡蛋放到里边炒匀。关火晾凉后，把包菜放到里边，继续补一点盐搅拌入味即可。
4、素馅饺子比较散，在包的时候要格外注意，多捏一两遍。在煮的时候也要避免用大火，饺子放入锅中之后，煮到沸腾，开盖再煮1分钟就熟了，快速捞出，否则不仅容易煮破了，也容易煮得太软影响口感。
忌2事
忌走亲访友
大年初三为“赤狗日”，民间讲究宅家不出门，以免在外遇到陌生人，招惹口舌是非，自然也就不能去走亲访友了。另外在一些地区，初三是上坟祭祖的日子，所以也不适合串亲戚。所以到了初三，大部分人都会待在家里，扫穷的扫穷，休息的休息。
忌杀猪
所谓“和气生财”，大年初三讲究要和和气气的，不仅能够远离是非，同时也有助于财富的积累。那么这样的日子也就不能做出宰杀的行为了，尤其是猪。因为初三为六畜之日中的“猪日”，也就是猪的生日。届时有经验的老人还会通过观察天气来判断猪的生长情况，比如天气晴朗的话，则意味着会长得非常健壮，寓意着这一年生活富裕，不愁吃喝。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
